羊肉歷來(lái)被當(dāng)作冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一，連日來(lái)氣溫走低，市民食用羊肉的熱情越來(lái)越高漲。記者昨日獲悉，為保障市民“舌尖上的安全”，食藥監(jiān)部門開(kāi)展了牛羊肉及其制品檢查整治活動(dòng)，嚴(yán)防“假羊肉”上餐桌。
市民選購(gòu)羊肉 不看價(jià)格看質(zhì)量
昨日中午，記者來(lái)到柳泉路某超市發(fā)現(xiàn)，冷凍的羊肉卷、牛肉卷等適合涮火鍋的食材專柜邊，已有不少市民駐足選購(gòu)。
提起羊肉，市民購(gòu)買時(shí)最擔(dān)心的是什么方面的問(wèn)題呢？“害怕買到假羊肉，光看外表、包裝，我們也分辨不出來(lái)。”正在超市選購(gòu)羊肉的劉先生坦言，作為消費(fèi)者沒(méi)有辦法自行鑒定羊肉的真假，也無(wú)法辨別所購(gòu)買的羊肉是不是存在二次加工。“如果有不良商家用不新鮮的碎羊肉、邊角料或者過(guò)期肉，摻雜上新鮮羊肉重新加工，冷凍成羊肉卷，那這是真羊肉還是假羊肉呢？”劉先生說(shuō)道，如今對(duì)于購(gòu)買食材是不重價(jià)格重質(zhì)量，寧愿多花錢也希望能夠吃的放心。
食藥監(jiān)部門突擊檢查 嚴(yán)防“假羊肉”上桌
記者昨日獲悉，張店食藥監(jiān)局公園所日前與張店區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所組成聯(lián)合執(zhí)法工作組，對(duì)張店常青園便民市場(chǎng)的牛羊肉進(jìn)行了突擊檢查。同時(shí)，淄川食藥監(jiān)局松齡路監(jiān)管所也開(kāi)展了羊肉及其制品市場(chǎng)專項(xiàng)整治行動(dòng)。
記者采訪中了解到，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是否存在使用來(lái)源不明、病死畜禽肉等不合格肉品加工羊肉制品，添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，生產(chǎn)加工摻假摻雜或有毒有害羊肉制品等行為進(jìn)行了檢查，同時(shí)對(duì)食品流通環(huán)節(jié)生鮮羊肉、羊肉卷等冷凍羊肉的進(jìn)貨渠道、驗(yàn)收臺(tái)賬、索證索票、檢驗(yàn)檢疫證明及預(yù)包裝羊肉標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于個(gè)別業(yè)戶未能提供檢驗(yàn)檢疫證明的，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)限期責(zé)令整改。同時(shí)，執(zhí)法人員還重點(diǎn)監(jiān)督抽檢了明顯低于市場(chǎng)價(jià)格、外包裝粗糙或產(chǎn)品標(biāo)示不清、直觀判斷符合假劣和有毒有害特征的羊肉及其產(chǎn)品。
真假羊肉分辨有招 市民購(gòu)買要“走心”
記者采訪中發(fā)現(xiàn)，不少市民對(duì)于如何辨別真假羊肉并不十分了解，有的市民只是單純從價(jià)格上進(jìn)行分辨，反而給不良商家以可乘之機(jī)。
記者咨詢專家了解到，如何分辨真假羊肉還是有妙招的。首先，市民可以通過(guò)肉眼觀察，真羊肉紋理清晰自然，白肉和紅肉是相接的，“假羊肉”無(wú)明顯紋路，白肉和紅肉是一塊一塊分開(kāi)的；如果看不出來(lái)，市民可以將冷凍的羊肉解凍，假羊肉的紅肉和白肉像是拼接起來(lái)的，輕輕一碰就呈分離狀態(tài)，而真羊肉則不同，白肉和紅肉是相連的，肉質(zhì)很自然，需要用手去撕才能分開(kāi)；最后，可以將羊肉放入鍋中煮，假羊肉入熱鍋2分鐘左右，就會(huì)被沸騰的熱水沖擊后散開(kāi)，顏色也不自然，而真羊肉肉質(zhì)則會(huì)變緊實(shí)。
市民食用羊肉時(shí)要注意，羊肉屬于熱量肉食，有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人或者在發(fā)熱期間也不宜食用。食用羊肉時(shí)不要與醋、茶、西瓜、紅豆等同食，以免引起不良反應(yīng)。
