內(nèi)江豬是我國(guó)著名的優(yōu)良地方豬種之一，其中心產(chǎn)區(qū)為四川省內(nèi)江市市中區(qū)和東興區(qū)，分布于資中、隆昌、威遠(yuǎn)、簡(jiǎn)陽(yáng)、安岳等地。2000年，農(nóng)業(yè)部將其列入《國(guó)家畜禽品種資源保護(hù)名錄》，內(nèi)江豬也從此成為國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的地方品種資源之一。

 

    內(nèi)江市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)蔣政介紹，上世紀(jì)80年代，受國(guó)際生豬市場(chǎng)及國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境等因素影響，當(dāng)時(shí)生豬發(fā)展側(cè)重追求數(shù)量，因?yàn)閮?nèi)江豬生長(zhǎng)速度慢，導(dǎo)致其發(fā)展受到制約。但隨著人們生活水平的提高和對(duì)鮮肉食品口感要求，肉質(zhì)佳、口感良好的內(nèi)江豬，將會(huì)有更為廣闊的市場(chǎng)。

 

    在資中縣鄧勇的養(yǎng)殖場(chǎng)里，這些全身被毛黑色、體型較大、皮較厚、嘴筒較短，額寬并有較深的“獅子頭”或“二方頭”橫行皺紋的黑豬們，每天早上9點(diǎn)，都要在主人的號(hào)令下開(kāi)始訓(xùn)練，訓(xùn)練內(nèi)容包括游泳、跑步、跨欄等。鄧勇說(shuō)，這些訓(xùn)練是為了讓豬加強(qiáng)鍛煉，保證豬肉品質(zhì)。

 

    能跑能跳的豬，其肉質(zhì)不同凡響。家住市中區(qū)玉溪路的謝女士說(shuō)，今年上半年，她母親從一家內(nèi)江豬的豬肉專賣店買回了兩斤黑豬肉，炒出來(lái)的回鍋肉，香味比一般豬肉更加濃厚，肉質(zhì)也更加鮮美。

 

    “內(nèi)江豬風(fēng)味、口感良好，而且嫩度和肌間脂肪含量、蛋白質(zhì)等主要肉質(zhì)指標(biāo)都較高，符合當(dāng)今人們對(duì)優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品的需求，雖然售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于外種豬，但依然受到人們的追捧。”蔣政表示。

 

    從數(shù)量到質(zhì)量，市場(chǎng)對(duì)豬肉的需求發(fā)生著變化。同時(shí)，雖然內(nèi)江豬優(yōu)點(diǎn)眾多，但也存在膘厚、皮厚、生長(zhǎng)速度慢、料肉比高等缺點(diǎn)，因此，從豬種選育、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，都必須有所改良。

 

    事實(shí)上，為了使內(nèi)江豬得到更好發(fā)展，該市一直在對(duì)其進(jìn)行品種選育和改良。蔣政介紹，內(nèi)江市采用杜洛克作為父本、內(nèi)江豬作為母本進(jìn)行雜交，這樣既保留了內(nèi)江豬的風(fēng)味特點(diǎn)，又提高了豬的生長(zhǎng)速度，克服了內(nèi)江豬本身存在的缺點(diǎn)。

 

    為了更好地對(duì)內(nèi)江豬進(jìn)行開(kāi)發(fā)和利用，做大做強(qiáng)內(nèi)江豬品牌，內(nèi)江市將與國(guó)家級(jí)農(nóng)牧業(yè)龍頭企業(yè)進(jìn)行合作，在未來(lái)5年內(nèi)，將發(fā)展到30萬(wàn)頭內(nèi)江豬。而市政府則對(duì)發(fā)展所需的土地、資金等提供支持和指導(dǎo)，并進(jìn)行考核。

 

    “養(yǎng)殖內(nèi)江豬將改散兵游勇、單打獨(dú)斗為集團(tuán)作戰(zhàn)，采用‘企業(yè)+農(nóng)戶’的養(yǎng)殖模式，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖，由養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一消毒、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)和統(tǒng)一回收。”蔣政表示，未來(lái)，內(nèi)江市還將建立內(nèi)江豬研究所和內(nèi)江豬博物館。  姜曉鳳