金山網訊 秋意漸濃，又到了菊黃蟹肥的季節(jié)。連日來，市食藥監(jiān)部門在對市區(qū)二三十家農貿市場經營戶和專賣店銷售的螃蟹進行專項檢查后發(fā)現，市面上銷售的一些螃蟹存在著標簽、標識不全，進貨查驗不到位等問題。
市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員介紹，按照《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》的要求，經營戶出售的螃蟹應具有產地證明或者購貨憑證、質量合格證明文件。銷售過程應通過標簽、標識明示食用農產品名稱、產地、生產者或者供貨方名稱或者姓名等要素。檢查人員在檢查中發(fā)現，市場上銷售的螃蟹，大多沒有標簽或標注不規(guī)范，相比而言，大型超市和專賣店的情況稍好些；索票手續(xù)也很少看到，經營戶反映，從養(yǎng)殖戶手中進貨時就沒有相關的票證。
根據這樣的狀況，執(zhí)法人員提醒廣大市民，購買和食用螃蟹要特別注意以下事項：購買螃蟹應選擇有合法資格的正規(guī)專賣店和市場購買，同時應通過標識來了解產品的來源，其次要注意通過感觀來識別螃蟹的優(yōu)劣，大凡螃蟹的外殼呈現黃色的，多是比較瘦弱的螃蟹，肉質不多。而螃蟹的外殼呈現黑色泛綠的，帶有亮光的，多是肉質肥厚的螃蟹。吃螃蟹之前，一定要將螃蟹清洗干凈，最好是放進淡鹽水中浸泡片刻，然后再放入蒸籠或鍋內充分蒸透、煮熟。
蟹肥的時候柿子也熟了，但是，這兩種東西應當注意不要同時食用。執(zhí)法人員介紹，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。另外蟹肉及蟹黃所含膽固醇較高，冠心病、動脈硬化癥、高血壓病、高脂血癥病人若食用含膽固醇過高的螃蟹，會加速心血管病的發(fā)展。“吃螃蟹時，還要去掉螃蟹的胃、鰓、腸和心，不要與茶水同食”，執(zhí)法人員說，食用螃蟹時也最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。吃螃蟹應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。
