每年冬至夜老蘇州都會去鹵菜店買鹵菜，但是市場上的鹵菜是否都安全衛(wèi)生呢？在一個大型農(nóng)貿(mào)市場里，記者找到一家專門批發(fā)鹵菜的攤位。

 

    記者看到，在這個門面房里，叉燒、牛肉、烤鴨等各式各樣的鹵菜應有盡有。老板說市場上不少飯店和鹵菜店都到他這里來進貨。果然，記者看到不少用塑料袋裝好的鹵菜，不過都是直接堆放在地上！

 

    老板說，這兩天正是生意最好的時候，需求比較大，實在沒辦法，只能堆在地上。接著，記者又來到勞動路附近一個出租屋內(nèi)，地上放著幾盆冒著熱氣的豬頭肉，盆子看上去污跡斑斑。

 

    老板稱，豬頭肉還要把骨頭拆掉，還要燒呢。

 

    煮肉的鍋也是黑乎乎，沾滿了油污。其實，像這種吃住、加工在一起的鹵菜加工作坊還有不少。記者看到，一家小店內(nèi)擺放著鹵菜，后屋則是個倉庫，一堆鹵肉塞滿了冰柜，但冰柜門卻打開著，里面的鹵菜都是常溫狀態(tài)，本該冷藏的鹵菜成了常溫儲存；幾只烤鴨被擱在靠近地面的儲物柜上，旁邊堆滿了雜物，潮濕一片；而砧板上粘著碎肉，店員直接拎著雞鴨鵝繼續(xù)宰剁。對于這種衛(wèi)生狀況，店員還十分自信。

 

    鹵菜店店員稱安全的，因為他自己也要吃的。

 

    專家表示，鹵菜存在的問題往往是保存方法不當、時間過長或是加工環(huán)境存在隱患導致大腸桿菌超標。另外，蘇州人喜歡吃鮮紅色的醬鴨、鹵肉，一些商販還會違規(guī)添加胭脂紅。

 

    調(diào)料店老板說，這種鹵菜店必須要用的，上色的，胭脂紅，大紅，橙紅。

 

    醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)潘靈生說，胭脂紅本身是一個人工合成的色素，在食品里應該是不允許添加的，大量食用會對人體的腎臟啊存在一定的危害。

 

    專家提醒，市民購買鹵菜最好去正規(guī)的知名大店購買，觀察店內(nèi)環(huán)境是否衛(wèi)生，是否生熟分開，此外顏色過于鮮艷的鹵菜盡量不要挑選。