糧食安全，關(guān)乎經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，社會(huì)的和諧穩(wěn)定。早在2013年，國(guó)家農(nóng)業(yè)部就提出在我國(guó)實(shí)施馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略。2015年1月，“馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)”上，農(nóng)業(yè)部黨組副書(shū)記、副部長(zhǎng)余欣榮表示，今后要通過(guò)推進(jìn)馬鈴薯主糧化，在不擠占三大主糧的前提下，擴(kuò)大馬鈴薯種植面積，提高畝產(chǎn)量，為國(guó)家糧食安全提供更多保障。這標(biāo)志著我國(guó)正式啟動(dòng)了馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略。今年年初，農(nóng)業(yè)部再次為馬鈴薯主糧化“吆喝”，下發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，發(fā)展目標(biāo)是，到2020年，全國(guó)馬鈴薯種植面積擴(kuò)大到1億畝以上，總產(chǎn)量達(dá)到1.3億噸左右，適宜主食加工的品種種植比例達(dá)到30%，主食消費(fèi)占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%。
馬鈴薯主糧化就是把馬鈴薯加工成適應(yīng)中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的面包、饅頭、面條等主食產(chǎn)品，由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變，使馬鈴薯“逐漸成為居民一日三餐的主食”。在把土豆變“菜”為“糧”的道路上，有著數(shù)百年馬鈴薯種植歷史的呂梁市嵐縣，從良種繁育到基地建設(shè)，從加工轉(zhuǎn)化到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，率先走出了一條“科學(xué)化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)作、訂單化經(jīng)營(yíng)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。其中，嵐縣縣委、縣政府功不可沒(méi)。在11月4日的第十四屆中國(guó)國(guó)際糧油產(chǎn)品及設(shè)備技術(shù)展示交易會(huì)上，嵐縣縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)喬云帶隊(duì)參加，“嵐縣馬鈴薯”摘得金獎(jiǎng)。這次展示，嵐縣再次讓全國(guó)乃至世界人民，看到并嘗到了主糧化了的土豆宴。
育好種才能產(chǎn)好土豆
秋去冬來(lái)，嵐縣王獅鄉(xiāng)石橋村村民劉先生正忙碌著收獲地里的馬鈴薯種薯。他的臉上綻放著笑容，因?yàn)榉N植了脫毒種薯后，他家的馬鈴薯畝產(chǎn)可達(dá)到2000多公斤，馬鈴薯原種每斤售2元以上，一級(jí)種每斤可賣(mài)1.5元以上。收入增加了，自然滿(mǎn)心的歡喜。
嵐縣地處呂梁山北端，溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫6.8 ，與馬鈴薯的原產(chǎn)地南美洲安第斯山脈的氣候頗為相似，常年冷涼，光照充足，雨熱同期，晝夜溫差大，土壤富含鉀等多種元素。正是這種得天獨(dú)厚的自然條件與馬鈴薯喜冷涼、喜鉀、塊莖膨大時(shí)水肥需求量打的生物學(xué)特性極其吻合，嵐縣便成為全國(guó)最適宜種植馬鈴薯的區(qū)域之一。自引進(jìn)以來(lái)，馬鈴薯就成了當(dāng)?shù)乩习傩召?lài)以生存的糧食，幾乎頓頓都吃土豆。
過(guò)去，老百姓不懂科學(xué)種植的技術(shù)，常是把上一年收的土豆留一部分就作為下一年的種子。漸漸地，由于病毒的侵染并在薯塊內(nèi)積累，馬鈴薯出現(xiàn)了植株逐年變矮、塊莖變形變小、產(chǎn)量逐年下降等退化現(xiàn)象。例如，以前，石橋村的馬鈴薯畝產(chǎn)就不到1000公斤，且薯形差、品質(zhì)劣、價(jià)格低，每斤只能賣(mài)到三五毛錢(qián)，農(nóng)民收入不高。有的農(nóng)戶(hù)自己家吃都不夠，更談不上售賣(mài)。
既然是主糧，如何能增產(chǎn)？多年來(lái)，嵐縣有關(guān)部門(mén)走出去學(xué)習(xí)，引進(jìn)來(lái)技術(shù)，一直在摸索如何能種出好的土豆來(lái)。幫助石橋村成立了惠珍脫毒馬鈴薯種薯繁育專(zhuān)業(yè)合作社，采取“合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，幫助老百姓繁育種薯，增加種植戶(hù)收益。2015年，該村種薯培育總面積達(dá)到1500畝，商品薯種植面積2000畝，農(nóng)民人均純收入達(dá)到了4700元。
嵐縣縣委、縣政府采取整合扶貧、農(nóng)業(yè)等各類(lèi)資金和協(xié)調(diào)金融貸款等辦法，扶持縣內(nèi)育種龍頭企業(yè)——山西康農(nóng)薯業(yè)有限公司，建成了全省一流、呂梁最大的脫毒馬鈴薯繁育基地，形成了從切段繁殖脫毒苗長(zhǎng)出微型薯（原原種），到網(wǎng)棚繁育原種，再到大田繁育一級(jí)種薯的良種繁育鏈條。目前，該公司又新建成6600平方米的微型薯繁育智能溫室。這里窗明幾凈，一切都是機(jī)械化操作。微型薯年產(chǎn)可達(dá)5000萬(wàn)粒，可滿(mǎn)足一萬(wàn)畝原種基地用種需求，帶動(dòng)十萬(wàn)畝一級(jí)種薯基地建設(shè)，為周邊地區(qū)百萬(wàn)畝大田的馬鈴薯商品薯生產(chǎn)提供種源。
種土豆也有了標(biāo)準(zhǔn)
嵐縣河口鄉(xiāng)王家村的康建福今年光土豆就種了48畝，土豆個(gè)頭大，用康建福的話(huà)說(shuō)：“裝袋子時(shí)，抓的手腕子都疼啊。”苦盡甘來(lái)，他家一年能收入近30萬(wàn)元。到了夏天，成片的馬鈴薯開(kāi)了
花，白色的海洋吸引了大批游人前來(lái)，康建福的農(nóng)家樂(lè)又給家里增加了一筆收入。
作為馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)之一，我省已經(jīng)逐步形成雁門(mén)關(guān)、太行山、呂梁山三大馬鈴薯優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶。在國(guó)家提出馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略后，我省今年又相繼出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化糧食種植結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見(jiàn)》和《山西省特色農(nóng)業(yè)扶貧行動(dòng)方案（2016-2020年）》，提出力爭(zhēng)到2020年，全省馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在300萬(wàn)畝以上，以馬鈴薯主糧化發(fā)展為方向，加強(qiáng)基地建設(shè)，抓好精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高貧困人口的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)收益。
近年來(lái)，嵐縣縣委、縣政府緊緊抓住國(guó)家實(shí)施馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略和該縣被列為呂梁市“8+2”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)的重大機(jī)遇，圍繞打造“山西馬鈴薯第一縣”“全國(guó)馬鈴薯主糧化開(kāi)發(fā)第一縣”的目標(biāo)，把馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為脫貧的主導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，以專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和集約化為方向，不斷增加馬鈴薯種植面積，目前已達(dá)到30萬(wàn)畝，年產(chǎn)值45萬(wàn)噸。全部實(shí)現(xiàn)了“統(tǒng)一規(guī)劃布局、統(tǒng)一操作規(guī)程、統(tǒng)一生產(chǎn)資料、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一檔案管理”和“地塊有編號(hào)、生產(chǎn)有記錄、產(chǎn)品有標(biāo)簽、質(zhì)量有追溯”的“四有五統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)化種植模式。并且在具體的種植中，要求農(nóng)戶(hù)做到“五個(gè)嚴(yán)把”，即嚴(yán)把農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管關(guān)、嚴(yán)把地塊選擇關(guān)、嚴(yán)把品種選用關(guān)、嚴(yán)把生產(chǎn)檔案關(guān)、嚴(yán)把田間管理關(guān)。嵐縣馬鈴薯形成了由粗放型、低端型向健康型、高端型轉(zhuǎn)變的新局面。
“三品一標(biāo)”（無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）是當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)消費(fèi)的主導(dǎo)產(chǎn)品，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的重要標(biāo)志。為此，嵐縣縣委縣政府全力推進(jìn)品牌創(chuàng)建。完成了省農(nóng)業(yè)廳20萬(wàn)畝無(wú)公害產(chǎn)地認(rèn)定和農(nóng)業(yè)部30萬(wàn)噸無(wú)公害產(chǎn)品、3萬(wàn)噸綠色產(chǎn)品認(rèn)證，創(chuàng)建了10萬(wàn)畝全國(guó)綠色食品原料（馬鈴薯）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。“嵐縣馬鈴薯”最終被農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
作為國(guó)家級(jí)貧困縣，嵐縣在土豆上做文章、下工夫。今年，將800母原種繁育基地、一萬(wàn)畝一級(jí)種薯繁育基地、5萬(wàn)畝綠色薯基地建設(shè)項(xiàng)目向建檔立卡貧困戶(hù)傾斜，綠色馬鈴薯生產(chǎn)基地涉及12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)覆蓋貧困戶(hù)11298戶(hù)。2015年，僅馬鈴薯產(chǎn)業(yè)便可提供農(nóng)民人均純收入2260元。
也正是由于政府主推的馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化種植，逐步形成了規(guī)模效應(yīng)，提高了產(chǎn)值，生在過(guò)去是窮山溝里的康建福，如今的生活才越來(lái)越好。
到嵐縣去看土豆怎么吃
在今年的中國(guó)國(guó)際糧油展上，嵐州賓館的土豆宴獲得游客們的熱捧，人們爭(zhēng)相品嘗用土豆粉制作的燕窩玉餃、土豆面包、土豆抿尖等美食，并嘖嘖稱(chēng)奇。而來(lái)自嵐縣的山西宜芳食品有限公司展出的土豆粉、土豆粉條、土豆粉絲，在展會(huì)結(jié)束時(shí)，竟全部賣(mài)光。
土豆怎么吃，嵐縣人最有發(fā)言權(quán)。一個(gè)個(gè)其貌不揚(yáng)的土豆，在嵐縣人手里，經(jīng)過(guò)煎、炒、烹、炸、燒、煮、燉、扒等手法，就能變成一道道美味佳肴。上世紀(jì)70年代，著名作家馬烽在嵐縣采風(fēng)，稱(chēng)嵐縣粉面餃子“只此一家，別無(wú)分店”。不過(guò)，土豆并不能直接生吃，最簡(jiǎn)單的做法也需要把土豆烤熟了吃。馬鈴薯若當(dāng)作主糧，則需要多種烹飪方法疊加，才能做成美食。
像小麥一樣，要把土豆做成各種美食，先要磨成粉。嵐縣縣委縣政府通過(guò)項(xiàng)目扶持和金融支持，幫助馬鈴薯加工龍頭企業(yè)宜芳食品有限公司建成了每小時(shí)產(chǎn)精淀粉30噸，以及年產(chǎn)1000噸馬鈴薯粉條、粉絲兩條生產(chǎn)線，年可加工轉(zhuǎn)化馬鈴薯7萬(wàn)余噸。再加上100多個(gè)加工作坊和合作社，全縣年加工轉(zhuǎn)化馬鈴薯達(dá)到了10萬(wàn)噸，以粉條、粉絲、淀粉為主的產(chǎn)品達(dá)到20多個(gè)品種。同時(shí)，圍繞馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，該縣專(zhuān)門(mén)組建成立了馬鈴薯主糧化推進(jìn)團(tuán)隊(duì)、嵐縣土豆宴研發(fā)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，研發(fā)出108種各類(lèi)馬鈴薯美食，并成功注冊(cè)“土豆宴”商標(biāo)品牌。
經(jīng)過(guò)繁育優(yōu)良種薯、標(biāo)準(zhǔn)化種植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，嵐縣人民將馬鈴薯主糧化，讓不起眼的土豆登堂入室，一盤(pán)簡(jiǎn)單的土豆絲，變成豐富多樣的土豆宴。嵐縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)主任程玉堂告訴記者，未來(lái)，嵐縣將采用中央廚房+冷鏈配送的模式，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并引入電商，將嵐縣土豆宴的108種美食輸送到百姓餐桌。借鑒區(qū)域型快餐連鎖經(jīng)營(yíng)模式，將嵐縣地方土豆宴美食包裝推向市場(chǎng)。通過(guò)成立嵐縣馬鈴薯商會(huì)，將嵐縣馬鈴薯按照分品種、分品級(jí)的模式，銷(xiāo)售到大型快餐企業(yè)。按照“貯藏+物流”的發(fā)展模式，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的貯藏設(shè)施，形成與市場(chǎng)供求相配套的貯藏保鮮能力，并以縣城為中心，以其它馬鈴薯主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為網(wǎng)點(diǎn)，建設(shè)馬鈴薯交易市場(chǎng)。目前，嵐縣已經(jīng)與山西農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際交易中心簽訂了投資達(dá)16億元的嵐縣馬鈴薯、小雜糧、文化旅游特色產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。
嵐縣堅(jiān)持按照“政府推動(dòng)、市場(chǎng)拉動(dòng)、龍頭帶動(dòng)、科技驅(qū)動(dòng)”的總體思路，狠抓基地建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)集群、品牌創(chuàng)建、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，著力構(gòu)建“科學(xué)化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)作、訂單化經(jīng)營(yíng)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。在馬鈴薯主糧化發(fā)展道路上走在了前列。
“十三五”期間，嵐縣將以“山西馬鈴薯第一縣”和“全國(guó)馬鈴薯主糧化開(kāi)發(fā)第一縣”為目標(biāo)，深入貫徹“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”的發(fā)展理念，推動(dòng)全縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。目前，嵐縣正在組建成立馬鈴薯主糧研發(fā)推廣中心，將嵐縣土豆宴發(fā)展成為“世界主糧，中國(guó)味道，嵐縣智造”，使嵐縣成為中國(guó)馬鈴薯主糧化的一張靚麗名片。
