學校食堂或餐廳酒樓后廚安裝多角度的攝像頭，老師、家長或消費者只要通過與攝像頭連接的高清電子顯示屏，不進廚房也能看到工作人員在操作間、洗消間、配餐間等分區(qū)忙碌的身影，實時監(jiān)控每道餐點的制作流程。在廈門，市場監(jiān)管部門從去年初開始推動的這項“明廚亮灶”工程，正惠及越來越多的市民百姓。
新學期一開學，市市場監(jiān)管局在全市部署了針對中小學校、幼兒園食堂的突擊檢查。記者隨同檢查人員來到東浦幼兒園食堂，后廚里裝有9個這樣的監(jiān)控攝像頭，對各關鍵點實現了全覆蓋。
“近期我們對全市中小學、幼兒園食堂及學校周邊餐飲店、食品店等進行檢查，全面整治校園及周邊食品安全。”市場監(jiān)管人員說，對檢查發(fā)現的薄弱環(huán)節(jié)，將進一步追蹤整改落實。
在嚴把線下“入口關”的同時，去年以來，市市場監(jiān)管局還開展了全市食品藥品安全“凈網”行動。截至去年12月30日，百度、美團、餓了么等三家平臺累計下線21379戶違法違規(guī)經營餐飲網店，目前，三家平臺在廈經營餐飲網店數量為22943戶，已基本實現了入駐網店證照齊全。
舉措 實現食品來源可查、去向可追
食品安全監(jiān)管是市場監(jiān)管部門2017年度工作的重中之重。今年，市市場監(jiān)管局將開展食品總倉食品安全監(jiān)管工作，組建食品總倉食品安全駐點監(jiān)管、檢測隊伍，監(jiān)督總倉運營商落實食材進貨查驗、貯存、配送等工作。推廣食品流通“互聯(lián)網+食品安全”經驗，整合現有系統(tǒng)打造“入市必登”的食品生產經營者自律備案平臺。在今年9月前，完成“食品安全信息追溯系統(tǒng)”、“藥品追溯管理信息系統(tǒng)”、“廈門市食品藥品安全及信用信息公示系統(tǒng)”和“食品安全應急處置指揮調度中心”的建設任務，實現全市食品藥品安全監(jiān)管數據匯聚整合，基本實現入市銷售的食品、食用農產品和藥品來源可查、去向可追。
為做好廈門會晤保障，今年市市場監(jiān)管局還將強化對接待酒店、集體用餐配送單位的監(jiān)管；開展全市食品生產經營單位大排查、大整治，嚴厲打擊食品安全違法行為，做好廈門會晤期間食品安全的應急處置工作，并進一步健全食品安全抽檢制度體系。
【聲音】
市市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長、市食安辦主任郭勇毅：
增強責任意識
挑重擔抓落實
2017年金磚國家領導人會晤將在廈門舉行。根據市籌備辦的統(tǒng)一部署和要求，廈門市市場監(jiān)管局在后勤保障部、會晤保障部及禮賓保障部等都承擔了相應的職責，特別是在食品總倉的運行及食品安全監(jiān)管方面承擔了繁重的保障任務。為此，我們將積極踐行“當好東道主、機關作表率”黨建主題活動，以總書記“四個最嚴”監(jiān)管食品藥品安全為重要內容，加強食品藥品安全監(jiān)管，引導廣大黨員干部履職盡責、振奮精神，把思想和認識統(tǒng)一到市委市政府的決策部署上來；敢于擔當，切實增強責任意識，在承擔重大任務上勇挑重擔；狠抓落實，按序時進度推進各項工作，全力保障廈門會晤，努力營造國際一流的營商環(huán)境、公平有序的市場經濟環(huán)境和安全放心的飲食用藥環(huán)境，為廈門“五大發(fā)展”示范市建設做出新貢獻。
