全國大閘蟹“明星”來相會(huì)！18日上午，一年一度的上海海洋大學(xué)河蟹文化節(jié)暨2016“王寶和杯”全國河蟹大賽在南京路步行街拉開帷幕。來自上海、江蘇、安徽、浙江、江西、山東、河南等地近70家養(yǎng)殖單位選送的1900余只河蟹共同角逐全國河蟹產(chǎn)業(yè)界的“奧斯卡金獎(jiǎng)”。
今年的大閘蟹有點(diǎn)小，有點(diǎn)貴？據(jù)了解，2016年由于受洪水、氣候等因素影響，全國河蟹主產(chǎn)區(qū)（長江中下游）的養(yǎng)殖生產(chǎn)受到了較大影響，產(chǎn)量和規(guī)格呈現(xiàn)出“雙降”特征，即產(chǎn)量估計(jì)下降約5-10%，全國商品蟹平均規(guī)格下降約10-15%，尤其是今年大規(guī)格商品蟹極為緊俏，特別是4兩5以上公蟹，3兩5以上母蟹可以說是一蟹難求，價(jià)格自9月份開捕以來一直在高位運(yùn)行。普通規(guī)格商品蟹由于受產(chǎn)量影響和大規(guī)格商品蟹的價(jià)格拉動(dòng)，價(jià)格也有一定程度上揚(yáng)，今年蟹價(jià)總體上比2015年高30%左右。
盡管大閘蟹產(chǎn)量有所下降，價(jià)格不低，但令人高興的是，今年全國各地河蟹的總體質(zhì)量好于去年，品質(zhì)較以往有所好轉(zhuǎn)。據(jù)大賽評委介紹，今年全國河蟹產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出“雙降一升一平一好轉(zhuǎn)”的特點(diǎn)，即規(guī)格和產(chǎn)量下降，價(jià)格上漲、效益平穩(wěn)、河蟹品質(zhì)較去年有所好轉(zhuǎn)。
與此同時(shí)，經(jīng)過上海中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)全體人員和廣大養(yǎng)殖戶的多年努力，上海本土養(yǎng)殖的大閘蟹從以前的“落后”、“追趕”到“并跑”，并在上海和全國享有一定知名度，產(chǎn)生了“三泖”牌黃浦江大閘蟹、“寶島”牌崇明清水大閘蟹、“崇螯”牌光明集團(tuán)清水蟹、“滬寶”牌寶山湖大閘蟹等多個(gè)品牌。
目前上海本地蟹從外觀、規(guī)格、口感、品質(zhì)等方面均不會(huì)低于全國其它地區(qū)的大閘蟹，特別是上海大閘蟹由于采用良種的比例高，其外形的美觀度和整齊度較其它大閘蟹要好，比如，上海本土大閘蟹具有“腿長”這一顯著的外形特點(diǎn)。由于上海本地蟹產(chǎn)量有限，品質(zhì)又好，通常在10-11月份就銷售完畢，所以市民想吃一口完全上海本地蟹并不容易。（新民晚報(bào)記者 馬亞寧）
大閘蟹正上市，百姓吃蟹如何精挑細(xì)選？專家建議：
1、不要只認(rèn)品牌：
隨著河蟹養(yǎng)殖技術(shù)的廣泛推廣，全國各地都能養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)大閘蟹，百姓不必緊盯著“陽澄湖”。陽澄湖每年出產(chǎn)的河蟹只有2000噸，假若僅供應(yīng)上海市場，每百人也只能吃到3只蟹。因此，高價(jià)買回的“精品蟹”多半都是冒牌的。
2、選好日子：
天氣涼下來了，才到吃蟹好時(shí)節(jié)。9月吃雌，10月吃雄，是指農(nóng)歷?；旧锨餂鰸u濃，涼到穿上毛衣了，才能吃到好河蟹。
3、記牢挑蟹四個(gè)字：
拎：拎體重，個(gè)頭差不多的選手感重一點(diǎn)的大閘蟹。
觀：蟹腳關(guān)節(jié)處泛黃的，是成熟好蟹；若是發(fā)青，此蟹尚未成熟。
查：查活力，螃蟹眼睛還能“滴溜溜”轉(zhuǎn)，此蟹活力充足。
聽：螃蟹吐泡發(fā)出“滋滋滋”聲音的，生命力旺盛。
