“太難吃了，吃的都想吐”，“熬的阿膠一吃就上火”，“每年都花幾大千熬阿膠，吃了一點(diǎn)反應(yīng)都沒(méi)有，感覺(jué)這錢完全浪費(fèi)了”……很多人咨詢膏滋時(shí)都會(huì)這樣吐槽。我們吃補(bǔ)品，都希望買好的，正宗的，但怎么才算好呢？選最貴的？選名牌嗎？我們往往存在好多這樣的困惑：為什么同樣的食材，效果不一樣？為什么同樣的配方，效果也不一樣？為什么同樣的工藝，效果還不一樣？
現(xiàn)在商家的炒作下，什么參都冒充野山參，那什么3D技術(shù)打印出來(lái)的蟲草一般人看著根本識(shí)別不了，光原材這一塊就有很大的水分；還有很多人熬的膏根本就不能叫做膏滋，完全是丟掉了傳統(tǒng)的精華，就是個(gè)花架子。膏滋的質(zhì)量由制作膏滋的每一道環(huán)節(jié)組成，一個(gè)環(huán)節(jié)不到位，都有可能影響到膏滋的質(zhì)和量。上好膏滋必須符合哪些標(biāo)準(zhǔn)呢？看中醫(yī)專家張賢華老師怎么說(shuō)。
好膏滋，必先有好方
中醫(yī)最講究配方，不是隨便選幾味藥材放進(jìn)去那么容易，更不是誰(shuí)都能開的。中藥的效果不是1+1=2，有可能是1+1=0，也有可能是1+1=5，這就是中藥奇妙的地方。好膏滋通常都是大復(fù)方，由十幾甚至幾百味中藥，科學(xué)配伍而成，所以才會(huì)有“一勺膏滋，十碗藥”的說(shuō)法。
好膏滋，必用道地藥材
道地藥材是膏方之本，方子不靈主要是因?yàn)樗幉牟坏赖?。所謂“道地藥材”，是中醫(yī)藥界對(duì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，品質(zhì)和療效都比較突出的好藥材的習(xí)稱。選藥材看似很簡(jiǎn)單，有時(shí)正宗產(chǎn)地的都不一定品質(zhì)就好，這年頭要想挑到真正道地、品質(zhì)過(guò)關(guān)的可不容易。不僅要用眼睛細(xì)看，還要用鼻子聞、放到嘴里嚼嚼，必須從產(chǎn)地、年份、色澤、氣味、味道等各方面把關(guān)。比如說(shuō)“枸杞”，都說(shuō)寧夏中寧的好，但是這好壞要怎么辨別呢？選擇好枸杞有三點(diǎn)：1、蒂和果實(shí)之間，橫斷面成一個(gè)白點(diǎn)；2、放在杯子里用熱水沖泡，品質(zhì)好的枸杞是漂浮著的；3、嚼一嚼籽很軟甚至根本感覺(jué)不到籽。
張賢華老師鑒寶一樣為您甄選原材料
正所謂“藥材好，藥才好”，所以宮廷如意膏用到的每味藥材都是老中醫(yī)張賢華老師親自挑選。先挑正宗產(chǎn)地的藥材，回廠還要安排檢測(cè)，要確保安全性和有效成分的含量；最后，通過(guò)熬膏那關(guān)，不好的食材在這里無(wú)法逃過(guò)，比如會(huì)熬出雜質(zhì)等。所以，一旦選到好的食材，就會(huì)把這個(gè)供應(yīng)商確定下來(lái)長(zhǎng)期合作，說(shuō)是難得一遇不為過(guò)。
好膏滋，還需要要好工藝
膏滋的制作工藝已流傳千年，工序繁雜，要求極為苛刻。通常一瓶膏滋制作好，需要?dú)v時(shí)7天左右，耗費(fèi)4.3公斤藥材，經(jīng)過(guò)八大環(huán)節(jié)。1、將中藥材入水并浸沒(méi)7-8小時(shí)；2、把浸過(guò)的中藥材放入煎藥湯的銅鍋，加水至原藥以上500px煎汁，頭汁時(shí)間為2-3小時(shí)，二汁時(shí)間為1-2小時(shí)，按藥量多少而定；3、對(duì)煎成湯汁的中藥材（頭汁、二汁）加壓榨取藥汁，二汁合并靜置，放置6小時(shí)以上沉渣，過(guò)80~100目篩（所謂80目就是這個(gè)篩子每平方厘米有80個(gè)小眼，這是來(lái)判斷篩子粗細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，100目篩眼相當(dāng)于我們吃的最精細(xì)面粉的大?。?4、用武火對(duì)過(guò)濾后的濃汁進(jìn)行熬煉，把取出的藥汁放入化膏用的銅鍋；5、用煉制過(guò)的蜂蜜化烊；6、把化膏后的濃汁，用80-100目銅篩再次過(guò)濾，放入收膏用的銅鍋內(nèi)；7、當(dāng)藥汁見少，用文火收膏，并通過(guò)攪棒試膏，至滴珠或排旗為宜；8、最后將膏倒入專門的膏滋瓷罐中，放進(jìn)冷庫(kù)保存。
如何鑒別膏滋好壞呢？
1、一拉成絲
好膏滋倒出來(lái)的時(shí)候是綿綿不斷的一條水流，不會(huì)像倒水一樣；
2、色澤透亮
好膏滋對(duì)著燈光看，是像鏡面一樣的，光滑明亮，看起來(lái)賞心悅目；
3、無(wú)任何雜質(zhì)
一勺膏滋放入白瓷碗，加溫開水慢慢攪拌，能夠迅速溶解并且清澈干凈；
4、無(wú)防腐劑
靠工藝做到自然條件下存放幾年不腐，真正的好膏滋是不用放冰箱的，只要不滴入生水、取用膏滋的勺子是干凈、干燥的、蓋子蓋好，常溫保存是不會(huì)變質(zhì)的，不會(huì)泛砂(無(wú)糖結(jié)晶析出)。
5、口感甜潤(rùn)
易于入口，好膏滋用溫水化服，口感微甜，絕對(duì)不會(huì)有焦臭異味。
一料上好的膏方，既有質(zhì)，又有量，真正辨證施補(bǔ)、藥效高倍濃縮，一般吃2個(gè)月左右的量，就能夠起到“有疾者得治，無(wú)病者早防”，治療與保健兼有的功效。關(guān)注【張賢華】微信號(hào) ryg028就可以了解并獲得中醫(yī)養(yǎng)生、調(diào)經(jīng)養(yǎng)血、美容抗衰等傳統(tǒng)文化知識(shí)。
