8月22日，珠海高欄港食藥監(jiān)局通報(bào)了今年第二季度食品生產(chǎn)流通餐飲環(huán)節(jié)抽檢結(jié)果，在轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)服務(wù)企業(yè)48家的111批次食品中，查出8批次經(jīng)檢驗(yàn)不合格，產(chǎn)品合格率92.8%，較第一季度有所下降，問(wèn)題食品主要為添加劑和微生物指標(biāo)不合格。

 

　　在本次抽查中，添加劑不合格的產(chǎn)品有7批次，分別為鋁殘留量超標(biāo)、二氧化硫殘留量超標(biāo)、苯甲酸超標(biāo)。該局相關(guān)分析認(rèn)為，共發(fā)現(xiàn)有3家的餐飲店自制面包糕點(diǎn)，存在鋁的殘留量超標(biāo)問(wèn)題，據(jù)介紹，硫酸鋁鉀是泡打粉的主要成分，是面制食品的快速疏松劑和快速發(fā)酵劑，使之快速發(fā)酵，出于利益考慮，有商販不顧禁令在食品中偷偷使用明礬。

 

　　在本次抽查的醬腌菜產(chǎn)品中，發(fā)現(xiàn)2批次產(chǎn)品存在二氧化硫殘留量超標(biāo)，分析認(rèn)為主要原因是生產(chǎn)者為了達(dá)到產(chǎn)品美觀、防腐、抗氧化以及延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等目的，在生產(chǎn)過(guò)程中使用硫磺熏制，后續(xù)去除二氧化硫殘留不徹底。在醬腌菜產(chǎn)品中，還發(fā)現(xiàn)這1批次產(chǎn)品存在苯甲酸超標(biāo)。苯甲酸存在超范圍或超限量使用的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　另外，在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)有1批次固體飲料微生物指標(biāo)不合格，主要是菌落總數(shù)指標(biāo)不合格。分析稱，這說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求。據(jù)介紹，造成微生物超標(biāo)的原因，從生產(chǎn)商來(lái)看，可能跟原材料衛(wèi)生質(zhì)量狀況有關(guān)，也可能跟生產(chǎn)工藝有關(guān)，生產(chǎn)環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，細(xì)菌容易繁殖，還有生產(chǎn)工人是否嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范要求進(jìn)行生產(chǎn)，或者產(chǎn)品包裝密封性不好，也容易造成二次污染，或貯藏的條件達(dá)不到要求，細(xì)菌也會(huì)迅速繁殖。