“殺雞宰鵝過(guò)新年”，在貴陽(yáng)不少百姓的習(xí)俗里，過(guò)年時(shí)餐桌上總少不了一只雞。但日前貴州省出現(xiàn)一例人感染H7N9禽流感病例，感染者確定為從事禽類(lèi)販賣(mài)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)人員，禽類(lèi)安全再一次成為了大家熱議的話題。
對(duì)此，疾控專(zhuān)家呼吁市民避免與活禽接觸，去年貴陽(yáng)市也禁止中心城區(qū)及人口密集區(qū)進(jìn)行活禽交易及宰殺，全部采用白條禽銷(xiāo)售。但近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著年關(guān)將至，貴陽(yáng)市區(qū)的菜場(chǎng)內(nèi)，活禽宰殺現(xiàn)象又再出現(xiàn)。
現(xiàn)象一 為買(mǎi)活雞市民下鄉(xiāng)團(tuán)購(gòu)
家住貴陽(yáng)市中山東路的李女士是一名家庭主婦。過(guò)去一直在萬(wàn)東農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)菜。去年開(kāi)始，根據(jù)貴陽(yáng)市相關(guān)要求，中心城區(qū)禁止活禽買(mǎi)賣(mài)及宰殺，萬(wàn)東市場(chǎng)內(nèi)取消了活雞銷(xiāo)售，轉(zhuǎn)而售賣(mài)統(tǒng)一宰殺好的白條雞。
“之前我們買(mǎi)了幾十年的活雞，都是看著現(xiàn)殺。因?yàn)榛铍u是自己挑選的，因此更為放心！”雖然知道統(tǒng)一宰殺的白條雞是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)認(rèn)證，各類(lèi)的宣傳也看了不少。但對(duì)于習(xí)慣了購(gòu)買(mǎi)活雞的李女士來(lái)說(shuō)，活雞不但意味著“看著放心”，也意味著“更好的口感，更有營(yíng)養(yǎng)。”
“之前要買(mǎi)活雞相當(dāng)不容易。為了買(mǎi)活雞，我都是和朋友去鄉(xiāng)下團(tuán)購(gòu)。”為了買(mǎi)到活禽，李女士經(jīng)常和幾個(gè)朋友開(kāi)車(chē)到白云區(qū)、修文等比較偏遠(yuǎn)的農(nóng)村購(gòu)買(mǎi)。
李女士告訴記者，這幾天隨著年關(guān)到來(lái)，買(mǎi)活雞更方便了，她家附近的萬(wàn)東農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、蟠桃宮市場(chǎng)等地都有活雞售賣(mài)，“省去了去鄉(xiāng)下的舟車(chē)勞頓。”
現(xiàn)象二 市區(qū)多家市場(chǎng)活雞銷(xiāo)售火爆
昨日上午，記者在萬(wàn)東農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，數(shù)家售賣(mài)家禽的門(mén)面上，雖然拉著“安全冷鮮白條禽銷(xiāo)售點(diǎn)”的橫幅，但攤位上仍然有雞鴨鵝等活禽售賣(mài)，不時(shí)有市民前來(lái)購(gòu)買(mǎi)新鮮活禽并委托攤販宰殺。
“買(mǎi)白條雞的人少，所以我們不得已售賣(mài)活禽，要不生意難做。”一名攤主告訴記者，自從貴陽(yáng)市全面禁止在中心城區(qū)宰殺活禽后，他們一開(kāi)始也積極響應(yīng)，攤位上只售賣(mài)白條禽。然而，很多市民看到即使沒(méi)有活禽售賣(mài)，也很少選擇購(gòu)買(mǎi)白條禽。
“還是現(xiàn)場(chǎng)看著他們現(xiàn)殺比較放心。”前來(lái)買(mǎi)菜的顏老伯告訴記者，貴陽(yáng)沒(méi)有活禽售賣(mài)的那段時(shí)間，他們一家只吃牛肉和豬肉，餐桌少了雞鴨鵝。
除了萬(wàn)東農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外，記者隨后又走訪了位于三民東路、青山小區(qū)、紅邊門(mén)、新添寨、瑞花巷的多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在市場(chǎng)內(nèi)都可以看到商販在“光明正大”地銷(xiāo)售活禽，并且生意還很火爆。記者在三民東路一市場(chǎng)看到，短短半個(gè)小時(shí)內(nèi)，路邊一家銷(xiāo)售活禽的商販就賣(mài)出了4只活雞。
青山小區(qū)一戶(hù)出售活禽的商販告訴記者，基本上貴陽(yáng)活禽都不是本地的，很多都是從黔西、畢節(jié)等地運(yùn)來(lái)的。
商戶(hù)為招攬生意——
“白條雞”和“宰殺禽”混著賣(mài)
當(dāng)然除了銷(xiāo)售活禽之外，這些攤點(diǎn)基本上也銷(xiāo)售白條禽。
在紅邊門(mén)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，銷(xiāo)售禽類(lèi)的商鋪里，巨大的冰柜內(nèi)存放著各種宰殺好的公雞、母雞、烏骨雞等。在大多數(shù)白條雞的腳上，都按規(guī)定綁有塑料腳環(huán)，用手機(jī)掃描后能查詢(xún)到這只雞是何時(shí)宰殺、何時(shí)送到市場(chǎng)等相關(guān)信息。
但記者發(fā)現(xiàn)，冰柜的白條禽類(lèi)中，除了這些帶有腳環(huán)的，還有不少白條雞鴨都是沒(méi)有腳環(huán)的。對(duì)此攤主們表示，這些都是他們自己宰殺的，所以沒(méi)有腳環(huán)。
“你放心嘛，都是今天宰殺的。”攤主們說(shuō)，因?yàn)榕旅Σ贿^(guò)來(lái)，所以他們也會(huì)自己先宰殺一些。不過(guò)這些主要是供應(yīng)給飯店、酒店等老顧客，一般的客人也很少會(huì)選購(gòu)。
如何避免買(mǎi)到白條病死雞
健康雞被宰殺后，頸部刀口處有血液浸潤(rùn)，如果是雞死后商戶(hù)補(bǔ)刀，刀口沒(méi)有血液浸潤(rùn)。
健康雞宰后眼皮為半開(kāi)或全開(kāi)，眼球飽滿(mǎn)而有光澤；病死雞眼球干縮凹陷，灰暗塌陷，眼皮完全閉合。
健康雞皮膚顏色新鮮，白色微帶粉紅色；病死雞皮膚松弛，顏色呈暗紅色或淡紫藍(lán)色，特別是雞冠處最明顯。
健康雞宰后雞爪呈分張形狀，病死雞的雞爪為卷曲狀或團(tuán)狀彎曲。
-說(shuō)法
市場(chǎng)售活雞 商戶(hù)有苦衷
針對(duì)市場(chǎng)內(nèi)有銷(xiāo)售活禽這一情況，記者與各市場(chǎng)管理方取得了聯(lián)系。某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理人員李先生介紹，該市場(chǎng)最初有6家售賣(mài)家禽的商戶(hù)。貴陽(yáng)市“活禽禁令”發(fā)布之初，他們也十分配合。然而沒(méi)過(guò)多久，生意卻每況愈下，原本一天能賣(mài)上百只雞的店，現(xiàn)如今三天賣(mài)不了50只，商戶(hù)們常常來(lái)向他們“倒苦水”。
李先生說(shuō)，這樣的情況持續(xù)了數(shù)月，有的商戶(hù)連店租都快交不起了。無(wú)奈之下，不少商戶(hù)開(kāi)始轉(zhuǎn)行賣(mài)豬肉或從事其他行業(yè)去了，而部分商戶(hù)又陸續(xù)開(kāi)始賣(mài)活禽。
另外，記者了解到，當(dāng)商務(wù)部門(mén)前來(lái)巡查時(shí)，一些商戶(hù)就把活禽堆進(jìn)倉(cāng)庫(kù)藏起來(lái)，巡查人員一走，他們又拿出來(lái)賣(mài)。久而久之，形成了“打游擊”的局面。
延伸閱讀
去年5月起城區(qū)禁售活禽
由貴陽(yáng)市政府印發(fā)的《貴陽(yáng)市關(guān)于在中心城區(qū)全面取締活禽交易及宰殺工作方案》明確規(guī)定：貴陽(yáng)市中心城區(qū)從2016年5月1日起取締活禽交易及宰殺，實(shí)行定點(diǎn)宰殺、冷鏈配送、白條禽上市，鼓勵(lì)在社區(qū)生鮮直銷(xiāo)超市等其他商業(yè)零售網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置符合條件的銷(xiāo)售場(chǎng)所銷(xiāo)售白條雞。
貴陽(yáng)市政府在取締方案中明確，對(duì)全市禽類(lèi)產(chǎn)品實(shí)行溯源管理，凡進(jìn)入超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的白條禽必須出示定點(diǎn)屠宰場(chǎng)出場(chǎng)票據(jù)（或腳環(huán)），以及農(nóng)業(yè)部門(mén)出具的動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫證明，無(wú)出場(chǎng)票據(jù)（或腳環(huán)）及動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫證明的一律不得上市銷(xiāo)售。
