據(jù)合眾國際社報道，過去，由于擔心大豆會提高雌激素并可能引發(fā)乳腺癌風險，很多女性都在大豆食用上表示出謹慎，但到底應如何食用大豆也一直是一個爭議話題。

 

　　對此，塔夫茨大學弗里德曼學院營養(yǎng)科學與政策系的張芳芳（ Fang Fang Zhang）博士指出，大豆成分異黃酮具有類似雌激素的特性，已在實驗室被證明可減緩乳腺癌細胞的生長，并在東亞女性乳腺癌的流行病學分析中發(fā)現(xiàn)，較高的大豆異黃酮攝入量與降低死亡率存在關(guān)聯(lián)，然而，其他研究也表明，大豆異黃酮的雌激素樣作用也可降低用于治療乳腺癌的激素療法效果。而由于這種研究的差異性，目前尚不能明確證明乳腺癌患者是否應該鼓勵或避免使用異黃酮。

 

　　異黃酮具有抗氧化、抗炎、抗血管生成等作用，可能會影響腫瘤的存活和生長。

 

　　研究人員對美國和加拿大6235名患病超過9年的女性乳腺癌患者進行跟蹤調(diào)查，并研究了她們攝入異黃酮與病情發(fā)展及死亡的關(guān)聯(lián)。結(jié)果顯示，消耗大量異黃酮的乳腺癌婦女死亡風險比消耗少量的婦女低21%，而死亡率降低的患者主要是激素受體陰性的乳腺癌患者，且未接受抗雌激素治療，而采用激素治療藥物的婦女患者其攝入高濃度異黃酮與死亡率關(guān)系不大。

 

　　張博士表示，根據(jù)他們的研究結(jié)果，并未看到接受內(nèi)分泌治療的婦女患者其攝入大豆食物所產(chǎn)生的不利影響，而對于激素受體陰性的乳腺癌婦女，食用大豆食品還可能具有保護作用，但對于未接受內(nèi)分泌治療的婦女，是否應食用大豆食品還有等進一步統(tǒng)計證明。

 

　　這項研究發(fā)表在《癌癥雜志》（ the journal Cancer）上。