昨日，市民李先生撥打晚報(bào)新聞熱線28829110反映：荷塘區(qū)桂花村有很多豆腐加工黑作坊，這些作坊在制作香干時(shí)，違規(guī)添加一種叫焦糖色的食品添加劑，有害身體健康，希望可以查一查。
【現(xiàn)場(chǎng)】作坊旁就是公廁，香干上色靠添加劑
昨日上午，記者根據(jù)爆料首先來到中南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)附近一家豆腐加工作坊，作坊旁邊是兩個(gè)公共廁所，刺鼻的臭味在加工車間門口就能聞到，車間內(nèi)的污水流到門外，顯得污穢不堪。
在車間外，記者看到一些裝豆制品的竹篩子，已經(jīng)呈醬色。一名工人告訴記者，作坊生產(chǎn)五香香干，里面添加了桂皮、八角等香料，也添加了焦糖色將香干上色。這些上了色的香干看起來特別漂亮。
在車間內(nèi)，記者看到了一罐沒有開封的焦糖色食品添加劑。
記者了解到，這里屬于桂花村。不少居民告訴記者，桂花村有大量的豆腐黑作坊。一居民隨后帶記者來到了該村最大的一家豆腐作坊，不過這里大門緊鎖。在作坊外，記者看到了幾個(gè)大桶泡著大豆，車間加工豆腐后流出的污水排到了外面的水溝內(nèi)，污水呈黑色，上面還漂著一些泡沫。從窗戶一看，作坊內(nèi)部顯得一片凌亂，器具上還沾有污漬。
在該作坊旁邊，還有一家小作坊，上午10點(diǎn)左右，這里正在制作豆腐。記者進(jìn)入車間看到，地上到處都是污水，一些食品添加劑、大豆就堆在潮濕的地上。
正在作坊內(nèi)生產(chǎn)豆腐的馬某告訴記者，他是作坊老板，湖北人，除了制作豆腐，還制作鹵香干，鹵香干的制作方法就是使用焦糖色、八角、桂皮做成湯料，將豆腐放在里面煮，這樣就可以達(dá)到給香干上色增香的效果。
在作坊外面，記者看到了一筐已經(jīng)做好的鹵香干，看起來色澤光線，顯得誘人可口。
“只要有一點(diǎn)顏色就行，焦糖色放多了肯定不好。”馬某說。另外，馬某稱桂花村內(nèi)很多制作煙熏香干的作坊，使用食品添加劑增香，“聞起來很香，但我從來不買來吃。”
在馬某的作坊內(nèi)，記者看到了一桶焦糖色，已經(jīng)使用了大半，外包裝上的產(chǎn)品合格證顯示，這種食品添加劑用于餅干、醬油和調(diào)味醬的添加。
據(jù)了解，這些豆制品都全部銷往中南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，這些作坊在該市場(chǎng)都有自己的攤位。
【查處】豆制品禁止添加焦糖色，食藥監(jiān)執(zhí)法人員查封了一家黑作坊
記者將情況反饋到市食品藥品監(jiān)督管理局荷塘分局。該局立即組織執(zhí)法人員來到馬某的作坊進(jìn)行檢查。馬某承認(rèn)，作坊沒有辦理生產(chǎn)經(jīng)營許可證。
該局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，按照《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，豆制品是禁止添加焦糖色的，他們將對(duì)馬某制作的豆制品及食品添加劑進(jìn)行抽檢，看是否對(duì)人體有害，再依法處理。
鑒于該作坊違規(guī)使用食品添加劑、無證經(jīng)營、生產(chǎn)場(chǎng)地衛(wèi)生狀況達(dá)不到要求，荷塘分局最后對(duì)馬某的作坊進(jìn)行查封再行處理。
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焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文Caramel，德文稱為“卡拉麥幾乳考”（karamelxucker），法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”（sucrecaramelise）。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，也用于醫(yī)藥，但是不能直接用于豆制品生產(chǎn)。
