蒙牛達(dá)能自成立合資公司后，持續(xù)引進(jìn)達(dá)能全球先進(jìn)的低溫乳制品生產(chǎn)工藝與運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，其中，馬鞍山工廠作為蒙牛第一家國(guó)際對(duì)標(biāo)工廠升級(jí)試點(diǎn)，現(xiàn)已取得了不少令人欣喜的成果。與此同時(shí)，來自法國(guó)達(dá)能的全球技術(shù)專家們，還在繼續(xù)將馬鞍山工廠的經(jīng)驗(yàn)在全國(guó)推廣，以期幫助蒙牛全國(guó)13家低溫生產(chǎn)工廠提升運(yùn)營(yíng)能力。作為世界鮮乳制品全球銷量第一的國(guó)際化企業(yè)，達(dá)能正在一點(diǎn)一滴地助力蒙牛用全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)具有國(guó)際化品質(zhì)的好酸奶。
8月7日-12日，來自法國(guó)達(dá)能俄羅斯研發(fā)工廠Sitex總監(jiān)Ana Ospina Martinez 和達(dá)能脈動(dòng)唐山工廠廠長(zhǎng)張國(guó)強(qiáng)，蒙牛達(dá)能運(yùn)營(yíng)總監(jiān)及質(zhì)量安全總監(jiān)Steve Donnelly，就達(dá)能的先進(jìn)管理標(biāo)準(zhǔn)和馬鞍山的成功經(jīng)驗(yàn)，向來自蒙牛金華、沈陽、北京等工廠的運(yùn)營(yíng)處長(zhǎng)以及與運(yùn)營(yíng)相關(guān)的各個(gè)崗位負(fù)責(zé)人，進(jìn)行了為期一周的集中培訓(xùn)，并組織參會(huì)的學(xué)員到達(dá)能脈動(dòng)唐山工廠進(jìn)行學(xué)習(xí)。迄今為止，這是達(dá)能全球規(guī)格最高、最系統(tǒng)、最有遠(yuǎn)見的一次經(jīng)驗(yàn)推廣。
創(chuàng)新培養(yǎng)務(wù)實(shí)派
作為本次培訓(xùn)活動(dòng)的組織者，蒙牛達(dá)能運(yùn)營(yíng)總監(jiān)及質(zhì)量安全總監(jiān)Steve對(duì)于達(dá)能成功經(jīng)驗(yàn)的推廣和復(fù)制，有著自己獨(dú)到的見解：只有標(biāo)準(zhǔn)化與差異化相結(jié)合的培訓(xùn)，才能幫助學(xué)員找到適合自己需求的解決方案。為此，在為期半年的培訓(xùn)計(jì)劃中，參會(huì)學(xué)員不僅要開展課堂學(xué)習(xí)及分組討論，還將帶著“作業(yè)”回到工廠進(jìn)行實(shí)地應(yīng)用，將培訓(xùn)中學(xué)到的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)真正運(yùn)用到生產(chǎn)工作中，并找到最佳解決方案。其次，作為工廠運(yùn)營(yíng)類主題培訓(xùn)，本次還創(chuàng)新性邀請(qǐng)包含運(yùn)營(yíng)處長(zhǎng)、質(zhì)量工程師、設(shè)備工程師在內(nèi)的關(guān)鍵崗位負(fù)責(zé)人一同培訓(xùn)，使大家同步了解達(dá)能全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)及方法論，有利于工廠實(shí)際問題的協(xié)同解決。最后，培訓(xùn)還突破了傳統(tǒng)知識(shí)型授課模式，通過提出問題、解決問題、心得分享的開放方式，幫助學(xué)員找到實(shí)際問題并共同解決，使整體運(yùn)營(yíng)人員的能力素質(zhì)有極大提升。
達(dá)能名師指點(diǎn)迷津
自古名師出高徒，為此特別邀請(qǐng)了來自法國(guó)達(dá)能俄羅斯研發(fā)工廠Sitex總監(jiān)Ana擔(dān)綱培訓(xùn)重任。Ana畢業(yè)于西班牙馬德里綜合理工大學(xué)，在達(dá)能新鮮乳制品事業(yè)部供職25年，歷任生產(chǎn)、質(zhì)量、工程、研發(fā)等多個(gè)關(guān)鍵職位，目前就任達(dá)能俄羅斯研發(fā)工廠Sitex總監(jiān)。她在發(fā)酵乳制品工業(yè)有很豐富的經(jīng)驗(yàn)積累，是達(dá)能全球EXODO研發(fā)工藝方面的資深培訓(xùn)師，更是達(dá)能全球研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)GTS的開發(fā)者之一，達(dá)能Ystral平滑泵的專利所有者。其在低溫乳制品行業(yè)的權(quán)威度和專業(yè)度，是本次全球最高規(guī)格培訓(xùn)的亮點(diǎn)之一。
令人矚目的馬鞍山成功經(jīng)驗(yàn)
Steve在達(dá)能有30年的工廠運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，曾在泰國(guó)、美國(guó)擔(dān)任工廠總經(jīng)理職位。2014年加入蒙牛達(dá)能合資合司馬鞍山工廠，擔(dān)任馬鞍山工廠低溫運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理。Steve借此培訓(xùn)機(jī)會(huì)與蒙牛專業(yè)資深的工廠管理者進(jìn)行了深度溝通，并就馬鞍山工廠試點(diǎn)的成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了分享：通過18個(gè)月的試點(diǎn)改造，目前馬鞍山工廠已完成達(dá)能全球統(tǒng)一的質(zhì)量管理體系(FSI)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)升級(jí)，由于采用國(guó)內(nèi)國(guó)際雙標(biāo)驗(yàn)證，有效降低了運(yùn)營(yíng)及食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，使顧客投訴相應(yīng)減少了50%。通過優(yōu)化運(yùn)營(yíng)的流程，改良生產(chǎn)工藝，采用Neptune2.0清潔技術(shù)，使工廠運(yùn)營(yíng)效率提升了9%。同時(shí)，通過節(jié)本增效項(xiàng)目(COVI)的落實(shí)，有效節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本，其中，僅原奶浪費(fèi)就減少了40%。
據(jù)來自蒙牛沈陽事業(yè)部的運(yùn)營(yíng)處長(zhǎng)徐建生介紹，這是他第一次參加蒙牛達(dá)能組織的國(guó)際化專業(yè)培訓(xùn)，通過對(duì)達(dá)能先進(jìn)管理技術(shù)的學(xué)習(xí)，也直接提升了自己的業(yè)務(wù)能力。他說，蒙牛沈陽事業(yè)部的低溫生產(chǎn)線正在全面施工中，今年年底將投產(chǎn)240噸低溫乳制品生產(chǎn)，通過此次培訓(xùn)學(xué)習(xí)到的達(dá)能的先進(jìn)管理思想與技術(shù)，如同一場(chǎng)及時(shí)雨，為技術(shù)工藝、設(shè)備選型提供了有效幫助，特別是對(duì)于果粒添加工藝環(huán)節(jié)的經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)，將大大減少人為添加環(huán)節(jié)對(duì)酸奶口感與穩(wěn)定性的影響。
據(jù)悉未來5個(gè)月內(nèi)，參會(huì)學(xué)員還將繼續(xù)參加KPI制定執(zhí)行能力、提升成本控制能力、工藝設(shè)備知識(shí)水平、運(yùn)營(yíng)效率及創(chuàng)新能力等方面的課程培訓(xùn)。蒙牛達(dá)能將以參加學(xué)習(xí)的關(guān)鍵崗位負(fù)責(zé)人為核心力量，全面提升全國(guó)13家蒙牛工廠的低溫運(yùn)營(yíng)管理水平，加速蒙牛工廠國(guó)際化升級(jí)進(jìn)程。
