食物要多樣，搭配最重要

 

    不論是年夜飯還是其它的聚餐家宴，人們總是喜歡做上一大桌子的雞鴨魚肉來增添節(jié)日的喜慶和美好的寓意。趙耀說，均衡的飲食首先強(qiáng)調(diào)食物要多樣化，食物品種可以雜一些，種類盡量多一點(diǎn)。

 

    主食要注意粗細(xì)搭配，除了米飯、饅頭，還應(yīng)該適當(dāng)增加雜糧和雜豆（小米、燕麥、玉米、薏米、紅小豆、蕓豆等），可以做成二米飯、紫米饅頭、八寶粥、蕎麥面條、菜團(tuán)子、蕓豆卷、豌豆糕等。預(yù)備年貨，提前把蔬菜、菌藻類、豆類及其制品、薯類、新鮮水果等準(zhǔn)備好。

 

    副食要注意葷素搭配，一般一個(gè)葷菜應(yīng)該至少配一至兩個(gè)素菜，或者一個(gè)葷菜、兩個(gè)素菜、一個(gè)半葷半素。葷菜最好選用水產(chǎn)品、禽類、瘦肉；素菜要注意多選一些深綠色、紅色、紫紅色等顏色較深的蔬菜，例如油菜、西蘭花、茼蒿、萵筍葉、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紫甘藍(lán)、荷蘭豆、豌豆苗、蘆筍、芹菜等。

 

    趙耀提醒，素菜還要有菌藻類（如口蘑、香菇、木耳、海帶等），也可以加上一些根莖類蔬菜（土豆、百合、蓮藕、山藥等）和豆制品。

 

    注意食品安全，謹(jǐn)防病從口入

 

    要注意食品衛(wèi)生，別因?yàn)槭称芳庸?、烹調(diào)、儲(chǔ)存不當(dāng)給節(jié)日添堵。趙耀建議：

 

    ◆要到正規(guī)商場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等選購新鮮、衛(wèi)生的食材做原料，特別注意不要購買或食用不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜；

 

    ◆注意生熟分開，即生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其它食物分開，加工生熟食品的刀具、案板、容器等一定要分開，防止生熟交叉污染；

 

    ◆生吃的瓜果蔬菜一定要洗干凈；

 

    ◆不要盲目追求生鮮的口感，雞鴨魚肉等動(dòng)物性食品一定要燒熟煮透。