醬油中含致癌物？這說法不靠譜！昨日，廣州市消委會發(fā)布醬（豉）油抽檢情況，對20批次常見品牌醬油進行抽檢，結果顯示全部合格。而針對此前關于某些醬油中含有可能致癌物“4-甲基咪唑”的情況，廣州市消委會辟謠稱，該物質在醬油中的含量微乎其微，不會對人體帶來任何危害。
醬油“4-甲基咪唑”含量極少無危害
據(jù)悉，前段時間，網(wǎng)上關于某些醬油中含有可能致癌物“4-甲基咪唑”的報道引起了廣大消費者的關注。
昨日，對于醬油中是否含有致癌物，廣州市消委會予以澄清。據(jù)廣州消委會向有關專家及醬油行業(yè)人士了解，“4-甲基咪唑”主要來自增加醬油顏色的焦糖色素，在醬油中的含量微乎其微，不會對人體帶來任何危害。同時，廣東省食品安全學會官網(wǎng)《關于醬油中4-甲基咪唑》一文中也明確提出：世界各國均未對食品中設定4-甲基咪唑的限量標準。嚴格遵守中國及世界各國食品安全相關標準要求的醬油是安全的，可放心食用。
抽檢20批次醬油全部合格
近日，廣州市消委會對18種品牌20個醬（豉）油樣品進行了抽檢，包括珠江橋牌、李錦記、淘大、家樂、廚邦、海天、致美齋等品牌，其中16個釀造醬油、1個配制醬油、1個醬油露及2個豉油調(diào)味料。結果顯示，20批次醬油產(chǎn)品全合格。
知多D
買放心醬油要“三看”
1.看指標 關注標簽上“氨基酸態(tài)氮”指標，一般該值越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。
2.看類別 分清“佐餐”和“烹調(diào)”兩種類別，按照國家標準，醬油產(chǎn)品要在標簽上注明是“佐餐”醬油，還是“烹調(diào)”醬油。兩者衛(wèi)生指標要求不同，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標要求較高。
3.看顏色 普通的醬油為紅褐色或淺紅褐色。質量好的醬油，色澤紅潤，呈紅褐色或棕褐色，澄清時不渾，沒有沉淀物，具有濃郁醬香和酯香味。在購買時消費者還可搖一搖，品質好的醬油搖起來會起很多泡沫，不易散去，且有明顯的掛壁性。
