醬油里也有可能致癌的物質(zhì)？近日，一則中國香港地區(qū)的消費(fèi)者委員會檢測醬油發(fā)現(xiàn)致癌物的消息廣為流傳，廣州老字號珠江橋牌蒸魚豉油和珠江橋牌金標(biāo)老抽王的兩款產(chǎn)品同時“上榜”。業(yè)內(nèi)人士稱此為“食品謠言”，呼吁市民不要輕易被謠言誤導(dǎo)，要從科學(xué)角度進(jìn)行證實(shí)。
珠江橋牌：醬油符合安全標(biāo)準(zhǔn)
近日，有媒體報道中國香港地區(qū)的消費(fèi)者委員會檢測40款醬油，發(fā)現(xiàn)其中11款含有可能致癌物“4-甲基咪唑”，廣州老字號珠江橋牌蒸魚豉油和珠江橋牌金標(biāo)老抽王的兩款產(chǎn)品同時“上榜”。
昨日，記者在珠江橋官方網(wǎng)站上看到針對該報道的聲明：“‘珠江橋’嚴(yán)格遵守和符合當(dāng)?shù)氐?strong class="keylink">食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，在內(nèi)地銷售的醬油也符合我國食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。有關(guān)香港消委會（非官方機(jī)構(gòu)）8月報告中提及的在港銷售的珠江橋牌金標(biāo)老抽王及珠江橋牌蒸魚豉油抽樣樣品含有‘4-甲基咪唑’一事，按照美國食品藥品管理局（FDA）和歐洲食品安全局（EFSA）的研究報告，在全球市場銷售的珠江橋牌產(chǎn)品符合各國安全標(biāo)準(zhǔn)。目前我公司產(chǎn)品在我國港澳、歐盟、美加等多個國家和地區(qū)正常銷售，我公司在內(nèi)地銷售的醬油符合我國食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，請消費(fèi)者放心食用。”
專家：未有證據(jù)證明會致癌
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任助理阮光鋒告訴記者，很多人誤解“4-甲基咪唑”是添加劑，實(shí)際上它是焦糖色素的副產(chǎn)物，是制造醬油的工藝中必然出現(xiàn)的物質(zhì)。針對攝入該物質(zhì)就會致癌的說法，阮光鋒表示沒有足夠證據(jù)顯示其會使人得癌癥：“目前只有一些動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)致癌證據(jù)，在人群上沒有證據(jù)。”他認(rèn)為按照目前的檢測數(shù)據(jù)，人們每天從醬油攝入的“4 -甲基咪唑”量也是完全符合國際相關(guān)規(guī)定和各國法定標(biāo)準(zhǔn)的，市民正常飲食無須擔(dān)心。
