2016年3月，英國(guó)政府稱，將計(jì)劃兩年內(nèi)對(duì)以汽水為主的含糖飲料開始征收“糖稅”，以遏制不斷上升的肥胖危機(jī)。
英國(guó)政府將對(duì)含糖量在5-8g/100ml的飲料加收0.18英鎊每升的“糖稅”。如果含糖量超過8g/100ml，“糖稅”則升高到每升0.24英鎊。也就是說，對(duì)于一桶1.25升的可樂（含糖約130克），英國(guó)人要多花0.3英鎊。
糖是導(dǎo)致肥胖的主要原因
攝入太多的精制糖會(huì)引起肥胖、糖尿病、高血脂等慢性疾病，并且由糖導(dǎo)致肥胖的機(jī)率可能比脂肪更加地高。歐美人嚴(yán)格限制飽和脂肪的攝入，但肥胖率卻不降反升，這與他們吃了太多的糖有著莫大的關(guān)系。
有研究表明，吃糖較少的成年人其體重往往比較低，但如果增加糖的攝入他們的體重往往也呈上升的趨勢(shì)。此外，喜歡喝甜飲料的孩子超重或肥胖的比例要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于那些不喝甜飲料的孩子。
世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦每日“糖”的攝入量不要超過50克，最好不超過25克。而這里所說的“糖”可不僅僅是純的糖果，飲料、甜點(diǎn)，那些額外添加了糖的食品都算在內(nèi)，甚至還包括天然果汁、烹調(diào)用糖等。
小心加工食品中的“隱性糖”
加工食品是日常膳食中糖來源的大戶，但是人們往往忽略了這一點(diǎn)，因?yàn)檫@些糖以各種形態(tài)被隱匿在了食物漂亮的外觀或誘人美味之下，而它們就被稱為“隱性糖”。
“隱性糖”是造成糖攝入過量的重要原因，而很多被認(rèn)為是健康的食品中其實(shí)也含有大量的“隱性糖”。酸奶是一個(gè)很好的例子，相信大多數(shù)人在喝酸奶的時(shí)候都不會(huì)有太多負(fù)擔(dān)，這么健康的食品，肯定是能多喝點(diǎn)就多喝點(diǎn)。但是您知道酸奶中含有多少糖嗎？
普通原味酸奶的碳水化合物（糖的總稱）的含量一般能夠達(dá)到12%左右，去掉牛奶中本身含有大約5%的乳糖，添加糖的含量能夠達(dá)到7%左右——比如最常見的六連杯酸奶，一小杯是115克，添加糖的含量就達(dá)到了8克之多，如果每天喝兩小杯，就達(dá)到了很高的含量。
與酸奶類似的，低脂或脫脂食品、全麥?zhǔn)称贰⒕S生素飲料雖然都有著一些健康的概念，但為了讓食品具有更好的味道，其中不少品類都添加了很多糖，而這些糖的危害很可能已經(jīng)超過了它們所宣傳的健康作用。
中國(guó)人對(duì)于甜飲料、甜點(diǎn)這些高糖加工食品的攝入量絕對(duì)可以與外國(guó)媲美。但除了加工食品外，中國(guó)人“隱性糖”的攝入往往還有一些更加想不到的途徑，比如從小就被父母教誨的、每日定時(shí)定點(diǎn)的、在家吃才最健康的一日三餐！在家吃往往會(huì)健康，但并仍需注意烹調(diào)用糖。
烹調(diào)用糖更不能忽視
你知道糖在中國(guó)的美食中到底扮演者多么重要的角色嗎？
隨便打開一份肉菜的菜譜，“糖”幾乎永遠(yuǎn)都會(huì)出現(xiàn)在配料表中。紅燒、糖醋、醬爆、焦溜等等，還有上的糖色、裹的糖衣，更不要提那些以糖為賣點(diǎn)的拔絲、蜜汁……
至于主食，那糖的分類就更加濃重。糖餅、糖包自不必說，豆沙、蓮蓉中混了多少糖你還真得仔細(xì)問問，如果你再好一口甜粥，直接來幾勺白糖，那可就真沒得說了！
糖不僅是中國(guó)菜中的常客，每道菜中添加的量也著實(shí)不少。一斤糖醋排骨要加30克糖，燉兩個(gè)豬蹄要加5塊冰糖，炒一盤西紅柿雞蛋甚至都要加8-10克糖。人家英國(guó)超過5%的糖就要上稅，而中國(guó)菜呢，只要沾上了糖，往往直接6-10%起步了。
不同味道的相互抵消與增強(qiáng)是味覺最重要的特點(diǎn)之一，多種調(diào)味料相互作用產(chǎn)生豐富的味感決定了中國(guó)菜用糖多、多用糖的特點(diǎn)。與甜相關(guān)的味道中，最重要的就是酸味。甜味與酸味能夠相互抵消——這就是很多食物中明明加了很多糖，我們卻吃不出甜味的原因；而協(xié)調(diào)的糖酸比是決定食物味道的關(guān)鍵因素，因此也就不難理解為什么飲料大多是甜酸、做菜都講究糖醋了。
在當(dāng)今這個(gè)時(shí)代，想要完全避免“隱性糖”幾乎是一件不可能完成的任務(wù)，但是知道了上面這些原理，在選擇食物的時(shí)候多看看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量少選擇那些甜酸的食物和菜肴，糖的攝入量一定會(huì)明顯的降低下來。如果真的想享受甜的味道，哪怕喝一杯糖水，也不要選擇甜酸飲料——因?yàn)椋覜]有被酸味蒙蔽掉！
