中國食品網(wǎng)訊 為確保首屆絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會(huì)系列活動(dòng)食品安全，瓜州縣食藥監(jiān)局履行食品安全監(jiān)管職能，開展駐點(diǎn)或重點(diǎn)監(jiān)督85餐次，共保障約8556人次的重大活動(dòng)餐飲食品安全?；顒?dòng)期間未發(fā)生一起安全事件。
為保障重大活動(dòng)食品安全，瓜州縣食藥監(jiān)局在“六個(gè)到位”上下功夫。
一是統(tǒng)一思想，認(rèn)識(shí)到位。全局上下以高度的政治意識(shí)、大局意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，投入到重大活動(dòng)餐飲食品安全監(jiān)管工作中。根據(jù)《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》及主辦方的要求，統(tǒng)一思想、組織落實(shí)。成立食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專門召開工作部署會(huì)議，制定下發(fā)食品安全保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案等,確保分工明確，責(zé)任到人。
二是加強(qiáng)培訓(xùn)，承諾到位。組織全局監(jiān)督管理執(zhí)法人員、各個(gè)接待單位從業(yè)人員召開專門培訓(xùn)會(huì)議，統(tǒng)一制定《重大活動(dòng)食品安全保障手冊》，明確監(jiān)管人員的監(jiān)管責(zé)任和經(jīng)營者第一責(zé)任人的責(zé)任。發(fā)放食品安全責(zé)任告知書，與經(jīng)營者簽訂重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者承諾書。
三是評(píng)估審查，防范到位。開展評(píng)估審查，重點(diǎn)檢查食品安全管理制度是否落實(shí)、從業(yè)人員健康管理和個(gè)人衛(wèi)生狀況是否符合要求、食品原輔材料采購和儲(chǔ)存是否規(guī)范、餐飲具消毒是否到位、制作加工過程有否交叉污染、經(jīng)營場所和設(shè)施設(shè)備是否與承擔(dān)的保障任務(wù)相適應(yīng)等，針對評(píng)估督查中發(fā)現(xiàn)的問題和不足向接待單位提出整改要求、具體措施以及進(jìn)度要求，查找食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控點(diǎn)，針對評(píng)估中發(fā)現(xiàn)的問題，下發(fā)重大活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制指導(dǎo)意見書，跟蹤督促餐飲提供單位對存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)一一落實(shí)整改。
四是菜單審查，防控到位。對重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者提供的食譜審定，嚴(yán)格預(yù)審菜單，堅(jiān)決取消高風(fēng)險(xiǎn)菜單，同時(shí)要求接待單位對糧油菜等主副食品加強(qiáng)供應(yīng)商嚴(yán)格審計(jì)，強(qiáng)調(diào)重大活動(dòng)期間食品及原料供應(yīng)的要求和規(guī)范，從多方面做好風(fēng)險(xiǎn)控制。
五全程監(jiān)控，責(zé)任到位。實(shí)施重大活動(dòng)食品安全分級(jí)分類保障，對于有非常重大影響的重大活動(dòng)采取24小時(shí)全程駐點(diǎn)監(jiān)督，每家餐飲接待單位派駐2名監(jiān)督員入駐全程監(jiān)管，確?；顒?dòng)期間餐飲食品安全。對于一般性的會(huì)議、展會(huì)以及各大型考試等活動(dòng)則采取重點(diǎn)監(jiān)督或高頻巡查，對加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督。
六開展演練，應(yīng)急到位。組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)督管理所、各相關(guān)職能部門開展保障首屆絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會(huì)食品安全事故處置應(yīng)急演練，增強(qiáng)事故處置應(yīng)急能力，確保在活動(dòng)期間信息暢通，聯(lián)動(dòng)協(xié)作機(jī)制運(yùn)行順暢，隨時(shí)掌握各駐點(diǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題可以及時(shí)處理解決。瓜州縣食品藥品監(jiān)督管理局 王曉琴
