厚實的木板隔開了小作坊的食品加工區(qū)、更衣室以及倉庫等區(qū)域，避免了人流與物流的交叉污染；工人戴著口罩、手套將熱氣騰騰的年糕搬至晾曬區(qū)域……經(jīng)過前期整改，王家壩村的張躍記小作坊即將迎來它的“準(zhǔn)生證”———小作坊生產(chǎn)許可證。“有了小作坊生產(chǎn)許可證，我們就能合法地出售自己的產(chǎn)品咧。”張躍記小作坊的負責(zé)人張介民指著晾曬區(qū)域的年糕笑著告訴記者，等拿到許可證，這些年糕將被迅速地加工成年糕干，出售給游客。“慈城年糕享有盛名，用其做成的年糕干也大有市場。”張介民說。

 

　　在江北，更多的小作坊正通過提升加工環(huán)境，完善設(shè)施設(shè)備，將小作坊的生產(chǎn)合法化。江北區(qū)市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)科科長賀天民告訴記者，今年，江北區(qū)在淘汰取締不符合規(guī)范的加工窩點的同時，對初步符合發(fā)證要求且具有較強整改意愿的加工點，開展了幫扶工作。“目前，我們已向整改達標(biāo)的皖豐面筋加工點頒發(fā)了江北區(qū)首張小作坊生產(chǎn)許可證。”賀天民說，另有兩家小作坊已初步符合發(fā)證要求。

 

　　由堵到疏，看似方式的變革，實則是從“堵漏”轉(zhuǎn)向“治理”的革命。目前，我市已出臺《寧波市食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可的食品品種目錄（第二批）》，擴展了食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工的食品品種目錄。各區(qū)縣（市）小作坊生產(chǎn)許可產(chǎn)品由第一批的3個品種擴展到12大類、34個品種。

 

　　“目錄的拓展為小作坊的提升提供了空間。下一步，市場監(jiān)管部門將在面筋、年糕片等傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上，鼓勵更多的小作坊、生產(chǎn)企業(yè)進行提升，傳承、發(fā)揚傳統(tǒng)的匠人精神，為傳統(tǒng)食品注入新時代的文化內(nèi)核。”賀天民說。