加強食品安全監(jiān)管，關系全國１３億多人“舌尖上的安全”，關系廣大人民群眾身體健康和生命安全。當前，我國食品安全形勢總體平穩(wěn)，但風險與隱患仍然存在。從熱點問題入手，讓監(jiān)管“跑”在風險前面，讓成果對接百姓期待，加強食品安全監(jiān)管只有起點，沒有終點。
食品安全總體平穩(wěn)
?。玻埃保赌晔称钒踩闄z數(shù)據(jù)日前出爐。２０１６年國家食品藥品監(jiān)督管理總局在全國范圍內(nèi)組織抽檢了２５.７萬批次食品樣品，總體抽檢合格率為９６.８％，與２０１５年持平，比２０１４年提高２.１個百分點。抽檢結(jié)果顯示，當前我國食品安全形勢總體平穩(wěn)。
記者從抽檢結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，一些社會關注度較高的品種和指標，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素Ｂ１、蛋制品中的蘇丹紅等，近３年抽檢樣品均全部合格；花生油中的黃曲霉毒素Ｂ１、水果干制品中的菌落總數(shù)、餐飲自制發(fā)酵面制品中的甜蜜素等抽檢合格率逐年提高。
目前食藥監(jiān)總局已建立覆蓋國家、省、市、縣四級監(jiān)督抽檢體系，同時加大信息公開力度，加強風險預警防控。食藥監(jiān)總局２０１６年公布５６期共２。４萬批次食品抽檢結(jié)果，發(fā)布１５期食品安全風險解析、４３期風險提示或消費提示，及時回應社會關切。
重點問題靶向治理
守護“舌尖上的安全”，理應對接老百姓的期待。嬰幼兒奶粉、“小作坊”“小攤販”、網(wǎng)上“黑作坊”……拉起高壓線，擰緊安全閥，２０１６年，這些熱點問題得到靶向治理。
——從每個季度抽檢公布一次改成“月月抽檢、月月公開”，這是食藥監(jiān)總局加強嬰幼兒乳粉監(jiān)管的承諾。２０１６年嬰幼兒配方乳粉抽檢２５３２批，有２２批次被檢出不符合食品安全國家標準，不符合率為０.９％，和２０１５年相比降低了０.２％?？傮w上看，嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全可靠。
——“小作坊”“小攤販”由于衛(wèi)生狀況良莠不齊，潛藏著安全事故的隱患。２０１６年，監(jiān)管部門加強地方對“小字號”餐飲的立法指導，目前已有１７個省份出臺了食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等地方性法規(guī)規(guī)章。
——面對網(wǎng)上“黑作坊”幽靈頻現(xiàn)，食藥監(jiān)總局創(chuàng)新網(wǎng)絡食品安全監(jiān)管舉措，２０１６年已與阿里巴巴、百度等６家第三方平臺簽署食品安全協(xié)作機制備忘錄，部署北京、上海、廣東３個重點地區(qū)開展網(wǎng)絡訂餐專項整治，一批無證商戶被查處。
緊而又緊嚴抓監(jiān)管
年味兒越來越濃，年貨正在熱銷，為保障春節(jié)期間“舌尖上的安全”，食藥監(jiān)總局近期組織春節(jié)食品專項抽檢，共抽檢１１類食品１３９８批次樣品，發(fā)現(xiàn)６批次樣品不合格。不合格產(chǎn)品已被責令下架、召回。
專項抽檢，是食藥監(jiān)總局靶向監(jiān)管的重要舉措之一。２０１７年，食品藥品監(jiān)管部門將堅持最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，守護好１３億多人“舌尖上的安全”。
——完善法規(guī)標準。制訂學生集中用餐食品安全管理規(guī)定、網(wǎng)絡訂餐管理辦法、餐飲食品安全操作規(guī)范等規(guī)章制度；制定餐飲經(jīng)營過程控制的食品安全標準及接觸食品相關產(chǎn)品安全標準，推動餐飲業(yè)標準、規(guī)范與國際對接。針對地方特色餐飲制定食品安全地方標準；鼓勵企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或地方標準的企業(yè)標準。
——加強監(jiān)督管理。按照源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控的要求，加強日常監(jiān)管，實施分類許可制度，在全覆蓋基礎上開展“雙隨機”抽查；加強對網(wǎng)絡第三方平臺的監(jiān)管，督促其落實法律責任，查處違法行為；加強監(jiān)督抽檢，嚴厲打擊“一非兩超”、摻雜摻假等違法行為；加強監(jiān)管信息公開；加強部門間協(xié)作配合，重點做好學校食堂、農(nóng)村集體聚餐、旅游景區(qū)餐飲和鐵路運營食品安全監(jiān)管。
——創(chuàng)新管理理念。倡導餐飲服務“明廚亮灶”，鼓勵社會監(jiān)督，推行“餐飲單位＋超市＋合作社”“種養(yǎng)基地＋中央廚房＋餐飲門店”，實現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”全過程可追溯。支持和鼓勵餐飲企業(yè)建設冷鏈配送系統(tǒng)，提高配送食材的防腐保鮮水平，保障配送食品的安全質(zhì)量。
