為使安全知識培訓(xùn)接地氣、有實(shí)效，食品制作規(guī)范有操作性、有實(shí)用性，近日，望江市場局、教育局深入各個(gè)學(xué)校，加強(qiáng)一線食品從業(yè)人員知識培訓(xùn)。
培訓(xùn)圍繞學(xué)校食品主體責(zé)任及崗位責(zé)任落實(shí)、食堂區(qū)域色標(biāo)區(qū)域管理規(guī)范、食品原料采購與臺賬建立制度、食品安全操作規(guī)程、餐飲用具保潔消毒、餐廚廢棄物處置以及從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生知識等7個(gè)方面。并就這7個(gè)方面列舉案例，剖析食品安全事故成因，對照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行解讀和分析，強(qiáng)化從業(yè)人員的安全意識、法律意識、責(zé)任意識及誠信意識。同時(shí)，通過現(xiàn)場教學(xué)，針對本校食堂建筑布局、排水排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)、食物儲藏?cái)[放提出規(guī)范要求，指導(dǎo)正確的操作流程，規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)了解，目前已有5所學(xué)校100余食品從業(yè)人員接受了培訓(xùn)和現(xiàn)場測試。該縣市場局、教育局將會根據(jù)實(shí)際情況，在保證食堂正常供餐的情況下，利用節(jié)假日或午休時(shí)間，繼續(xù)將課堂設(shè)在校園內(nèi)、食堂上，開展有針對性、有親和性、有靈活性的培訓(xùn)，進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全管理水平，保障廣大師生吃上可口、安全、健康的飲食。望江市場局 汪彩虹
