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海蜇(左)和沙海蜇從顏色上即可區(qū)別　/晨報(bào)記者　朱影影

晨報(bào)記者　謝克偉

每年一過(guò)七月，大量海蜇便源源不斷進(jìn)入市場(chǎng)。馬大嫂買(mǎi)海蜇的一大特點(diǎn)是買(mǎi)便宜貨，10多元甚至幾元一斤的“海蜇”最受青睞，但很少有馬大嫂會(huì)意識(shí)到這些便宜貨背后的真實(shí)身份。

東海國(guó)際水產(chǎn)中心海蜇經(jīng)銷商透露，由于捕撈過(guò)度等原因，海蜇資源急劇衰退，目前海蜇上市量只有10年前的20%，今年只有去年的一半。數(shù)量劇減，勢(shì)必價(jià)格快漲。據(jù)東海國(guó)際水產(chǎn)一位海蜇大戶介紹，目前較優(yōu)質(zhì)的海蜇已經(jīng)賣(mài)到七八十元甚至超過(guò)百元一斤。

昨天記者逛了多個(gè)菜場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)菜場(chǎng)里海蜇?cái)偽毁u(mài)的多半是10多元、20多元一斤的便宜海蜇。在寧波路菜場(chǎng)，記者詢問(wèn)一位攤主，這10多元一斤海蜇與60多元一斤海蜇到底有啥區(qū)別？攤主解釋，貴的口感爽脆，便宜的韌勁。“但總的沒(méi)啥差別，買(mǎi)便宜的核算。”

對(duì)于市場(chǎng)上售價(jià)如此懸殊的海蜇產(chǎn)品，東海水產(chǎn)所一位專家解釋道：目前市場(chǎng)上的海蜇產(chǎn)品包括海蜇和沙海蜇兩種產(chǎn)品，沙海蜇估計(jì)要占市場(chǎng)供應(yīng)量的八成以上，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遜于海蜇。

那么，如何區(qū)別海蜇和沙海蜇呢？東海所的這位專家說(shuō)，剛捕撈上來(lái)的海蜇體積較小，重量只有10多斤，顏色多呈棕紅色，而沙海蜇體積較大，重量則要達(dá)到100多斤，顏色泛黃。腌制之后，海蜇依然保持深紅色，沙海蜇仍泛黃。海蜇口感清脆，沙海蜇口感較軟，有點(diǎn)咬不動(dòng)的感覺(jué)。