每年到了4月初的寒食節(jié)，京城百姓不得不提的一定是"寒食十三絕"小吃，蜜麻花、姜汁排叉、艾窩窩、馓子、驢打滾……一個都不能少。
昨天，北京晨報記者從護(hù)國寺小吃連鎖店了解到，今年寒食節(jié)期間，護(hù)國寺小吃60家連鎖店將持續(xù)供應(yīng)各類"寒食十三絕".其中，蜜麻花、姜汁排叉、驢打滾、艾窩窩等人氣最高的小吃品種將加量生產(chǎn)，以滿足顧客的購買需要。
整盒"十三絕"售價80元
"春季講究增甘養(yǎng)肝，適合吃一些甜食。"護(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理李秋華介紹，"寒食十三絕"中，又甜又蜜的小吃特別受寵，蜜麻花、姜汁排叉的銷量是其他普通小吃的一倍多。蜜麻花老北京俗稱"糖耳朵",之所以到了寒食節(jié)特別火，還有一個原因是，過去寒食節(jié)前后有放風(fēng)箏的習(xí)俗，風(fēng)箏得插上竹笛，猶如"箏鳴",吃"糖耳朵"是為了圖個"耳聰目明"的好口彩。
清明小長假護(hù)國寺小吃連鎖店將供應(yīng)蜜麻花3.5萬個左右，"寒食十三絕"小吃每盒價格是80元，包括了全部13種老北京寒食，一盒的量足夠一家四五口吃。另外，每樣小吃也可以單獨購買。
踏青外賣銷量直線上升
進(jìn)入4月份，春暖花開，不少市民都會選擇踏青出游。記者走訪了解到，不少老字號忙著備"踏青外賣".近幾日，什剎海美食明珠烤肉季門前，外賣窗口始終排著長隊，銷售量直線上升。
"現(xiàn)在一天得賣3000多串烤羊肉串。"烤肉季經(jīng)理魯建偉介紹，預(yù)計到小長假，銷量至少得翻一番，在7000串左右，"為了緩解外賣壓力，我們現(xiàn)在把羊肉串加入了網(wǎng)絡(luò)送餐的菜單".
什剎海同和居食府也明顯感到客流量快速增長，該店負(fù)責(zé)人稱，"現(xiàn)在客流一天比一天多，尤其到周末或者放假，全家人出游的特別多。"
除了位于旅游景區(qū)的老字號，位于居民區(qū)的又一順、西來順、曲園酒樓、同春園、鴻賓樓、烤肉宛、峨嵋酒家等店的外賣窗口銷售也都超過往日。"我們這兒接到的醬牛肉、醬蹄筋訂單比平時多了一倍，這都是出游帶來的熱門外賣。"又一順經(jīng)理楊浩說。
