美媒稱，在一只雞被宰殺前的最后幾小時，它應在比較舒適和相對放松的狀態(tài)下度過。這項由山東省最近發(fā)布的指導原則是中國首次就如何屠宰動物向家禽業(yè)提出官方建議。
美國《紐約時報》9月5日發(fā)表題為《溫柔的殺雞法？中國省份認為值得一試》的報道稱，這條非強制性的規(guī)定是出于對動物福利的擔憂，但商業(yè)方面的考慮至少也占同樣分量。山東是中國的主要雞肉生產(chǎn)省份，但雞身被破壞的痕跡，例如殘缺的四肢或肉中的血塊，都影響了雞肉的出口。
報道稱，即便如此，倡導保護動物福利的人士也紛紛稱贊這項原則。
致力于終結(jié)工廠化養(yǎng)殖的英國機構(gòu)世界農(nóng)場動物福利協(xié)會的中國代表周尊國說：“如此具體的指導原則，他們在山東采取這種作法我很感激。”
中共黨報《人民日報》稱，這些指南列舉了宰殺的步驟以及每個建議步驟的細節(jié)，以確保雞盡可能無痛死亡。
例如，指導原則建議不要運輸活雞超過三個小時；捆綁時應捆綁雞的雙爪，而不能只綁住一只腿或翅；在被殺前，應用氣體將雞致昏或?qū)⑵漕^部浸入通電的水中。同時這些規(guī)定也建議在雞暈厥前被吊在裝配線上運輸時，使用按摩墊來支撐它們的胸部。
周先生說，僅僅靠人道的屠宰方式并不能消除動物在集約工廠化養(yǎng)殖中經(jīng)歷的全部痛苦，但是這些規(guī)定強調(diào)了減少痛苦的重要性，“這是通往正確方向的一步”。
報道稱，世界農(nóng)場動物福利協(xié)會正在與中國的某些組織合作，包括政府支持的研究機構(gòu)動物福利國際合作委員會，以推進中國的人道飼養(yǎng)實踐，并且已經(jīng)出臺有關飼養(yǎng)、運輸和屠殺豬牛羊的類似建議。
山東發(fā)布的指導原則是中國首例屠雞指南，但減輕動物痛苦與提升肉類質(zhì)量的方法也正在其他地區(qū)實施，并且推及其他家畜。例如，據(jù)《新京報》報道，北京主要的一些大型屠宰場已經(jīng)使用將頭部浸入通電水的方法將雞擊暈。
2010年河南鄭州《大河報》的一篇報道稱，鄭州要求屠宰場在豬被宰殺前至少給予其12個小時的休息時間。違反這項規(guī)定最高將被罰款5萬人民幣，約合7500美元。
報道稱，在中國，工廠化養(yǎng)殖的某些作法與食品安全法規(guī)執(zhí)行的松懈造成了一宗又一宗食品丑聞，因此善待動物存在商業(yè)方面的動機。
山東肉雞福利屠宰技術(shù)規(guī)范的作者、青島農(nóng)業(yè)大學食品科學技術(shù)教授孫京新說，隨著更多的屠宰場對牲畜采取人道的處理方式，中國生產(chǎn)的肉類也許能夠在國內(nèi)外高端市場擁有更高的接受度。
考慮到歐洲消費者對動物福利的關心，孫先生提出了擊暈禽類的首選方式：“我們采用的是歐盟的高壓系統(tǒng)，而不是美式的低壓處理。”
