生物通報(bào)道：乳化劑（Emulsifiers），被添加到大多數(shù)加工食品中，以幫助優(yōu)化食物質(zhì)地和延長(zhǎng)保質(zhì)期。然而，根據(jù)一項(xiàng)最新研究顯示，乳化劑可以改變腸道菌群，從而促進(jìn)腸道炎癥和大腸癌的發(fā)展。
相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在《Cancer Research》雜志上，表明在小鼠中，經(jīng)常食用膳食乳化劑，可加劇腫瘤的發(fā)展。這項(xiàng)研究是由喬治亞州立大學(xué)生物醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所的研究人員Emilie Viennois、Didier Merlin、Andrew T. Gewirtz和Benoit Chassaing帶領(lǐng)完成的。
結(jié)直腸癌，是全世界癌癥死亡的第四大原因，在2012年導(dǎo)致大約700000人死亡。人們?cè)絹碓揭庾R(shí)到，腸道菌群——棲息在人體腸道的巨大、多樣化的微生物種群，在推動(dòng)大腸癌的發(fā)展中發(fā)揮作用。
微生物群也是引發(fā)Crohn病和潰瘍性結(jié)腸炎的關(guān)鍵因素，這是炎癥性腸?。↖BD）最常見的兩種形式。IBD已知可促進(jìn)結(jié)腸腫瘤發(fā)生，并引起結(jié)腸炎相關(guān)癌癥。低度炎癥，是比IBD更普遍的一種病癥，已被證明與改變了的腸道菌群組成和代謝疾病相關(guān)，并已經(jīng)在多例結(jié)直腸癌中被觀察到。這些最新的發(fā)現(xiàn)表明，膳食乳化劑可能是引起這種關(guān)聯(lián)的部分原因。
生物醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所助理教授Viennois說：“從20世紀(jì)中期以來，大腸癌的發(fā)病率已經(jīng)明顯增加。這種疾病的一個(gè)重要特點(diǎn)是腸道菌群的改變，這會(huì)創(chuàng)造一個(gè)有利于腫瘤發(fā)生的環(huán)境。”
生物醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所助理教授Chassaing說：“這些疾病的急劇增加，發(fā)生在保持不變的人類遺傳學(xué)中，這指出了環(huán)境因素的關(guān)鍵作用。”
喬治亞州立大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)此前報(bào)道稱，在腸道中的低度炎癥是由膳食乳化劑消費(fèi)推動(dòng)的，乳化劑是洗滌劑樣的分子，被添入大多數(shù)加工食品，消耗它們可改變腸道菌群的組成。乳化劑被添加到食品中，似乎符合時(shí)代背景，并已被證明能夠促進(jìn)細(xì)菌跨上皮細(xì)胞間的遷移。Viennois和Chassaing假設(shè)，乳化劑可能影響腸道菌群，在某種程度上可促進(jìn)大腸癌。他們?cè)O(shè)計(jì)了小鼠實(shí)驗(yàn)來測(cè)試這種可能性。
在這項(xiàng)研究中，該研究團(tuán)隊(duì)用兩種非常常用的乳化劑來喂養(yǎng)小鼠：聚山梨酯80和羧甲基纖維素，模擬眾多乳化劑的廣泛消費(fèi)。研究人員發(fā)現(xiàn)，食用乳化劑徹底改變了腸道微生物的種類組成，使其變得更加促炎性，從而產(chǎn)生一種有利于癌癥誘導(dǎo)和發(fā)展的生態(tài)位。細(xì)菌物種的改變，可導(dǎo)致細(xì)菌表達(dá)更多的鞭毛蛋白和脂多糖，這會(huì)激活免疫系統(tǒng)的促炎癥基因表達(dá)。
當(dāng)使用一個(gè)完善的結(jié)腸癌模型時(shí)，研究人員發(fā)現(xiàn)，膳食乳化劑的用量足以使動(dòng)物更易患上結(jié)腸腫瘤，因?yàn)檫@會(huì)產(chǎn)生和維持一種炎性環(huán)境，與改變了的增殖/凋亡（細(xì)胞死亡）平衡有關(guān)。研究人員發(fā)現(xiàn)，腫瘤發(fā)展的增強(qiáng)與腸道菌群的改變有關(guān)，其特征在于促炎性潛力的增加。
這項(xiàng)研究表明，乳化劑誘導(dǎo)的微生物組改變，對(duì)于驅(qū)動(dòng)腸上皮細(xì)胞中動(dòng)態(tài)平衡的變化，是至關(guān)重要和充足的，這被認(rèn)為控制著腫瘤的發(fā)展。在沒有微生物組的小鼠（無菌小鼠）中，食用乳化劑的作用被消除了，將來自乳化劑處理小鼠的微生物組，移植到無菌小鼠腸道內(nèi)，足以轉(zhuǎn)移腸上皮細(xì)胞內(nèi)穩(wěn)態(tài)的變化，從而表明微生物組在腫瘤的發(fā)生發(fā)展過程中發(fā)揮重要作用。
總的來說，這些研究結(jié)果支持這一概念：攪動(dòng)宿主與微生物組之間的相互作用，引起輕度腸道炎癥，可能會(huì)促進(jìn)結(jié)腸癌的發(fā)生。該研究小組目前正在調(diào)查哪些微生物組成員觸發(fā)了這種不利影響，以及改變了的微生物所誘導(dǎo)的促癌機(jī)制。
除了食品添加劑之外，研究人員還發(fā)現(xiàn)很多日用品所含成分也致癌。三氯生（Triclosan）是肥皂、洗發(fā)水、沐浴露、牙膏等許多日化產(chǎn)品常用的抗菌成分，用途非常廣泛。加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期接觸這種化合物可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果，這項(xiàng)研究發(fā)表在2014年十一月十七日的美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊PNAS雜志上。研究顯示，三氯生會(huì)在實(shí)驗(yàn)室小鼠中引發(fā)肝纖維化和癌癥，而且這個(gè)效果所涉及的分子機(jī)制與人類有關(guān)。相關(guān)閱讀：PNAS：常見肥皂成分可能致癌。
今年初，澳大利亞新南威爾士大學(xué)稱，該校與悉尼大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)共同研究發(fā)現(xiàn)，備受減肥人士和健身愛好者歡迎的鉻元素膳食補(bǔ)充劑，會(huì)在進(jìn)入人體后部分轉(zhuǎn)化成致癌物。相關(guān)閱讀：研究稱備受減肥人士歡迎的鉻元素膳食補(bǔ)充劑可能致癌。
