9日上午10點(diǎn)，杭州蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的東南角，做大蒜批發(fā)生意的高老板坐在攤位里看著電視劇，一副無(wú)所事事的樣子。
早市的高峰已然過(guò)去，這個(gè)點(diǎn)，是他一天當(dāng)中最為空閑的時(shí)刻。最近以來(lái)，這樣的空閑時(shí)間似乎越來(lái)越多，生意不好讓高老板閑得有點(diǎn)心里發(fā)慌。
雖然當(dāng)下大蒜整體價(jià)格基調(diào)為“上漲”，特別是進(jìn)入11月以來(lái)，但高老板的心情并沒(méi)有因此好起來(lái)。
“囤貨商賣(mài)給我們的價(jià)格在漲，我們賣(mài)給下游批發(fā)商的價(jià)格也在漲——幾乎每天都要漲一兩毛，”高老板說(shuō)，正因?yàn)榇?，自己更加糾結(jié)，囤還是不囤，高價(jià)之下，下游批發(fā)商若減少或停止進(jìn)貨，損失就大了。
說(shuō)到這里，來(lái)了一個(gè)采購(gòu)的小販，高老板熟練地下單收銀，“3件，78斤，600元。”小販批發(fā)走的這三袋大蒜，價(jià)格近7.7元/斤。
高老板轉(zhuǎn)過(guò)身嘟囔了一句：“別看價(jià)格不低，同比去年也高，但畢竟這不是蘿卜白菜需求量這么大，市場(chǎng)并不如外界想象般火熱。”
截止到如今，高老板囤的貨只剩100噸。可是，近兩個(gè)月，大蒜價(jià)格漲勢(shì)雖明顯，卻不及年初，交易量更是一直低迷，高老板便開(kāi)始猶豫了。
囤還是不囤？大蒜價(jià)格接下怎么走？高老板想知道個(gè)究竟，消費(fèi)者更想了解一二。特別是近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布10月CPI指數(shù)，面對(duì)“時(shí)隔4月重返2時(shí)代”的CPI指數(shù)，大家更希望從這個(gè)與其緊密相關(guān)的小小大蒜中，一探走向。
有價(jià)無(wú)市
杭州大蒜市場(chǎng)銷(xiāo)量明顯下滑
高老板總覺(jué)得大蒜水深似海。
年初和現(xiàn)在的交易量相比，讓高老板感覺(jué)到天差地別。“年初寒潮來(lái)襲那段時(shí)間，我一天能賣(mài)出將近30噸大蒜，但是現(xiàn)在卻只能賣(mài)出8噸左右，不及原來(lái)的三分之一。”高老板分析，現(xiàn)在大蒜行情低迷和價(jià)格高有關(guān)。
“去年11月份大蒜批發(fā)價(jià)只要4.5元/斤，而今年同期價(jià)格高出好多，11月9日當(dāng)天，價(jià)格就到了7.7元/斤，后面幾天價(jià)格仍在漲，11月14日已經(jīng)漲到了8.5元/斤，五天漲幅達(dá)到了10.4%。”高老板說(shuō)，進(jìn)價(jià)高導(dǎo)致批發(fā)給客戶(hù)的價(jià)格上漲，有客戶(hù)看到蒜價(jià)上漲，就相應(yīng)減少了批發(fā)量。
“前幾年大蒜的價(jià)格被炒得很高，連我們這些行業(yè)老手都沒(méi)有想到。但從今年下半年開(kāi)始，大蒜的價(jià)格并沒(méi)有像去年那樣較為穩(wěn)定，反而近段時(shí)間一直在漲，這一兩個(gè)星期更是每天每斤0.1元-0.2元的漲。”回憶起前兩年的生意，高老板對(duì)現(xiàn)在大蒜的銷(xiāo)量下滑有些無(wú)奈。
雖然大蒜批發(fā)市場(chǎng)的行情波動(dòng)不斷，但消費(fèi)者未必能覺(jué)察到。在屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，大蒜的零售價(jià)在10元-12元/斤。攤主王阿姨告訴記者：“我們的大蒜都是從二級(jí)批發(fā)商那里進(jìn)貨的，進(jìn)價(jià)就需要8-10元/斤了。”
行情不穩(wěn)定
囤還是不囤？讓蒜老板舉棋不定
掀開(kāi)囤蒜神秘面紗
行情已趨穩(wěn)定
卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜說(shuō)，大蒜價(jià)格上漲，和原產(chǎn)地出售價(jià)上漲直接相關(guān)。“這幾天大蒜原產(chǎn)地的行情已經(jīng)穩(wěn)定，是批發(fā)、零售行情由于存在滯后性，所以才會(huì)有了高老板這些天的感受——價(jià)格一直在上漲。”她說(shuō)。
通常來(lái)說(shuō)，溫度在20℃以下，大蒜會(huì)發(fā)芽，所以長(zhǎng)途或是遠(yuǎn)洋運(yùn)輸大蒜比較難以實(shí)現(xiàn)。在產(chǎn)地，大部分鮮大蒜會(huì)經(jīng)過(guò)曬干處理并在八月前將無(wú)芽蒜進(jìn)入冷庫(kù)冷藏。九月份，冷藏大蒜開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)。今年農(nóng)戶(hù)的鮮蒜價(jià)格有所提高，囤貨商入庫(kù)收購(gòu)價(jià)每斤在4.2元-5.5元，而冷藏存儲(chǔ)需要的成本頗為昂貴，冷藏時(shí)間越長(zhǎng)意味著成本越高，所以大蒜的價(jià)格一年一年如過(guò)山車(chē)般呈現(xiàn)。崔曉娜認(rèn)為，這也是很多商家在囤貨環(huán)節(jié)上出手的原因。
此外，大蒜屬于易保存的農(nóng)產(chǎn)品，有些投資者看中其中的商機(jī)，將大蒜作為投資的商品，這也在另一方面對(duì)大蒜的價(jià)格產(chǎn)生一定的影響。而且去年11月份，大蒜種植季節(jié)生產(chǎn)地雨雪頻繁，地里溫度過(guò)低導(dǎo)致部分大蒜死亡，所以今年的大蒜產(chǎn)量下降幅度較大。但是，群眾的需求量與出口訂單量不減反增，導(dǎo)致大蒜供不應(yīng)求，價(jià)格有所上漲。
超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這些最終端銷(xiāo)售方，零售價(jià)格因銷(xiāo)售線(xiàn)長(zhǎng)并不會(huì)有太大的變化，而且大蒜的產(chǎn)地、品種不同都會(huì)影響它的價(jià)格。
11月10日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布CPI（居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)數(shù)據(jù)），10月CPI環(huán)比下降0.1%，同比上漲2.1%。
CPI指數(shù)時(shí)隔4月重返2時(shí)代！這在卓創(chuàng)咨詢(xún)宏觀經(jīng)濟(jì)分析師房俊濤看來(lái)，此次CPI的上漲，主要還是蔬菜類(lèi)價(jià)格上漲的支撐。
房俊濤分析，蔬菜類(lèi)價(jià)格的快速上漲主要是受洋蔥、馬鈴薯、大蒜、姜等產(chǎn)品的大幅走高有關(guān)。而這些產(chǎn)品的上漲主要還是受市場(chǎng)炒作的影響，“炒蒜”是第一步，由此帶來(lái)的是土豆、洋蔥等大眾農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的上漲。由于這些產(chǎn)品易保存和運(yùn)輸，于是受到了投資者的持續(xù)追捧。
房俊濤認(rèn)為，去年末到今年初的這個(gè)階段，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)極端天氣，大幅推漲了蔬菜價(jià)格。如果今年不出現(xiàn)極端惡劣天氣，蔬菜價(jià)格在今年冬季到明年初很可能出現(xiàn)同比下降的情況。據(jù)卓創(chuàng)調(diào)查顯示，當(dāng)前大蒜、洋蔥、馬鈴薯的庫(kù)存依然很大，后期去庫(kù)存也將對(duì)這些產(chǎn)品形成打壓。
一顆大蒜里
也有CPI的大學(xué)問(wèn)
“存蒜不如種蒜，種蒜不如販蒜，販蒜不如炒蒜”，在高老板的老家山東，一直流傳著這么一句話(huà)，這也是作為產(chǎn)蒜大省對(duì)于大蒜市場(chǎng)的一種觀點(diǎn)。前幾年的大蒜市場(chǎng)可謂風(fēng)雨飄搖，蒜價(jià)的大起大落使一批又一批的投資者或興隆，或衰敗。到了今年，投資者與采購(gòu)商都抱著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，生怕走錯(cuò)一絲一毫。
在高老板看來(lái)，大蒜的銷(xiāo)量上不去，價(jià)格也難以繼續(xù)上漲，再囤貨風(fēng)險(xiǎn)很大。“目前大蒜的行情不穩(wěn)定，我們也不敢多囤貨。我想先將目前剩余的100噸大蒜賣(mài)完，然后再依照行情去山東的大囤貨商那里進(jìn)貨。”
對(duì)于市面上流傳的“大蒜讓批發(fā)商成為千萬(wàn)富翁”的傳言，高老板并不認(rèn)同。“我們作為批發(fā)商其實(shí)也是從囤貨商那里進(jìn)貨販賣(mài)，囤貨商大量囤貨不售就會(huì)導(dǎo)致大蒜價(jià)格的上漲。對(duì)于價(jià)格的上漲，我們只能提高自己的銷(xiāo)售價(jià)賺取利潤(rùn)。但是，今年的利潤(rùn)特別低。往年我們每斤大蒜能賺0.2元左右利潤(rùn)，而今年下半年，由于進(jìn)價(jià)的提升，我們只有0.05元-0.1元的利潤(rùn)空間。”高老板在紙上粗粗算了一下，“加上運(yùn)費(fèi)和人工費(fèi)，我們的利潤(rùn)還要下降。但是，即使目前大蒜的價(jià)格在上漲，我們也不敢大幅度囤貨，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，損失是很慘重的。”
