近年來，生活水平的提高讓年夜飯形成了一種市場經(jīng)濟。泰城大中型飯店也抓住了這個市場，紛紛提前推出年夜飯預訂業(yè)務。記者走訪了解到，目前，泰城年夜飯預訂已進入旺季，不少酒店門口滾動著“年夜飯火熱預訂中”的字樣。

 

    岱宗大街一酒店負責人說，進入臘月，酒店就開始了年夜飯預訂業(yè)務，目前包間已經(jīng)被搶訂一空。消費者預訂年夜飯需要支付一定的押金，消費額從人均100元至200元不等，消費者可自由選擇。金山路一酒店工作人員也表示，春節(jié)期間酒店房間非常緊張，除夕夜的包間早被預訂一空，只剩大堂內的包桌，而且農(nóng)歷正月初二至正月初五的包間也訂出去了一半。據(jù)介紹，春節(jié)期間不少酒店取消了自由點餐選項，只提供標準餐。一酒店表示，春節(jié)期間的各類食材價格和員工工資都會上漲，所以酒席費用有所上調。

 

    如今，人們春節(jié)期間特別是年夜飯的就餐方式已越來越多元化，這對消費安全和監(jiān)管都提出了新的要求。對此，市食藥監(jiān)局工作人員介紹，春節(jié)期間，執(zhí)法人員將實行值班制度，以保障全市餐飲安全。同時，通過倡議呼吁各餐飲單位嚴格把住原輔料進貨關，通過眼觀、鼻聞、手摸等感官手段和原輔料進貨查驗、索票索證、檢驗檢測等措施，保證原輔料新鮮合格，來源合法；嚴格執(zhí)行生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗和全過程記錄制度，對生產(chǎn)工藝中的關鍵控制點加強管理，加強自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，嚴禁不合格產(chǎn)品流入市場。

 

    春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應和消費量較大，可能出現(xiàn)設備、工具、容器使用不足的情況，特別是餐飲單位更容易出現(xiàn)餐飲具、炊具、用具不足問題。市食藥監(jiān)局要求各食品生產(chǎn)經(jīng)營者一定要提前做好準備，確保滿足實際生產(chǎn)經(jīng)營需要，并嚴格執(zhí)行日常維護和消毒措施，嚴禁因臨時增加供應而改變應有的生產(chǎn)加工和服務過程中的維護和消毒工作流程。同時，針對春節(jié)期間用工緊張情況，各餐飲單位要提前做好一線生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全知識培訓，嚴格執(zhí)行員工崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗；嚴防帶病上崗，發(fā)現(xiàn)員工患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病和活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的，一律調離或調換工作崗位。此外，年夜飯供應量大，供應時間集中，接待大型聚餐或集中供應年夜飯的單位應量力而行，絕不可超負荷供應，供應的食品必須做好留樣保存和相關記錄；餐飲服務者要特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制，嚴格清潔消毒，嚴禁加工制作來自非正規(guī)渠道的野蘑菇等食物，防止發(fā)生食物中毒事件。

 

    市食藥監(jiān)局工作人員說，春節(jié)期間購銷旺、產(chǎn)量大，餐飲服務者要主動向消費者提供發(fā)票，有條件的單位可以設立節(jié)日期間食品安全咨詢熱線，為消費者提供更便捷的服務；一旦發(fā)生疑似食品安全事件，必須立即處置、防止擴大，并及時向食品藥品監(jiān)管部門報告，積極配合調查。