從10月5日期，澳洲維珍航空將重磅推出五星級航空餐-蘑菇大餐。蘑菇選材與Fungimental的秀珍菇，是最好的一種食用菌，這些秀珍菇是從咖啡渣里長出來的，150公斤的咖啡渣每六周可生產30公斤平菇，澳洲維珍航空將收集咖啡渣來做成蘑菇生長所需要的“土壤”，進行大規(guī)模生產秀珍菇。澳洲維珍飲食顧問廚師路曼展示了他收集的咖啡渣來種植平菇，并使之成為新菜的原料。他說，“咖啡種植的真菌蘑菇有極強的味道，有更多的蛋白質，高達33％，并在高空中不失去其味道，是經得起考驗的上好的做菜的原料。我們將竭力真正達到維珍航空的烹飪標準，將會為乘客提供好品質的航空餐。”
另外，每天在悉尼有123萬杯咖啡渣和86100千克咖啡被消耗浪費，其中咖啡釋放的甲烷比二氧化碳使全球變暖更糟糕22倍。利用廢咖啡種植平菇是非常環(huán)保的選擇。
