正月初一各大廟會一開園，各區(qū)食藥局即對廟會銷售的羊肉串類食品進(jìn)行了首次抽檢，共采樣50個。全部樣本均未檢出瘦肉精以及違規(guī)使用抗生素等問題，但北京市柔石順達(dá)快餐有限責(zé)任公司在房山韓村河大集攤位以及北京金鈺秋緣餐廳在朝陽公園國際風(fēng)情節(jié)廟會攤位銷售的羊肉串疑似含有非羊源性成分，檢測結(jié)果待確認(rèn)。房山區(qū)、朝陽區(qū)食藥局已當(dāng)即責(zé)令兩攤位暫停廟會經(jīng)營，對其立案調(diào)查，追溯核查進(jìn)貨來源和加工渠道、加工方式。

 

　　北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心趙琳娜博士說：“今年發(fā)現(xiàn)的兩件問題更加隱蔽，我們懷疑問題羊肉串不是全部為假，而是肉串中的個別肉塊有摻假；我們在樣本前處理中采取多點(diǎn)采樣的方法，能有效地發(fā)現(xiàn)風(fēng)險。”記者了解到，針對廟會舉辦周期短的特點(diǎn)，食品檢測技術(shù)人員節(jié)日期間加班加點(diǎn)、特事特辦，初一中午收到樣本后立即上機(jī)篩查，經(jīng)24小時檢測，發(fā)現(xiàn)了羊肉串中疑似有非羊源性成分，立即通報(bào)食藥監(jiān)部門先行采取了風(fēng)險控制措施。市食品藥品監(jiān)管局食品市場處李江處長表示，如果確認(rèn)了企業(yè)存在違法行為，除了給予嚴(yán)厲處罰外，市食藥監(jiān)局會將情況通報(bào)各廟會主辦單位，明年，兩家餐飲企業(yè)在全市各大廟會都將不再具備經(jīng)營準(zhǔn)入資格。

 

　　為保障食品質(zhì)量安全，龍?zhí)?、地壇、廠廟等廟會主辦方采取了降低場租等一系列措施，吸引市民耳熟能詳?shù)睦献痔柟Φ铝帧⒍家惶?、便宜坊等餐飲企業(yè)入市經(jīng)營。三大廟會主辦方均表示，今年廟會主辦方與各商戶都簽定了食品安全保障協(xié)議，過去哪家隨便“租個攤兒、招倆人兒”的現(xiàn)象絕對不再允許；廟會面向各商戶設(shè)置質(zhì)量了保證金，對出現(xiàn)問題的商戶將會予以經(jīng)濟(jì)處罰，即使在廟會結(jié)束后一樣能找到他們。老字號領(lǐng)銜入市不僅提升了食品安全保障水平，也帶來了傳統(tǒng)廟會的濃濃年味兒。在石景山游樂園“洋廟會”，廟會引進(jìn)了北京西餐業(yè)協(xié)會等企業(yè)經(jīng)營“洋小吃”，初四最高峰日客流量達(dá)到6.2萬人，位于廟會西餐區(qū)域的“印度拋餅”攤位前排起長隊(duì)，三名負(fù)責(zé)加工制作拋餅的印度小伙兒身后按照要求懸掛了健康體檢證明復(fù)印件。

 

 

　　針對往屆廟會曾檢出的肉品摻假問題，市食藥監(jiān)局要求今年廟會所有經(jīng)營肉品的攤位要標(biāo)清肉品原料名稱，除此之外，散裝食品以及各類預(yù)包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識也都納入嚴(yán)格規(guī)范管理。節(jié)日期間，市食藥監(jiān)局共規(guī)范糾正各大廟會食品標(biāo)識近百件。

 

　　市食品藥品監(jiān)管局李江處長介紹說，今年各廟會及商戶的食品標(biāo)識總體規(guī)范，“炸松肉”、“長沙大香腸”、“小丸子”、“九門烤肉”等都對各類肉品原料予以加注。

 

　　東城區(qū)食藥局針對廟會現(xiàn)場制作的工藝品糖畫，要求主辦方加注了“工藝品請勿食用”的提示語。正月初一廟會開市，西城區(qū)食藥監(jiān)局在對廠甸廟會檢查時，發(fā)現(xiàn)一標(biāo)稱“土耳其烤肉”的攤位正在加工經(jīng)營轉(zhuǎn)爐烤肉，攤位上擺放著孜然等調(diào)料，吸引了不少消費(fèi)者駐足。檢查人員在攤位顯著位置未見其標(biāo)稱烤肉所用原料，詢問下，攤主稱其烤肉原料為鴨肉。西城區(qū)食藥局監(jiān)管人員指出，鴨肉并非“土耳其烤肉”的傳統(tǒng)原料，經(jīng)營者未在顯著位置標(biāo)明其實(shí)際肉品原料，且從現(xiàn)場看其烤肉肉品難以直觀辨認(rèn)。廟會主辦方當(dāng)即督促其經(jīng)營者北京市華冠景怡農(nóng)業(yè)生態(tài)園將標(biāo)牌更換為“烤鴨肉”。

 

　　正月初五全市大部分廟會將迎來閉市，市食藥監(jiān)局李江處長表示，這一階段是食品安全問題的易發(fā)期，為此全市食藥監(jiān)部門對各大廟會銷售的食品進(jìn)行了第二次采樣，共61個樣本，除羊肉串外，也包括牛肉雞肉等各類肉品。“有的商戶以為快撤攤了，監(jiān)管部門的管理就松了，其實(shí)今年我們要求所有的廟會攤位都必須有正規(guī)的食品經(jīng)營許可，廟會結(jié)束后一樣可以對有問題的商戶進(jìn)行處理。如果商戶追溯不到了，廟會主辦方就要承擔(dān)相應(yīng)的連帶責(zé)任。同時，我們也會將這些問題商戶納入黑名單，通報(bào)給廟會主辦方作為明年不予招商準(zhǔn)入的依據(jù)。”

 

　　記者從市食品藥品監(jiān)管局12331投訴舉報(bào)中心獲悉，節(jié)日期間，全市食藥監(jiān)部門共受理食品藥品（含化妝品、醫(yī)療器械）質(zhì)量安全領(lǐng)域投訴舉報(bào)190件，投訴舉報(bào)數(shù)量較平日減少近七成。投訴舉報(bào)反映的問題都得到及時核查。

 

　　春節(jié)期間針對年夜飯和集體聚餐的高峰時期，全市食品藥品監(jiān)管部門共檢查餐飲企業(yè)6207戶次，其中年夜飯供餐企業(yè)2202戶次。全市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全狀況平穩(wěn)，未見重大食品安全事故。針對節(jié)日檢查中發(fā)現(xiàn)的有的餐飲企業(yè)未落實(shí)食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、操作間地面環(huán)境臟亂、餐飲具清洗消毒不規(guī)范等問題，食藥監(jiān)督執(zhí)法人員已當(dāng)即責(zé)令其立即整改。

 

　　全市食藥監(jiān)部門共受理餐飲環(huán)節(jié)的食品安全投訴舉報(bào)60件，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐4件。消費(fèi)者投訴反映的問題主要是用餐環(huán)境不整潔、菜品溫度偏低、餐飲具清洗不徹底。市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長段志永說：“在年夜飯就餐人流集中的時間段，一些餐飲企業(yè)接待服務(wù)能力有限，容易出現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患。對于投訴中反映的問題，食藥監(jiān)部門均及時與消費(fèi)者聯(lián)系，根據(jù)反映的問題對餐飲企業(yè)開展了現(xiàn)場檢查。”