三明永安市場監(jiān)管局堅(jiān)持疏堵結(jié)合、打扶并舉、堅(jiān)守底線、確保安全的工作原則，積極落實(shí)許可準(zhǔn)入、分類監(jiān)管、反向倒逼、業(yè)務(wù)咨詢這四項(xiàng)制度，促進(jìn)豆腐小作坊規(guī)范生產(chǎn)，目前成效初顯。
一是全面排查，建立檔案。
組織執(zhí)法人員通過摸底排查，建立監(jiān)管檔案，掌握小作坊的數(shù)量、生產(chǎn)條件、質(zhì)量安全狀況等情況。摸底發(fā)現(xiàn)本市豆腐加工小作坊多為無證生產(chǎn)，生產(chǎn)條件簡陋，衛(wèi)生條件較差，人員質(zhì)量安全意識(shí)不強(qiáng)，存在較大食品安全隱患。
二是分類整治，有序推進(jìn)。
對(duì)尚未取證的豆腐作坊，嚴(yán)格實(shí)施限期取證；對(duì)條件不符合的引導(dǎo)其改建規(guī)范；對(duì)拒不改建的無證作坊，堅(jiān)決予以取締。截止目前，共整改豆腐加工小作坊8家，關(guān)停6家。
三是強(qiáng)化責(zé)任，反向倒逼。
對(duì)豆腐小作坊生產(chǎn)者進(jìn)行集中約談，要求合法生產(chǎn)經(jīng)營，承擔(dān)食品質(zhì)量安全第一責(zé)任。要求食堂、學(xué)校、超市、集貿(mào)市場、餐飲單位等經(jīng)營主體落實(shí)索證索票義務(wù)，禁止經(jīng)營使用無證的豆腐小作坊食品。目前，已約談37人次，簽訂《食品質(zhì)量安全承諾書》30份。
四是業(yè)務(wù)幫扶，示范創(chuàng)建。
通過引導(dǎo)一批有條件的豆腐加工小作坊業(yè)主進(jìn)入生產(chǎn)企業(yè)，租用生產(chǎn)企業(yè)閑置廠房，推廣“廠坊結(jié)合”模式，以生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)其裝修改建，建立示范基地。目前，共引導(dǎo)13家豆腐小作坊整合成7家。
