澳大利亞全國共有將近8000個農(nóng)場，這些農(nóng)場每年的產(chǎn)奶量供給超過93億公升，乳制品產(chǎn)量巨大，而且質(zhì)量在世界上一直有口皆碑。這些都?xì)w因于澳大利亞對奶制品的嚴(yán)格的管理條列和復(fù)雜的監(jiān)管程序。

    首先，在國家層面，一個名為的澳新食品標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)構(gòu)為澳大利亞和新西蘭制定了奶制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這份標(biāo)準(zhǔn)被兩國的政府執(zhí)法監(jiān)管部門所認(rèn)同。因此，澳新兩個國家在奶制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評判上基本一致。簡單閱讀這份質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就能發(fā)現(xiàn)，澳新對奶制品從標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定上就非常嚴(yán)格，生牛奶和奶制品的要求是不一樣的，牛奶的含脂肪成分，牛奶的消毒殺菌過程，每一種不同的奶酪的不同的制作方式，甚至奶制品的包裝等等都有嚴(yán)格的要求。 所有農(nóng)場和奶制品加工廠都必須按照這個要求來制作奶制品。澳新食品標(biāo)準(zhǔn)還會派出一些專業(yè)的獸醫(yī)師，對各個農(nóng)場的奶牛進(jìn)行檢查，以保證產(chǎn)奶質(zhì)量；這個機(jī)構(gòu)還會收集各個監(jiān)管機(jī)構(gòu)對奶制品的信息，讓兩國的監(jiān)管部門信息共享，提高食品質(zhì)量。

    而對奶制品的具體監(jiān)管則由各個州的州政府來執(zhí)行。每個州都有自己的食品法案或食品條例。舉例新南威爾士州來說，該州食品局負(fù)責(zé)對農(nóng)場以奶制品的生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)管。食品局每年都會農(nóng)場和奶制品加工廠進(jìn)行一次全面的審計工作，按照不同的條目進(jìn)行打分，最后將農(nóng)場分為ABCDE 五個級別。得分AB的農(nóng)場屬于過關(guān)，分別享受2年和1年免檢的結(jié)果；C級別為“邊緣”,六個月內(nèi)要再次接受食品局的審計檢查，而得分為DE的農(nóng)場則是不及格，準(zhǔn)備一個月后再次接受全面檢查。在審計當(dāng)中，食品局會對農(nóng)場的營業(yè)執(zhí)照、質(zhì)量操作、房屋維護(hù)、衛(wèi)生消毒、生產(chǎn)過程、內(nèi)部監(jiān)管、牲畜飼養(yǎng)等11個大項，將近40多個小項進(jìn)行全面獨(dú)立的檢查。當(dāng)然，檢查過程是全面透明的，任何徇私舞弊的行為都是非法行為，會遭來非常嚴(yán)重的犯罪調(diào)查。檢查結(jié)果也會公布在食品局的網(wǎng)站當(dāng)中，供公眾查閱，信息共享。

    此外，澳大利亞農(nóng)業(yè)部下屬的農(nóng)藥和獸醫(yī)管理部門也不定期地對奶制品的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留進(jìn)行檢查。記者曾經(jīng)參觀過澳大利亞的農(nóng)場，當(dāng)問及這里的奶牛如果患上乳腺炎該如何處理時，澳大利亞農(nóng)場主回答道，就是簡單地將奶牛隔離，不使用該奶牛的所產(chǎn)的奶，直到其痊愈為止。

    另外，澳大利亞對于奶制品的進(jìn)出口還受到澳大利亞檢驗檢疫服務(wù)局的監(jiān)管，奶制品必須符合澳大利亞為食品的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，才可以獲得出口或進(jìn)口。