預警：提醒餐飲企業(yè)嚴控河豚來源

 

    現(xiàn)代快報記者注意到，省餐飲行業(yè)協(xié)會在預警中明確表示，按照去年9月農(nóng)業(yè)部和國家食藥監(jiān)總局的通知，“有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀兩個品種，且須按《農(nóng)業(yè)部辦公廳關于開展養(yǎng)殖河豚魚源基地備案工作的通知》執(zhí)行魚源基地備案，加工企業(yè)備案后才可以銷售經(jīng)加工后的河豚可食部位（皮和肉可帶骨），禁止經(jīng)營河豚活體。”現(xiàn)代快報記者了解到，河豚魚品種繁雜多達200多種，而目前放開的僅是紅鰭東方豚和暗紋東方豚兩個品種，這兩種也不能直接銷售活體，只能在企業(yè)備案之后才可以銷售加工過的部位。

 

    為此，在河豚上市時節(jié)，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會河豚委特地提醒廣大餐飲企業(yè)，經(jīng)營河豚必須嚴格遵守國家法律法規(guī)，加強行業(yè)自律，從采購環(huán)節(jié)嚴控河豚魚來源，索票索證，切莫貪圖小利，采購來源不明非法銷售的有毒河豚。同時，還向各餐飲企業(yè)推薦了一家江蘇海安的魚類基地合作。

 

    江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長于學榮介紹，對于去年9月的這個通知，有些地方像是上海執(zhí)行得很好，但江蘇的管理還沒有那么嚴格?，F(xiàn)在南京很多餐飲企業(yè)，經(jīng)營活河豚魚的還很多。“目前在南京的市場上既有暗紋東方鲀出售，有的還有嚴令禁止售賣的含有劇毒的菊黃豚。”于學榮表示，市民和餐廳對這方面的安全意識也并不強，假如飯店銷售的是劇毒河豚，那么一旦加工不當，很有可能會造成食物中毒事件。

 

    記者采訪：南京有餐廳稱活河豚可現(xiàn)殺現(xiàn)吃

 

    南京的餐廳里是否能買到活的河豚魚呢？3月16日，現(xiàn)代快報記者采訪了多家餐飲企業(yè)。位于新街口附近的一家江鮮館工作人員告訴記者：“河豚魚是我們家的招牌菜，幾乎是桌桌必點，你可以到我們家挑選活的河豚魚，現(xiàn)殺現(xiàn)吃，絕對新鮮。”當記者詢問這家江魚軒的工作人員河豚魚的價格時，對方稱一條450元。而據(jù)業(yè)內人士介紹，目前市場上的暗紋東方鲀基本銷售價在40元/斤，加工后的河豚大概是30多元一條。

 

    隨后，現(xiàn)代快報記者又聯(lián)系了位于河西的一家酒樓。該酒樓工作人員表示，店里的河豚魚沒有活魚，都是由固定供應商提供的處理過的部位。但當記者問到供應商具體名稱時，工作人員卻不愿透露，只表示該供應商供應的河豚魚絕對安全。

 

    于學榮告訴現(xiàn)代快報記者，之所市場上還有很多活的河豚魚在售，主要還是相關政策的宣貫不到位，而且執(zhí)行力度也不足，很多餐飲企業(yè)甚至還不知道這方面的規(guī)定。對于省餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布的行業(yè)預警，于學榮說，主要還是想提醒企業(yè)要嚴格按照要求，控制好進貨的來源，從規(guī)定的基地進貨，索證索票，讓河豚魚的進貨渠道看得見，查得到。此外，也提醒廣大消費者，在飯店吃河豚時也一定要謹慎。