酸奶品類持續(xù)高增長 低溫酸奶成明星產(chǎn)品
據(jù)了解，中國酸奶市場每年保持著兩位數(shù)的高速增長，各大乳業(yè)廠商都在加大其在酸奶市場尤其是低溫酸奶市場的布局，摩拳擦掌地準備分一杯羹。而在消費升級、冷鏈完善的推動下，其中的低溫酸奶產(chǎn)品增長最為強勁，高于酸奶大品類的平均增速，已經(jīng)成為明星產(chǎn)品。
低溫酸奶產(chǎn)品大發(fā)展的背后是消費者代際的差異巨大，新消費人群越來越注重乳制品本身的奶源質(zhì)量和口感。而選取高品質(zhì)奶源發(fā)酵的低溫益生菌酸奶一直被認為營養(yǎng)價值高居液態(tài)乳頂端，因其加工工藝是先將鮮奶進行滅菌，再放入益生菌進行發(fā)酵，不僅可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，更主要是可以幫助人體調(diào)節(jié)腸道功能。“從口感、新鮮度、營養(yǎng)價值、健康性等方面來看，低溫酸奶優(yōu)勢明顯，隨著健康意識提高，以及參考發(fā)達國家的發(fā)展路徑，未來低溫酸奶產(chǎn)品會更受追捧”，天風證券研究報告指出。
乳業(yè)聚焦供給側(cè)改革 伊利搶先布局有機低溫酸奶領(lǐng)域
低溫酸奶市場狂飆的同時，看各大賣場冷柜里低溫酸奶品牌繁多的現(xiàn)狀，會發(fā)現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象已然成為酸奶行業(yè)的一大特點。在食品行業(yè)加大供給側(cè)改革的背景下，乳品企業(yè)也在積極洞悉消費者對乳制品個性化、差異化的多層次需求，為新一輪爆發(fā)做著準備。
在消費升級的持續(xù)推動下，當下的消費者不僅僅滿足于普通低溫益生菌酸奶提供的調(diào)節(jié)腸胃功能，轉(zhuǎn)而更進一步追求酸奶自身的高品質(zhì)。根據(jù)2016年《尼爾森健康與食品安全成分意見調(diào)查》調(diào)研顯示，67%的消費者希望能夠見到更多純天然食品，55%的消費者希望能夠見到更多有機食品，這也促使低溫益生菌有機酸奶成為酸奶大品類中新的機會點。
伊利暢輕作為低溫益生菌酸奶行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，率先全國性大舉布局低溫有機酸奶這一大空白市場，繼2015年推出了首款低溫益生菌有機酸奶后，在2017年初又推出“有機燕麥”新品，未來還會繼續(xù)創(chuàng)新“有機系列產(chǎn)品”。按照國家規(guī)定，有機食品原料必須來自于已建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通過程中，必須遵循有機食品相關(guān)標準。伊利暢輕率先建立了低溫益生菌有機酸奶的準入門檻：奶源上，暢輕低溫益生菌有機酸奶必須發(fā)酵自伊利專屬有機牧場;配料上，精選有機食材，零污染零添加;檢測上，一罐一碼，全程有機可追溯。不僅與同類其他品牌有效區(qū)隔，更引領(lǐng)整個低溫益生菌酸奶行業(yè)從“同質(zhì)化競爭”向“創(chuàng)造需求”良性發(fā)展時代邁進
食品專家朱丹蓬指出，在整個中國乳業(yè)進入白熱化競爭階段之際，伊利布局低溫有機酸奶市場是中長期戰(zhàn)略，也是符合中國消費升級以及新生代消費者重度喜好的一個行為。
在食品行業(yè)加大供給側(cè)改革和消費升級的大背景下，為消費者提供更好更多元化的產(chǎn)品、更好地挖掘消費需求成為每家乳制品企業(yè)都需要潛心研究的課題。而誰最先掌握消費者需求趨勢，誰最先提供高價值消費利益體驗，誰最先實施產(chǎn)業(yè)鏈深度布局，誰最先擁有產(chǎn)品差異化能力與實力，誰就有望贏得消費升級的最大紅利。
