11月24日，消費(fèi)者林女士向信息時(shí)報(bào)記者投訴稱，在沃爾瑪旗下的山姆會(huì)員商店（番禺分店）買到表面鮮紅但底部變色的牛肉后懷疑不新鮮，折回超市討說法，超市力稱產(chǎn)品沒問題。記者采訪專家了解到牛肉變色或因?yàn)閿嗬滏?，沃爾瑪則回應(yīng)稱其澳洲牛肉采取全程冷鏈。
爭議：牛肉變色是否新鮮？
林女士告訴記者，11月24日晚8時(shí)多，在山姆會(huì)員商店（番禺分店）買了盒標(biāo)價(jià)55.8元的澳洲牛肉，買時(shí)林女士跟先生精挑細(xì)選選了一盒表面是鮮紅色的，回家后拆開保鮮膜居然發(fā)現(xiàn)牛肉底部大部分肉色變暗紅甚至有變黑的跡象，于是當(dāng)晚10時(shí)左右，林女士把牛肉拿回山姆店超市二樓投訴部，但超市店員認(rèn)為牛肉沒有問題，且值班經(jīng)理也不理睬此投訴。
記者從林女士提供的當(dāng)晚在投訴部現(xiàn)場的錄音中聽到，雙方主要爭執(zhí)的焦點(diǎn)在于變色的肉新不新鮮。林女士認(rèn)為肉色變黑變暗紅是肉處于一個(gè)變質(zhì)臨界點(diǎn)，不新鮮。但超市一女性工作人員解釋稱，超市的碎牛肉是急凍的，當(dāng)天到貨當(dāng)天賣，賣不完不會(huì)留到第二天再賣，所以不可能不新鮮。對于牛肉底部為何變黑這個(gè)問題，當(dāng)時(shí)在場的超市另一位男性工作人員解釋稱，里面的肉沒有遇到空氣不透氣所以會(huì)變黑，肉沒有異味，沒有變質(zhì)。
業(yè)內(nèi)人士：牛肉變色或是因斷冷鏈
針對此事，記者采訪多名肉類行業(yè)資深人士，他們均表示肉沒異味代表沒變質(zhì)，但肉變色，站在消費(fèi)者立場，產(chǎn)品是有瑕疵的。農(nóng)牧業(yè)內(nèi)人士歐先生看過記者提供的牛肉圖片后分析稱，一直都保持良好冷凍狀態(tài)的肉，顏色不會(huì)有明顯改變，若是中途解凍過再凍回去，就會(huì)變色。“這牛肉變色可能是在運(yùn)輸途中或交接到下一個(gè)環(huán)節(jié)時(shí)，或設(shè)備故障或人為原因?qū)е吕滏湐嗔?rdquo;。
一名牛肉企業(yè)負(fù)責(zé)人陳先生則指出上述超市男性工作人員關(guān)于牛肉變色解釋存在錯(cuò)誤，“變黑是因?yàn)闆]有空氣的說法不合理，牛肉是因?yàn)榻佑|空氣氧化才變黑的，這個(gè)是倒過來說。”
超市回應(yīng)：澳洲牛肉全冷鏈配送到店銷售
11月25日，記者聯(lián)系沃爾瑪品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人，針對上述林女士的投訴，沃爾瑪回應(yīng)稱，山姆會(huì)員商店重視會(huì)員權(quán)益，在店銷售商品嚴(yán)格按照國家法規(guī)，查驗(yàn)供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)證明，正規(guī)渠道采購，澳洲牛肉全冷鏈配送到店銷售。得知此事后，山姆會(huì)員商店番禺店非常重視，他們已協(xié)同供應(yīng)商對相關(guān)商品進(jìn)行自查，近期沒有收到其他會(huì)員反映此類情況。將繼續(xù)與該會(huì)員保持溝通，妥善解決。
截稿前，記者再次聯(lián)系林女士，她告訴記者，11月27日下午，山姆會(huì)員商店番禺分店相關(guān)負(fù)責(zé)人找到林女士家人，按照其購買的牛肉價(jià)格的兩倍賠償了。
