聞其香

聞白酒的香氣，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無(wú)其它的異雜氣味等。

方法：置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng)，感受酒香撲鼻。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。(青島糖酒會(huì)，青島食品展，青島國(guó)際名酒展，青島高端食品展，青島啤酒節(jié)糖酒會(huì)

觀其色

觀察其色澤是否清澈透明，有無(wú)懸浮、沉淀物等。好的濃香型白酒一般是無(wú)色無(wú)懸浮物和沉淀的，醬香型白酒和某些陳放時(shí)間較長(zhǎng)的濃香型白酒因?yàn)榻?jīng)過(guò)時(shí)間的氧化后顏色甚至?xí)⑽⒎狐S。( 濟(jì)南糖酒會(huì)，山東糖酒會(huì)，華東糖酒會(huì)，糖酒會(huì)，濟(jì)南食品展，食品博覽會(huì))

方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，觀酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。如果用酒精勾調(diào)出來(lái)的白酒，掛杯是很淡的。

嘗其味

酒入口時(shí)要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿(mǎn)整個(gè)口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤(rùn)、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤(rùn)、綿甜、細(xì)膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。

方法：1、每次入口量以0.2～2.0ml為宜。2、酒樣布滿(mǎn)舌面，仔細(xì)辨別其味道。3、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。4、品嘗次數(shù)不宜過(guò)多，一般不超過(guò)3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺(jué)疲勞。

2017年中貿(mào)國(guó)際展會(huì)排期：