很多人不敢長期食用雞蛋尤其是溏心煎雞蛋，怕導致膽固醇過高，增加心血管疾病和中風危險。
美國密歇根州的EpidStat研究所科研人員回顧33年來相關研究后卻得出相反結論，稱長期食用雞蛋能降低中風危險，還能給身體帶來多種益處，每天食用一枚雞蛋，可降低12%中風危險。研究結果發(fā)表在最新一期《美國營養(yǎng)學院學報》上。不過，研究未能解釋食用雞蛋為何能降低中風危險，也沒有鑒別雞蛋的不同烹飪方式是否會對身體產(chǎn)生不同影響。之前也有研究顯示，食用雞蛋對人體產(chǎn)生的負面影響微乎其微。然而，對于降低中風危險之說，仍有科學家存疑。
“很難確定飲食中的某一種成分會有益于或損害人們的身體健康，”英國中風協(xié)會科學家沙米姆·卡迪爾說，“定期鍛煉、均衡飲食、測量血壓都能減少中風危險。”英國心臟基金會科學家維多利亞·泰勒則認為，這項研究印證了先前觀點，即食用雞蛋并不會導致心血管疾病，至于能否降低中風危險，則需要更多研究證實。(張維)
