2016年11月29日，國家衛(wèi)生計生委政務(wù)大廳衛(wèi)生行政許可公眾查詢系統(tǒng)中有了最新動態(tài)。此次受理申報的新食品原料為冠突散囊菌Eurotium cristatum（CGMCC NO.8730）。根據(jù)申報企業(yè)公開的信息，該物質(zhì)為真菌類，從中茶安化黑茶中分離、純化、篩選后，通過固態(tài)發(fā)酵等工藝制得。
中茶安化黑茶？這可不是繞口令哦！冠突散囊菌？聽起來怪怪的！別著急，現(xiàn)在就讓Mary來幫您捋捋順。
中茶公司成立于1949年，是世界500強(qiáng)之一中糧集團(tuán)有限公司成員企業(yè)，是新中國成立后首家由中央批準(zhǔn)成立的全國性專業(yè)總公司，是中國茶葉行業(yè)中重要的企業(yè)之一。1951年12月15日，“中茶”商標(biāo)經(jīng)中央私營企業(yè)局核準(zhǔn)專用權(quán)，是新中國最悠久的商標(biāo)之一。2006年中國茶葉有限公司（注冊商標(biāo)：中茶）經(jīng)過國家商務(wù)部的審批，被認(rèn)定為第一批“中華老字號”。超市中隨處可見中茶的產(chǎn)品。
黑茶是六大茶系之一，也是中國的特有茶類，生產(chǎn)歷史悠久。安化黑茶屬黑茶類，因產(chǎn)自中國湖南益陽市安化縣而得名。2010年，湖南黑茶走進(jìn)中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一，日漸聞名成為愛茶之人的新寵。
冠突散囊菌Eurotium cristatum其實并不是非常新穎的菌株。筆者在中國知網(wǎng)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫中檢索發(fā)現(xiàn)，有390條關(guān)于突冠散囊菌的研究文獻(xiàn)，對冠突散囊菌子囊孢子的研究開始于20世紀(jì)90年代初。冠突散囊菌Eurotium cristatum是茯磚茶(黑茶中非常具有代表性的一種)加工過程中，在特定的溫度、濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體。其產(chǎn)生的黃色閉囊殼，均勻地附著在茯磚茶中，俗稱“金花”。茯磚茶尤為蒙、藏、維吾爾族等少數(shù)民族所喜愛，一直以來都是邊區(qū)居民生活中維生素、微量元素的重要來源和預(yù)防疾病的必備飲料。冠突散囊菌Eurotium cristatum 是茯磚茶生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的一種優(yōu)勢菌，能產(chǎn)生各種酶類使黑毛茶中的纖維素、果膠質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多酚等物質(zhì)分解， 改善原有黑茶的品質(zhì)。除了黑茶，在自然界中唯一只有在靈芝中曾發(fā)現(xiàn)過它。
冠突散囊菌的主要生理特性
冠突散囊菌Eurotium cristatum生長繁殖的同時會分泌一些胞外酶，這些酶通過酶促作用又可將茶葉中的物質(zhì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，從而形成茯磚茶特有的品質(zhì)和風(fēng)味。近些年，對冠突散囊菌胞外多糖的研究成為熱點，研究涉及到冠突散囊菌胞外多糖的提取工藝及其對肥胖和腫瘤細(xì)胞增殖的抗性等方面.胞外多糖能提高人體的免疫能力和生理功能，大部分胞外多糖還具有較強(qiáng)烈的抗腫瘤活性，對癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制力。
冠突散囊菌的安全性
新食品原料申報過程中，申報物質(zhì)的食用歷史和安全性非常關(guān)鍵。近年來多位學(xué)者研究了茯磚茶的毒理性質(zhì)，結(jié)果均未發(fā)現(xiàn)毒性特征。王志剛學(xué)者的一系列對于冠突散囊菌的培養(yǎng)液和菌體提取物的毒性研究，進(jìn)一步證實了冠突散囊菌的安全性。結(jié)合上述研究結(jié)果，及邊疆地區(qū)人民多年來飲用茯磚茶的實際情況，均可支持冠突散囊菌的安全性和可食用性。雖然有很多側(cè)面的研究文獻(xiàn)作為安全性評估的輔助文件，但是申報企業(yè)仍需要為申報的具體菌株即冠突散囊菌Eurotium cristatum（CGMCC NO.8730）按照《新食品原料申報與受理規(guī)定》進(jìn)行相應(yīng)的鑒定和檢測，如菌種鑒定，毒理學(xué)試驗，產(chǎn)毒能力和耐藥性試驗等。
最后配上一張微觀世界里的‘金花’也就是我們今天主人公冠突散囊菌Eurotium cristatum的照片，有沒有覺得萌萌噠J. 北京正智遠(yuǎn)東將繼續(xù)關(guān)注中國新食品原料申報的動態(tài)，為您帶來最新最前沿的合規(guī)資訊！
參考文獻(xiàn)：
冠突散囊菌對茶葉品質(zhì)成分的影響研究 李適，劉仲華等
冠突散囊菌研究進(jìn)展 陳桂梅
