2月9日，黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合綏化市食藥監(jiān)局對綏化當?shù)剞r(nóng)村聚餐場所進行食品安全檢查。本次監(jiān)督檢查也是“食安龍江百日行動”中“十大”聚焦之一。
據(jù)了解，由于農(nóng)村聚餐場所從食品加工環(huán)境到設(shè)施、設(shè)備相對來說比較簡陋，從業(yè)人員食品安全防范意識較差，誘發(fā)食物中毒事件的潛在風險比較高，歷來是餐飲監(jiān)管工作的重點。綏化市食藥監(jiān)局在農(nóng)村聚餐場所監(jiān)管上立足市情、實情，因策制宜，群策群力，走出了一條適合綏化本地實際的農(nóng)村監(jiān)管之路。
在監(jiān)管隊伍建設(shè)上，綏化市食藥監(jiān)局推行“網(wǎng)格化”管理，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村屯建立起了以鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）黨群書記任組長，各村（屯）長任成員的協(xié)管員隊伍，對群眾性聚餐活動全面實行報備制。在重點品種監(jiān)管上，要求宴會舉辦者使用的米、面、油等大宗食材必須實施定點采購，索取供貨方資質(zhì)和批次檢驗報告；對宴會食用的散裝白酒嚴格建立索證索票進貨查驗及記錄制度，做到專人采購、專人保管、專人登記、專賬管理、專區(qū)（庫）存放；對舉辦者使用的轉(zhuǎn)基因油品、食品添加劑等信息要在餐廳顯著位置進行公示，滿足就餐者的知情權(quán)。在抵御風險能力上，采取以會代訓(xùn)、組織聚餐單位“掌勺人”現(xiàn)場觀摩、幫檢互查以及結(jié)合綏化實情，制定印發(fā)《農(nóng)村聚餐場所食品安全須知》等多種有效形式，來提高食品經(jīng)營者及從業(yè)人員食品安全意識。
在聚餐場所場所大力推行“五必須、六不準” （“五必須”：餐飲具必須采用物理消毒方式； 食品加工區(qū)環(huán)境必須潔凈；食品必須執(zhí)行留樣制度；加工設(shè)備灶具必須白鋼化；100人以上聚餐必須執(zhí)行備案登記制度。“六不準”：不準加工制作隔夜熟食制品；不準加工制作生食海產(chǎn)品；不準外購散裝直接入口熟食、涼拌等食品；不準備餐時間超過2小時；不準超加工能力接待聚餐；不準濫用食品添加劑及非法添加其他有毒有害物質(zhì)），以直白簡潔的方式時刻提醒經(jīng)營者及從業(yè)人員綁緊“安全弦”。
