昨日，記者從北京市食品藥品監(jiān)管局獲悉，在近期的節(jié)日餐飲食品安全檢查和整治中，發(fā)現3家漢麗軒餐飲加盟店的食材疑似摻假，包括以鴨肉代替鵝肉、豬肉，以牛、鴨肉混合代替牛排等，目前這3家餐廳已停業(yè)整頓。北京食藥監(jiān)局還向食材外包裝上標稱的生產企業(yè)所在省相關監(jiān)管部門發(fā)函，核實生產企業(yè)名稱、地址以及原材料采購、生產加工的具體情況，將根據核查情況作出進一步處置。
提起漢麗軒，筆者馬上想起2016年12月被媒體熱炒的“鴨肉變牛肉”丑聞。當時，某電視臺記者暗訪了長沙的一家漢麗軒烤肉店，結果發(fā)現了自助牛肉背后隱藏的秘密。原來，這些所謂的“特色”自助牛肉都是用鴨肉經過“精心”加工制作成的，對于這種明目張膽的制假摻假行為，員工不但不以為恥，還頗為自豪地聲稱“騙過全世界”。
當時，輿論紛紛指責這種公然造假的行為。漢麗軒作為一個擁有200多家連鎖店的餐飲機構，在鬧出這種丑聞后，竟然沒有徹底整改，僅僅一個月后，又在總部北京被食藥監(jiān)抓了“現形”，由此可見，經營者不但職業(yè)道德亟待提高，法律意識也有待加強。
在長沙漢麗軒“鴨肉變牛肉”的新聞傳出后，曾有一種聲音認為，正是因為監(jiān)督執(zhí)法部門平時太“軟”，久而久之才使得商家有恃無恐，如今北京市食藥監(jiān)的這次行動也應該讓國內食品市場警醒，我們對食品安全向來是零容忍，沒有那么多空子好鉆。
近年來，國內食品市場接連不斷的丑聞，使中國民眾對食品市場的信心遭受打擊。商家所謂的“騙過了全世界”，騙的只是部分消費者，但他們不可能騙過監(jiān)管者。事實證明，只要監(jiān)管強硬起來，消費者的食品安全自然就能得到保障。
市場經營要講誠信、有底線，這樣的話誰都會說，就以漢麗軒為例，他們在對外宣傳中聲稱自己“一直注重菜品質量”，還聲稱要成為“受人尊敬”的餐飲連鎖品牌，但現在看來，僅靠企業(yè)道德自律、喊口號，恐怕不足以讓他們真正“說到做到”。
那么，我們就要采取切實措施將《中華人民共和國食品安全法》的各項規(guī)定都落到實處，以制度、規(guī)則、法律的嚴密到位促成秩序重建，呼喚監(jiān)管部門能夠盡到“守夜人”的基本職責，像這次北京食藥監(jiān)的行動不妨再多一些，通過無死角的監(jiān)察、剛性的制度，加大企業(yè)違法成本，讓法律真正成為企業(yè)道德自律的理性杠桿，促成商業(yè)倫理的回歸。
從一個月前的長沙暗訪，到這次的北京食藥監(jiān)安全檢查，我們不知道漢麗軒這樣一家大型品牌連鎖背后還有多少不為人知的經營貓膩，只要執(zhí)法必嚴，那么造假就終歸有被揭穿的一天。漢麗軒必將為自己的違法行為付出代價，同時，此事也是在提醒其他餐飲機構，不要再有“騙過全世界”的僥幸心理。
