“方便面是中國食品工業(yè)中安全水平令人放心的品類，2015到2016年上半年抽查中，其合格率均在99%以上。”9月9日，中國食品科學技術學會理事長孟素荷在方便食品辟謠發(fā)布會上表示。
孟素荷表示，方便面行業(yè)受負面影響較多，比如32小時不消化，熒光劑超標、防腐劑等問題給整個行業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的影響。中國衛(wèi)計委，日本都曾做過相關的測試，測試結果表明產(chǎn)品安全。
不可否認的是，對于方便面的謠言并沒有因為官方的回應而停止，隨著偽科學家的出現(xiàn)，以及別有用心者對謠言的傳播，使得方便食品行業(yè)蒙受重大損失。據(jù)資料顯示，自2011年開始，中國方便面銷量持續(xù)5年下跌，2015年，中國內地方便面總產(chǎn)量362.49億份，較上年下跌8.54%。而與此同時，全球方便面行業(yè)在穩(wěn)定快速的發(fā)展。
“2015年日本方便面產(chǎn)量上升了1.2%，俄羅斯方面則以超過27%的速度在增長，東南亞國家產(chǎn)量也在上升，韓國人均消費量已達到72包，而中國不到25包。”孟素荷認為，方便面已經(jīng)成為在全球僅次于面包的第二大主食，而由于其在中國長期被污名化，使得方便面產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到局限。
孟素荷表示，辟謠是還原于科學的真相，要用科學的真實正本清源。為了讓科學界發(fā)出聲音，引導公眾科學認識食品安全，協(xié)會通過對食品安全進行及時的科學風險解析，與媒體進行有效的風險知識交流，以及聯(lián)合企業(yè)持續(xù)地進行公眾科普宣傳，將科學知識傳播變?yōu)橐环N常態(tài)化的宣傳，收效較好。
據(jù)介紹，自2011年到2015年涉及方便食品的11個熱點事件當中，無食品安全事件。而且，關于方便食品的負面報道也在逐年減少。孟素荷表示，這說明人們對方便食品的認識越來越理智，科普宣傳起到很好的作用。
孟素荷表示，當前，方便面建立最嚴格產(chǎn)業(yè)鏈安全的同時，也在積極地創(chuàng)新，比如從紅燒牛肉到酸菜肉絲口味的轉變，產(chǎn)品也開始從骨湯和天然的食品中汲取營養(yǎng)，使其日趨迎合消費者的健康理念。僅2016年，方便面的創(chuàng)新產(chǎn)品多達數(shù)十種，這是整個行業(yè)對市場的敬畏和對消費者的忠誠。
關于方便食品仍流傳不絕的謠言，孟素荷表示，食品工業(yè)是民生工業(yè)，同時也是中國經(jīng)濟供給側結果的主戰(zhàn)場，我們應該運用社會共治這個概念，聯(lián)合政府、企業(yè)、科技界、消費者、媒體這五個力量，共同對抗。
