距離中秋節(jié)不足一個(gè)月，月餅已逐漸進(jìn)入銷售旺季。這也是自去年底頒布“月餅新國標(biāo)”后的首次品質(zhì)大考。北京商報(bào)記者在商超、蛋糕房、零食專門店、老字號(hào)糕點(diǎn)店等渠道分別對(duì)北京市場(chǎng)的月餅品質(zhì)進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)不少月餅均存在餡料成分偷梁換柱、配料標(biāo)識(shí)含糊不明、對(duì)新口味不進(jìn)行成分比例標(biāo)示、包裝過度華麗等問題，此外部分散裝月餅未標(biāo)明配料、成分信息，存在健康隱患。
月餅餡料缺斤短兩
去年12月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化聯(lián)合會(huì)聯(lián)合發(fā)布的GB/T 19855-2015《月餅》新版標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“月餅新國標(biāo)”）正式實(shí)施。雖然是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，但在北京商報(bào)記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)月餅商品包裝信息中的“產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”都已改為“GB/T 19855”新標(biāo)準(zhǔn)。一位從事月餅銷售的業(yè)內(nèi)人士稱：“這個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)最大的意義就是對(duì)月餅原材料和含量進(jìn)行了明確規(guī)定，要求企業(yè)生產(chǎn)必須真材實(shí)料。”
北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，世紀(jì)華聯(lián)超市地壇店內(nèi)的青牛廣式月餅未達(dá)到餡料含量的最低標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)稱量，該款鳳梨口味的月餅總重為66.9g，掰開后餡料重43g，餡料含量為64.28%；五仁口味月餅餡料含量為63.43%。按照月餅新國標(biāo)規(guī)定，廣式月餅果仁類、果蔬類的餡料含量不得低于65%。
此外，稻香春北京總店銷售的散裝月餅，沒有獨(dú)立包裝，消費(fèi)者僅能從標(biāo)簽得知口味信息，無從獲悉配料及成分含量。
五仁配料偷梁換柱
五仁是月餅中的經(jīng)典款，也是品質(zhì)不合規(guī)的重災(zāi)區(qū)。北京商報(bào)記者在金鳳成祥蛋糕房發(fā)現(xiàn)，五仁月餅配料表上寫著“白蓮餡、核桃仁、白芝麻、花生仁、松子、大瓜子”，缺少杏仁和橄欖仁兩種配料。而月餅新國標(biāo)明確指出，五仁月餅“使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡”。此外，義利的五仁自來紅月餅，配料顯示僅含瓜子仁、核桃仁、白芝麻三種果仁。其他若干散裝月餅的五仁月餅配料則以葡萄干或扁桃仁代替杏仁、橄欖仁等。
對(duì)此偷梁換柱的背后原因，北京商報(bào)記者在某網(wǎng)上商城搜索發(fā)現(xiàn)，掉包的配料如葡萄干、桃仁，均比標(biāo)準(zhǔn)配料應(yīng)有的橄欖仁、杏仁要便宜許多。如500g去皮橄欖仁售價(jià)為170元，作為“替身”的扁桃仁售價(jià)為35元，比橄欖仁便宜了約80%。
不健康成分嚴(yán)重超標(biāo)
新規(guī)對(duì)月餅的“身份證明”進(jìn)行嚴(yán)格限制，但不少生產(chǎn)商一邊創(chuàng)新口味，一邊對(duì)餡料成分打起擦邊球。北京商報(bào)記者在來伊份零食專門店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，廣式椰蓉月餅中的椰蓉含量為25%，與月餅新國標(biāo)規(guī)定的含量相差頗多。按照規(guī)定，廣式月餅蓉沙類的餡料含量不得低于65%。
月餅新國標(biāo)還明示，自來紅月餅的脂肪含量不得超過25%，而北京醇榮居食品有限公司生產(chǎn)的自來紅月餅，脂肪含量為42%，超標(biāo)嚴(yán)重。上海房錦記食品有限公司生產(chǎn)的蘇氏果蔬類與肉質(zhì)月餅未對(duì)反式脂肪（酸）進(jìn)行明確標(biāo)記。
對(duì)此有營養(yǎng)學(xué)專家稱，反式脂肪在“氫化”加工過程中產(chǎn)生，超標(biāo)攝入會(huì)對(duì)人體造成傷害。
北京商報(bào)記者在位于安貞橋附近的華聯(lián)商廈超市門口看到，臺(tái)灣品牌郭元益食品股份有限公司生產(chǎn)的廣式五仁肉松月餅，其脂肪含量為49%，遠(yuǎn)超過月餅新國標(biāo)中的不高于35%；蛋白質(zhì)含量為13%，月餅新國標(biāo)限定值為5%。
包裝盒費(fèi)占近七成
作為走親訪友的禮品，一些月餅禮盒外觀十分精美，但北京商報(bào)記者同時(shí)發(fā)現(xiàn)仍存在過度包裝現(xiàn)象。如一款包含10塊月餅的“雙兔送福”禮盒，售價(jià)為129元，單獨(dú)購買同款散裝月餅僅需41元，包裝費(fèi)占禮盒總價(jià)格的68.2%。自2010年4月開始實(shí)施的《限制商品過度包裝要求·食品和化妝品》中規(guī)定，初始包裝之外的所有包裝成本總和不得超過商品銷售價(jià)格的20%，上述禮盒68.2%的包裝費(fèi)遠(yuǎn)超過20%的上限標(biāo)準(zhǔn)。
物美超市銷售的河北稻香村“青瓷攬?jiān)?rdquo;禮盒中，月餅總重量為740g，而禮盒總重量為2004g，包裝盒重量幾乎是月餅的1.7倍。
此外，今年月餅市場(chǎng)上餡料口味五花八門，但創(chuàng)新之中也存在隱患。來伊份零食專門店內(nèi)，出現(xiàn)了香草、抹茶等創(chuàng)新口味月餅。如抹茶月餅餡料中除了包括白蕓豆、綠茶粉外，其他均為添加劑，配料表僅標(biāo)明抹茶粉為2%，未對(duì)其他成本比例做出標(biāo)識(shí)。
北京商報(bào)記者還發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)新口味月餅品種繁多，包括巧克力奶酪月餅、廣式核桃瑪奇朵月餅、巧克力榴蓮月餅、香辣牛肉月餅、巧克力榛子月餅等。首航超市內(nèi)，一位剛剛購買了近150元月餅的消費(fèi)者稱，“多挑選新奇口味，想嘗個(gè)新鮮，平時(shí)不太關(guān)注配料和成分”。
