——看甘肅定西如何用產業(yè)化思維“烹”出馬鈴薯大餐

 

 

    定西的馬鈴薯企業(yè)推出各種馬鈴薯主食新品。

 

    本報記者買天魯明文/圖

 

    在甘肅定西城東門口做了20多年烤饃生意的伊口香清真食品有限公司負責人馬小軍感到有些意外：自從在小麥粉里添加了馬鈴薯全粉后，制作出來的饅頭、蔥花餅,其口感大為提升，購買的市民越來越多。

 

    當馬小軍在城這頭賣著馬鈴薯饅頭的時候，城那頭正在舉行一場盛會——2016年中國·定西馬鈴薯大會在定西馬鈴薯種植加工核心區(qū)安定區(qū)啟幕。

 

    “甘肅省馬鈴薯面積居全國第三，產量居全國第二。而定西年產脫毒原原種位居全國首位，是全國重要的商品薯生產基地，集聚了一大批馬鈴薯加工企業(yè)，帶動更多農民分享產業(yè)紅利。”甘肅省農牧廳副廳長韓臨廣說。

 

    選好品種，引導農民種植向專用化轉型

 

    “不同的馬鈴薯品種可以加工成淀粉、薯條、薯泥、粉絲、饅頭、糕點等各種主食、休閑食品。”中國農科院研究員、農產品加工所所長戴小楓說，根據市場需求，要選好專用的馬鈴薯品種，走產業(yè)化經營路子，這對于地方提升馬鈴薯產業(yè)附加值、增加薯農收入至關重要。

 

    近年來，定西建立了從原原種到原種、再到一級種的三級種薯擴繁體系和補貼推廣體系，引進推廣了新大坪、隴薯10號等馬鈴薯主食化品種。

 

    去年，為配合馬鈴薯主食化戰(zhàn)略實施，定西安定區(qū)聯(lián)合省農科院在香泉馬鈴薯基地租地200畝，實施“馬鈴薯主糧化關鍵技術體系研究與示范”項目，為加快馬鈴薯主食產品開發(fā)提供科技支撐。今年，全區(qū)發(fā)放原原種2000萬粒，建立標準化原種擴繁基地6200畝，實現(xiàn)全區(qū)馬鈴薯一級種全覆蓋。

 

    在基地建設中，他們圍繞“穩(wěn)面積、增產量、提效益、增收入”目標，鼓勵農業(yè)企業(yè)、家庭農場、種植大戶、農戶參與基地建設，按照“龍頭企業(yè)+土地流轉+農業(yè)社會化服務+農戶”的模式，共種植馬鈴薯100萬畝，其中主食品種標準化種植基地30萬畝。

 

    爭取項目，龍頭企業(yè)生產向主食化轉型

 

    來到甘肅巨鵬清真食品股份有限公司，記者看到生產線上，甜甜圈、法式小面包等馬鈴薯主食產品新鮮出爐。

 

    “科研院所必須與企業(yè)對接、與市場對接，讓科研成果加快轉化成實實在在的市場價值。我們指導企業(yè)研發(fā)消費者喜愛的馬鈴薯主食新品。”中國農科院農產品加工所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室主任、研究員張泓對記者說。

 

    “用好兩種資源，開拓兩個市場。我們契合國家‘一帶一路’戰(zhàn)略，將馬鈴薯休閑食品成功打入了馬來西亞等穆斯林國家。同時，加大對多納圈、烤馕、小面包等高附加值產品的創(chuàng)新力度。”巨鵬公司董事長張琇靈說。

 

    如今在定西，各馬鈴薯加工企業(yè)爭取項目儲備，加速馬鈴薯加工產品向主食化發(fā)展，投建了一批馬鈴薯主食化項目，馬鈴薯全粉、薯馕、烤饃、掛面、小麥復配粉、功能性粉皮等新品層出不窮。為支持定西馬鈴薯加工企業(yè)發(fā)展，甘肅省農牧廳撥付專項資金，補貼扶持馬鈴薯主食產品消費生產環(huán)節(jié)。甘肅薯香園農業(yè)科技有限公司投資1.3億元在建成1萬噸馬鈴薯全粉生產線的基礎上，正在實施馬鈴薯餅干和沖飲營養(yǎng)粉、家用主食全粉生產項目。

 

    記者了解到，為加大對馬鈴薯主食化項目的爭取力度，定西組織6家企業(yè)先后申報馬鈴薯主食化加工項目8個，主要開發(fā)馬鈴薯掛面、餅干、糕點、旅游食品系列、早餐營養(yǎng)系列、馬鈴薯無礬粉制品等馬鈴薯主食化產品。此外，加快馬鈴薯主食產品銷售終端布局，以土豆全粉烤饃系列產品為主打，建成清真烤饃和定西馬鈴薯主食化產品加工店10家，體驗店3家，讓消費者在街頭巷尾就能買到馬鈴薯主食產品。

 

    細分市場，引導馬鈴薯消費向大眾化轉型

 

    營養(yǎng)引導消費，消費指導生產。“市場需要什么，我們就生產什么。眼下，國家實施馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，我們要乘勢而上，加工生產出市場上熱銷的馬鈴薯主食產品。”甘肅薯香園農業(yè)科技有限公司負責人楊新俊說。

 

    走進加工車間，機聲隆隆，通過自動化生產加工，灰頭土臉的馬鈴薯經過清洗、去皮、挑選、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、搗泥等環(huán)節(jié)，再被運往相關車間，根據市場需求加工成不同的馬鈴薯產品。

 

    產品好不好，關鍵看消費者口碑。“按比加入馬鈴薯全粉的烤饃，口感不錯，吃起來比之前純面粉的香。雖然價錢要比之前的貴幾毛錢，但口感、品質都沒的說，我愿意多花這個錢購買。”正在定西伊口香清真食品有限公司銷售門店購買馬鈴薯烤饃的劉先生笑著說。

 

    門店負責人說：“為了扶持馬鈴薯主食產品發(fā)展，政府對我們進行了烤饃、中式面點等技術培訓。同時，我對店面門頭進行了裝修，環(huán)境好了，來店里買饃的人比以前也多了，生意比以前好多了。”目前，公司在定西擁有這樣的土豆全粉烤饃店面8家，帶動200多戶農民從事烤饃加工，預計年收入達2000多萬元。

 

    土豆的機會來了。龍頭企業(yè)作為馬鈴薯產業(yè)發(fā)展的主導力量，需要通過細分市場，用產品創(chuàng)新推動馬鈴薯消費向大眾化轉型。此前，一些企業(yè)在嘗試馬鈴薯主食化方面，進展并不順利，推向市場的馬鈴薯產品乏人問津。除了產品種類單一、口感差強人意等因素外，對馬鈴薯主食產品的營養(yǎng)等知識宣傳的欠缺，也是沒有打開市場銷售局面的一個重要原因。

 

    “從營養(yǎng)角度看，馬鈴薯兼具糧、菜雙重屬性，膳食纖維含量高，脂肪含量低，既可以飽腹，也利于控制體重、預防慢性病發(fā)生，是名副其實的營養(yǎng)豐富、低能量的全營養(yǎng)健康食品。馬鈴薯富含維生素C、B2等，這是精米白面所不含有的。因此，在您的餐桌上應該加一道土豆主食。”戴小楓說。