近日，全球最大的快餐連鎖公司麥當(dāng)勞宣布，以20.8億美元出售未來20年在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)和香港地區(qū)“主特許經(jīng)營(yíng)商”業(yè)務(wù)。聯(lián)合本土資源進(jìn)行發(fā)展，自身在一定程度上撤出，這既是明智經(jīng)營(yíng)之舉，在很大程度上也轉(zhuǎn)嫁了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。”盡管總體價(jià)格水平趨于此前傳言的20億美元到30億美元的下限，但結(jié)合當(dāng)下的宏觀環(huán)境和麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)的表現(xiàn)，這一價(jià)格應(yīng)該算是競(jìng)購方和麥當(dāng)勞雙贏的一個(gè)平衡點(diǎn)。
麥當(dāng)勞這一國(guó)際品牌在中國(guó)區(qū)被漢化，是否能走出中國(guó)區(qū)增長(zhǎng)乏力的困境，尚且拭目以待。目前在中國(guó)市場(chǎng)似乎更應(yīng)該迎合年輕消費(fèi)群體做更多的改變，而在這方面不乏很多年輕餐飲品牌，例如北京受熱捧的米粉品牌伏牛堂，深圳瘦身餐飲首選的好色派沙拉等，受眾均為當(dāng)下消費(fèi)力最大的80、90后，用戶在消費(fèi)習(xí)慣與創(chuàng)新餐飲上接受度高，這類年輕快餐品牌在時(shí)尚度與用戶體驗(yàn)上迎合了新生代消費(fèi)者，迅速獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可，所以在餐飲業(yè)發(fā)展的浪潮中成為了一匹匹黑馬。在此情境下接受著番茄醬文化的麥當(dāng)勞人似乎也在不斷地打破常規(guī)探索更加具有生命力的商業(yè)形態(tài)。據(jù)了解，一群麥當(dāng)勞前高管就在這方面進(jìn)行積極探索與創(chuàng)新。
牧之初心就是一個(gè)具有麥麥血統(tǒng)的企業(yè)，創(chuàng)始人均來自麥當(dāng)勞，他們自稱為麥胞，在麥當(dāng)勞多年的經(jīng)驗(yàn)積累使他們對(duì)年輕人群的餐飲喜好把握十分準(zhǔn)確，在“健康餐飲”呼聲日益高漲的今天，將快餐與健康結(jié)合起來，讓當(dāng)下追崇健康餐飲的年輕族群體驗(yàn)原汁原味加拿大牛排的一致愿景，讓他們走到了一起，這也是他們創(chuàng)辦牧之初心的初衷。
90后年輕人都已經(jīng)熟悉的肯德基與麥當(dāng)勞，在進(jìn)入中國(guó)近30年，經(jīng)過改良后的口味已經(jīng)被大眾接受，傳統(tǒng)的西方快餐品類已經(jīng)漸漸走入瓶頸期，頻繁的推陳出新也很難再有往日的吸引力，牧之初心的出現(xiàn)剛好填補(bǔ)這一空缺。
牧之初心特別選用來自加拿大高寒地區(qū)的谷飼優(yōu)質(zhì)AAA級(jí)安格斯牛肉，小牛一經(jīng)出生就在水草豐美的天然牧場(chǎng)成長(zhǎng)，加拿大牧場(chǎng)緯度高、日照強(qiáng)、草地開闊、氣候涼爽，純凈的自然環(huán)境和全球最高的食品標(biāo)準(zhǔn)，才能共同培育出了優(yōu)秀的安格斯黑牛，使每塊牧之初心牛排自帶“巨好吃”光環(huán)。
這樣的頂級(jí)食材往往讓人聯(lián)想到裝潢豪華的高檔西餐廳，而牧之初心卻創(chuàng)新性的使用了“麥當(dāng)勞式”的時(shí)尚快餐化運(yùn)作，通過標(biāo)準(zhǔn)化的操作和空間人員的極致效率，大幅壓縮成本，從而將西餐廳客單價(jià)200元以上的牛排價(jià)格拉低到50元左右，而這種“原切、現(xiàn)煎、立食”的新模式也給消費(fèi)者顛覆式的用餐體驗(yàn)。美味的食材，極致的性價(jià)比，全新的體驗(yàn)感，這三個(gè)組合拳可以說對(duì)年輕消費(fèi)者的需求一擊即中。
牧之初心英文名“MOORIGINS”是由牛叫的擬聲詞“Moo～”和代表著原生態(tài)的“ORIGINS”組成的，所以“原切牛排”是其售賣產(chǎn)品最直接的表達(dá)，這與當(dāng)代年輕人直觀的表達(dá)方式如出一轍。當(dāng)下年輕消費(fèi)人群喜歡更有互動(dòng)參與形式的用餐方式，原切現(xiàn)煎剛好迎合該需求;邊走邊吃本就意味著年輕、激情、活躍，符合年輕群體的選擇，所以在推出之際就迅速抓住年輕人的目光，立食讓年輕人在快節(jié)奏的生活中可以更方便、快捷獲取到美食的關(guān)懷;船型包裝更是獨(dú)特吸睛;牧之初心迎合了當(dāng)下年輕消費(fèi)群體的需求，也正是眾多投資持牌人看好牧之初心的原因之一。
雖然是餐飲屆初出茅廬的年輕品牌，但是牧之初心無論從食材的挑選、烹制的工藝、門店的打造，將麥當(dāng)勞的最擅長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)發(fā)揮到了極致。正是這種用心制作，透明、快捷、時(shí)尚的快餐剛剛好迎合消費(fèi)者的喜好，才能牢牢鎖定喜好迭代頻繁年輕群體，牧之初心深圳金光華店在開業(yè)第一天，就以18平米的面積創(chuàng)下一天銷售1300份牛排，日營(yíng)業(yè)額6萬元的平效奇跡，幾乎全時(shí)段爆滿排隊(duì)，深受年輕消費(fèi)者的追捧。
簡(jiǎn)單、健康即食的牧之初心還原飲食的原本意義，為用戶提供原汁原味的加拿大牛扒，簡(jiǎn)化的用餐模式讓用戶擁有新的用餐體驗(yàn)，牧之初心立食文化，真正做到讓健康食物愉悅心情。
牧之初心在深圳已開設(shè)金光華店、華強(qiáng)北茂業(yè)兩家店面，西安中大國(guó)際開設(shè)一間店面。據(jù)悉，2017年1月22日牧之初心坐落于南京紫峰廣場(chǎng)旗艦店即將開業(yè)，屆時(shí)，麥當(dāng)勞部分前高管亦會(huì)受邀出席，與牧之初心CEO、區(qū)域持牌人等共同見證全新健康餐飲席卷南京，一幫有著麥當(dāng)勞血統(tǒng)的番茄醬精英們正在一條更為嶄新和富有生命力的快餐模式上開疆破土。
