“殺雞宰鵝過新年”，在貴陽不少百姓的習(xí)俗里，過年時餐桌上總少不了一只雞。但日前貴州省出現(xiàn)一例人感染H7N9禽流感病例，感染者確定為從事禽類販賣經(jīng)營活動人員，禽類安全再一次成為了大家熱議的話題。
對此，疾控專家呼吁市民避免與活禽接觸，去年貴陽市也禁止中心城區(qū)及人口密集區(qū)進行活禽交易及宰殺，全部采用白條禽銷售。但近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著年關(guān)將至，貴陽市區(qū)的菜場內(nèi)，活禽宰殺現(xiàn)象又再出現(xiàn)。
現(xiàn)象一 為買活雞市民下鄉(xiāng)團購
家住貴陽市中山東路的李女士是一名家庭主婦。過去一直在萬東農(nóng)貿(mào)市場買菜。去年開始，根據(jù)貴陽市相關(guān)要求，中心城區(qū)禁止活禽買賣及宰殺，萬東市場內(nèi)取消了活雞銷售，轉(zhuǎn)而售賣統(tǒng)一宰殺好的白條雞。
“之前我們買了幾十年的活雞，都是看著現(xiàn)殺。因為活雞是自己挑選的，因此更為放心！”雖然知道統(tǒng)一宰殺的白條雞是經(jīng)過檢驗檢疫部門認證，各類的宣傳也看了不少。但對于習(xí)慣了購買活雞的李女士來說，活雞不但意味著“看著放心”，也意味著“更好的口感，更有營養(yǎng)。”
“之前要買活雞相當(dāng)不容易。為了買活雞，我都是和朋友去鄉(xiāng)下團購。”為了買到活禽，李女士經(jīng)常和幾個朋友開車到白云區(qū)、修文等比較偏遠的農(nóng)村購買。
李女士告訴記者，這幾天隨著年關(guān)到來，買活雞更方便了，她家附近的萬東農(nóng)貿(mào)市場、蟠桃宮市場等地都有活雞售賣，“省去了去鄉(xiāng)下的舟車勞頓。”
現(xiàn)象二 市區(qū)多家市場活雞銷售火爆
昨日上午，記者在萬東農(nóng)貿(mào)市場看到，數(shù)家售賣家禽的門面上，雖然拉著“安全冷鮮白條禽銷售點”的橫幅，但攤位上仍然有雞鴨鵝等活禽售賣，不時有市民前來購買新鮮活禽并委托攤販宰殺。
“買白條雞的人少，所以我們不得已售賣活禽，要不生意難做。”一名攤主告訴記者，自從貴陽市全面禁止在中心城區(qū)宰殺活禽后，他們一開始也積極響應(yīng)，攤位上只售賣白條禽。然而，很多市民看到即使沒有活禽售賣，也很少選擇購買白條禽。
“還是現(xiàn)場看著他們現(xiàn)殺比較放心。”前來買菜的顏老伯告訴記者，貴陽沒有活禽售賣的那段時間，他們一家只吃牛肉和豬肉，餐桌少了雞鴨鵝。
除了萬東農(nóng)貿(mào)市場外，記者隨后又走訪了位于三民東路、青山小區(qū)、紅邊門、新添寨、瑞花巷的多個農(nóng)貿(mào)市場。在市場內(nèi)都可以看到商販在“光明正大”地銷售活禽，并且生意還很火爆。記者在三民東路一市場看到，短短半個小時內(nèi)，路邊一家銷售活禽的商販就賣出了4只活雞。
青山小區(qū)一戶出售活禽的商販告訴記者，基本上貴陽活禽都不是本地的，很多都是從黔西、畢節(jié)等地運來的。
商戶為招攬生意——
“白條雞”和“宰殺禽”混著賣
當(dāng)然除了銷售活禽之外，這些攤點基本上也銷售白條禽。
在紅邊門的農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，銷售禽類的商鋪里，巨大的冰柜內(nèi)存放著各種宰殺好的公雞、母雞、烏骨雞等。在大多數(shù)白條雞的腳上，都按規(guī)定綁有塑料腳環(huán)，用手機掃描后能查詢到這只雞是何時宰殺、何時送到市場等相關(guān)信息。
但記者發(fā)現(xiàn)，冰柜的白條禽類中，除了這些帶有腳環(huán)的，還有不少白條雞鴨都是沒有腳環(huán)的。對此攤主們表示，這些都是他們自己宰殺的，所以沒有腳環(huán)。
“你放心嘛，都是今天宰殺的。”攤主們說，因為怕忙不過來，所以他們也會自己先宰殺一些。不過這些主要是供應(yīng)給飯店、酒店等老顧客，一般的客人也很少會選購。
如何避免買到白條病死雞
健康雞被宰殺后，頸部刀口處有血液浸潤，如果是雞死后商戶補刀，刀口沒有血液浸潤。
健康雞宰后眼皮為半開或全開，眼球飽滿而有光澤；病死雞眼球干縮凹陷，灰暗塌陷，眼皮完全閉合。
健康雞皮膚顏色新鮮，白色微帶粉紅色；病死雞皮膚松弛，顏色呈暗紅色或淡紫藍色，特別是雞冠處最明顯。
健康雞宰后雞爪呈分張形狀，病死雞的雞爪為卷曲狀或團狀彎曲。
-說法
市場售活雞 商戶有苦衷
針對市場內(nèi)有銷售活禽這一情況，記者與各市場管理方取得了聯(lián)系。某農(nóng)貿(mào)市場管理人員李先生介紹，該市場最初有6家售賣家禽的商戶。貴陽市“活禽禁令”發(fā)布之初，他們也十分配合。然而沒過多久，生意卻每況愈下，原本一天能賣上百只雞的店，現(xiàn)如今三天賣不了50只，商戶們常常來向他們“倒苦水”。
李先生說，這樣的情況持續(xù)了數(shù)月，有的商戶連店租都快交不起了。無奈之下，不少商戶開始轉(zhuǎn)行賣豬肉或從事其他行業(yè)去了，而部分商戶又陸續(xù)開始賣活禽。
另外，記者了解到，當(dāng)商務(wù)部門前來巡查時，一些商戶就把活禽堆進倉庫藏起來，巡查人員一走，他們又拿出來賣。久而久之，形成了“打游擊”的局面。
延伸閱讀
去年5月起城區(qū)禁售活禽
由貴陽市政府印發(fā)的《貴陽市關(guān)于在中心城區(qū)全面取締活禽交易及宰殺工作方案》明確規(guī)定：貴陽市中心城區(qū)從2016年5月1日起取締活禽交易及宰殺，實行定點宰殺、冷鏈配送、白條禽上市，鼓勵在社區(qū)生鮮直銷超市等其他商業(yè)零售網(wǎng)點設(shè)置符合條件的銷售場所銷售白條雞。
貴陽市政府在取締方案中明確，對全市禽類產(chǎn)品實行溯源管理，凡進入超市、農(nóng)貿(mào)市場銷售的白條禽必須出示定點屠宰場出場票據(jù)（或腳環(huán)），以及農(nóng)業(yè)部門出具的動物衛(wèi)生檢驗檢疫證明，無出場票據(jù)（或腳環(huán)）及動物衛(wèi)生檢驗檢疫證明的一律不得上市銷售。
