近日，《浙江省餐廚垃圾管理辦法》（以下簡稱《辦法》）頒布，并將于今年7月1日起實施。該《辦法》的出臺，旨在加強餐廚垃圾管理，維護環(huán)境衛(wèi)生，保障食品安全和公眾身體健康，促進資源循環(huán)利用。
隨著人們生活條件不斷改善，餐廚垃圾問題也日益突出。本省城市、縣人民政府所在地的建成區(qū)的餐廚垃圾投放、收運、處置及相關管理活動，適用本《辦法》。也就是說，浙江開啟的餐廚垃圾治理風暴，重點在“城區(qū)”。
對于餐廚垃圾的定義，《辦法》也予以明確，是指從事餐飲服務、集體供餐等活動的單位（含個體工商戶）在生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂；廢棄食用油脂是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。按照規(guī)定，今年7月1日起，餐廚垃圾處理，將實行單獨投放、統(tǒng)一收運、集中處置。其中，針對小餐飲店、小雜食店、食品攤販產(chǎn)生的餐廚垃圾，市、縣（市、區(qū)）人民政府可根據(jù)本地實際情況，確定管理要求、方式和措施。
這項規(guī)定與居民直接相關，就是鼓勵居民在日常生活中，把餐廚垃圾作為“單列項目”，與其他垃圾分開投放。有條件的地區(qū)逐步納入統(tǒng)一收運、集中處置，有條件的社區(qū)可以開展就地收集和處置。
老百姓丟日常廚余垃圾，只要與其他生活垃圾分開就行。但《辦法》規(guī)定，餐飲行業(yè)丟垃圾要約定好時間、頻次，將餐廚垃圾交由收運、處置企業(yè)統(tǒng)一收運處理。收運企業(yè)、處置企業(yè)有一定準入門檻。例如，要想成為收運企業(yè)與處置企業(yè)，得通過當?shù)厥腥莪h(huán)衛(wèi)行政主管部門招標，并與其簽訂餐廚垃圾收運、處置經(jīng)營服務協(xié)議，且收運餐廚垃圾時應當實行密閉化運輸，按規(guī)定運輸至處置場所，交由處置企業(yè)處理。
不管是餐廚垃圾處理的哪一環(huán)節(jié)，垃圾的產(chǎn)生單位、收運企業(yè)、處置企業(yè)在餐廚垃圾交付收運、處置時實行交付收運確認制度，不但要對垃圾種類、數(shù)量、去向予以相互確認，還要建立相應的記錄臺賬。不按規(guī)定，就要被罰款。
《辦法》規(guī)定對未實行密閉化運輸餐廚垃圾的，處以5000元以上30000元以下罰款，由市容環(huán)衛(wèi)行政主管部門責令限期改正；餐廚垃圾產(chǎn)生單位不執(zhí)行餐廚垃圾交付收運確認制度或未建立相應記錄臺賬的，處以1000元以上5000元以下罰款；收運企業(yè)、處置企業(yè)不執(zhí)行餐廚垃圾收運、處置交付確認制度或未建立相應記錄臺賬的，處以5000元以上30000元以下罰款；收運企業(yè)、處置企業(yè)不按照要求如實報送餐廚垃圾來源、種類、數(shù)量、去向等資料的，處以5000元以上30000元以下罰款。
此外《辦法》對收來的餐廚垃圾如何處理也給出了對策?！掇k法》規(guī)定縣級以上人民政府及有關部門應當采取安排相關資金等措施，支持餐廚垃圾收運、處置設施和體系建設以及先進工藝、技術、設施的開發(fā)應用，促進餐廚垃圾資源化利用、無害化處理。
