近日麥當勞宣布，2017年美國市場將采購不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品，但其對海外市場卻未作出同等承諾，引發(fā)多國關(guān)注。為什么一個雞肉漢堡要實現(xiàn)兩套標準？含抗生素雞肉會有食品安全風(fēng)險么？

 

    麥當勞：

 

    結(jié)合實際推進行業(yè)發(fā)展

 

    近日，麥當勞承諾在美國本土餐廳停用抗生素雞肉，在海外引起廣泛關(guān)注。英國一家慈善機構(gòu)呼吁消費者向麥當勞首席執(zhí)行官史蒂夫·伊斯特布魯克發(fā)電子郵件，要求麥當勞在全球范圍內(nèi)，停止供應(yīng)使用過抗生素的肉類和乳制品。

 

    雞肉中為什么會有抗生素？因為在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中，使用抗生素可以起到促進動物快速生長、殺死細菌或阻止細菌生長等作用，亦可預(yù)防和治療細菌性感染。也就是說，抗生素是獸藥的一類。據(jù)新華社報道，抗生素在人類醫(yī)用藥物使用量占處方藥總量的約6％，但在獸藥中則占70%以上。

 

    公共衛(wèi)生專家表示，雞肉中的抗生素如果人體長期攝入過多，會產(chǎn)生對抗生素的強烈耐藥性。

 

    去年10月，賽百味宣布從今年開始在其美國餐廳供應(yīng)不含抗生素的雞肉和火雞肉。去年12月，棒約翰也宣布在今年夏天前停止出售使用過抗生素的雞肉。

 

    對于“兩套標準”，麥當勞中國公司表示，在動物治病過程中使用抗生素是必須的。麥當勞要求中國供應(yīng)商對于抗生素的使用須嚴格遵守中國相關(guān)的法律法規(guī)。麥當勞將與相關(guān)政府部門、供應(yīng)商、專家協(xié)作，根據(jù)中國農(nóng)業(yè)的實際情況，逐步推進行業(yè)的發(fā)展。

 

    獸藥協(xié)會：

 

    現(xiàn)階段難棄抗生素

 

    為什么動物治病必須使用抗生素？復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的教授厲曙光表示，畜禽類的養(yǎng)殖過程中會產(chǎn)生呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等很多疾病，特別是一些大規(guī)模的養(yǎng)殖場，假如不使用抗生素的話，會出現(xiàn)畜禽的大規(guī)模死亡。

 

    為什么美國就能停用抗生素，而中國卻不能，如此“雙重標準”是否有些不公平？厲曙光表示，兩國的法規(guī)標準有所不同，也并非所有美國標準都高于中國，比如瘦肉精，美國的豬肉、牛肉里面是允許瘦肉精的，但是中國是零容忍，不允許添加。

 

    中國獸藥協(xié)會則表示，從當前我國食品動物養(yǎng)殖模式、動物疫病發(fā)展現(xiàn)狀、飼養(yǎng)管理技術(shù)水平及我國整體經(jīng)濟水平來看，現(xiàn)階段食品動物養(yǎng)殖過程使用獸用抗生素等抗菌藥仍不可或缺、不可替代。應(yīng)該說，解決獸藥殘留、耐藥性問題的關(guān)鍵是養(yǎng)殖過程要合理用藥、規(guī)范用藥、依法依規(guī)用藥。

 

    針對動物產(chǎn)品中獸藥殘留、細菌耐藥性問題，近年來農(nóng)業(yè)部采取嚴格獸用抗生素審批；規(guī)范獸藥生產(chǎn)經(jīng)營使用活動；逐步淘汰人畜共用及高風(fēng)險獸藥品種；鼓勵中獸藥的研發(fā)、應(yīng)用；建立執(zhí)業(yè)獸醫(yī)和處方藥管理制度；大力推進畜禽標準化、規(guī)?；B(yǎng)殖等一系列監(jiān)管措施。

 

    目前國際食品法典制定了67種獸藥殘留限量，并對12個獸藥提出了風(fēng)險管理建議。各國結(jié)合本國實際，分別制定了本國標準，例如美國已制定95種獸藥的殘留限量，歐盟有139種。我國獸藥殘留限量標準中有98%的可比項目已達到或超過國際標準。從農(nóng)業(yè)部組織的近3年動物產(chǎn)品殘留監(jiān)測數(shù)據(jù)可以看出，殘留檢測合格率達到99.9%以上。

 

    徐妍斐