一組數(shù)字觸目驚心：據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)餐飲食物浪費(fèi)量為每年1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬到5000萬人一年的口糧。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”我國(guó)在校學(xué)生人數(shù)眾多，僅普通高校在校大學(xué)生就超過3000萬。在這樣一個(gè)龐大的群體中，“光盤行動(dòng)”開展得如何？學(xué)生們的食物浪費(fèi)嚴(yán)重嗎？近日，記者走訪多所學(xué)校，進(jìn)行了調(diào)查。
服務(wù)要給力：食堂有了“打飯神器”
“我這頓飯花了3塊3！”3月27日中午，陜西師范大學(xué)雁塔校區(qū)學(xué)子食府一層餐廳人頭攢動(dòng)，文學(xué)院大一學(xué)生李林紅高興地給記者算了一筆賬：菜花紅燒肉52克，1.16元；青菜蘑菇炒肉60克，1.02元；米飯120克，0.24元……
打飯居然能精確到克？盛飯的食堂師傅哪兒去了？環(huán)顧餐廳，記者十分驚訝。原來，陜西師大發(fā)明了“打菜神器”，每個(gè)盛菜的大盆下面，都有一個(gè)精準(zhǔn)度很高的電子秤。盛出飯菜后，電子秤靈敏感知到大盆減輕的重量，然后折合成金額，由學(xué)生直接刷卡繳費(fèi)即可。
“我們今天準(zhǔn)備了42種菜品，自主稱重減少了食堂人工費(fèi)用，也更能了解學(xué)生的口味喜好。”陜西師大后勤第一集團(tuán)總經(jīng)理路正社感慨道，“自助打菜實(shí)施以來，供應(yīng)菜量大大減少，但能滿足的學(xué)生數(shù)量還是一樣。你想想，這里面得節(jié)省了多少呀！”
正在盛土豆雞塊的生命科學(xué)學(xué)院大四學(xué)生孫皓鵬對(duì)“打菜神器”贊不絕口，“以前每次打飯，打菜阿姨的手一抖，我的心也要抖一抖。現(xiàn)在多好！想吃什么打什么，想吃多少打多少，不但能多吃幾個(gè)菜，還從根子上避免了剩菜。”
“前些年陽光食府一層每天倒13桶泔水，現(xiàn)在每天只倒6桶。”陜西師大陽光食府服務(wù)員領(lǐng)班張衛(wèi)斌很是高興，“現(xiàn)在搞清潔時(shí)，看到光盤子越來越多，孩子們浪費(fèi)越來越少，我們工作也好做多了。”
“要想貫徹落實(shí)‘光盤行動(dòng)’，得創(chuàng)新方式方法，讓學(xué)生們不必剩菜、不想剩菜。”陜西師范大學(xué)副校長(zhǎng)高子偉表示，今后，學(xué)校將進(jìn)一步通過科技創(chuàng)新推動(dòng)餐飲服務(wù)智能化，并將這一做法推廣到更多領(lǐng)域，推進(jìn)節(jié)約型校園建設(shè)。
制度要管用：“節(jié)糧”納入綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)
“做好節(jié)糧教育，讓孩子們從小懂得一粥一飯來之不易的道理，上好儉以養(yǎng)德的人生必修課，傳承中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。”2016年5月，教育部印發(fā)《關(guān)于切實(shí)做好中小學(xué)節(jié)糧教育和管理工作的通知》，對(duì)在中小學(xué)節(jié)約糧食做出了制度規(guī)范。
通知要求倡導(dǎo)主食按需供應(yīng)、小份多次管飽的節(jié)約用餐方式，在統(tǒng)一供餐中盡量做到男女生供餐量分開設(shè)定、主食自助取用；對(duì)開展節(jié)糧教育不力的地方和學(xué)校要予以通報(bào)批評(píng)，對(duì)存在嚴(yán)重浪費(fèi)現(xiàn)象的地方和學(xué)校要嚴(yán)肅處理。此外，還要求將學(xué)生日常節(jié)糧行為納入學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)，與評(píng)優(yōu)評(píng)先結(jié)合起來。
“在‘光盤行動(dòng)’的開展中，制度建設(shè)非常重要。”一位小學(xué)校長(zhǎng)告訴記者，要發(fā)揮“用制度管人，按規(guī)章辦事”的作用，真正讓節(jié)約意識(shí)深入人心。
在對(duì)中小學(xué)生的調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，低年級(jí)學(xué)生比高年級(jí)學(xué)生浪費(fèi)嚴(yán)重。這是為什么？有學(xué)校膳食中心工作人員分析，這主要因?yàn)楹⒆幽挲g小，平時(shí)家長(zhǎng)比較疼愛，稍不合胃口就不吃，也沒有養(yǎng)成很好的節(jié)約習(xí)慣。針對(duì)這一現(xiàn)象，有的學(xué)校“對(duì)癥下藥”，比如從“份飯制”變?yōu)?ldquo;管飽制”——以前一添飯菜就得加錢，學(xué)生都要求打得滿滿的，現(xiàn)在掏一份錢“管飽”，少量多次，可以再加。
“‘光盤行動(dòng)’既要號(hào)召學(xué)生，也應(yīng)該配合學(xué)生的需求，比如增加飯菜品種、提高飯菜質(zhì)量。此外，老師要率先垂范，給學(xué)生做個(gè)好的表率。”鄭州回民中學(xué)教師侯建剛表示。
據(jù)了解，我國(guó)2015年修訂的《中小學(xué)生守則》明確提出：“不比吃喝穿戴，愛惜花草樹木，節(jié)糧節(jié)水節(jié)電，低碳環(huán)保生活”；正在研究制訂的《中小學(xué)德育工作指南》，也將把節(jié)糧教育作為重要內(nèi)容。
文化要養(yǎng)成：讓“光盤”美德內(nèi)化于心
3月19日中午，華東理工大學(xué)社會(huì)學(xué)院大三學(xué)生蔣浩的午餐是紅燒肉、菠菜和米飯，不到10分鐘，他把光光的盤子送到了餐盤回收處，不剩菜剩飯已經(jīng)成了他的習(xí)慣。
“餐桌上貼的海報(bào)，電視屏幕里反復(fù)播放的宣傳片，都在提醒我們崇尚節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)。”蔣浩說，上大學(xué)以來，校園里濃厚的“光盤行動(dòng)”氛圍，培養(yǎng)了他的節(jié)約意識(shí)。去年，他所在的社會(huì)學(xué)院，還結(jié)合新媒體舉辦了一場(chǎng)線上線下互動(dòng)的“光盤行動(dòng)”主題活動(dòng)，參與者要靠自己的努力獲取糧食，蔣浩深深體會(huì)到了“每一粒糧食都來之不易”。
據(jù)了解，華東理工大學(xué)開展“光盤行動(dòng)”已有5年多，不但開設(shè)“半份菜”窗口，還推出了“光盤換物”等活動(dòng)，鼓勵(lì)更多學(xué)生加入到“光盤一族”。“學(xué)校開展‘光盤行動(dòng)’以來，僅徐匯校區(qū)學(xué)生第四食堂，一年就減少15噸餐廚垃圾！”華東理工大學(xué)飲食服務(wù)中心主任胡寶林介紹。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，凡是學(xué)校重視、大力開展節(jié)約教育的，“光盤行動(dòng)”都有不錯(cuò)的效果；凡是學(xué)校不當(dāng)回事，停留在發(fā)布一紙命令上的，“光盤行動(dòng)”往往不太理想。要想開展好“光盤行動(dòng)”，讓節(jié)約理念入腦入心十分重要。比如在浙江藝術(shù)職業(yè)學(xué)院，通過校園網(wǎng)、宣傳櫥窗、電子屏和微信公眾號(hào)等途徑，努力營(yíng)造“崇尚節(jié)約、摒棄浪費(fèi)”校園文化風(fēng)尚；在中國(guó)海洋大學(xué)，在理念宣傳、軟硬件投入、制度建設(shè)和過程監(jiān)督等方面引導(dǎo)師生儉以養(yǎng)德，同時(shí)提升飯菜質(zhì)量，增加稱重自選、訂單式生產(chǎn)等選餐模式，有效促進(jìn)了勤儉節(jié)約。
教育部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，開展“光盤行動(dòng)”，校園和家庭都不可放松：在校園內(nèi)，要將節(jié)約糧食等內(nèi)容加入德育教材，營(yíng)造校園節(jié)約糧食氛圍；在家庭，應(yīng)通過家長(zhǎng)學(xué)校、家長(zhǎng)會(huì)，發(fā)放《致家長(zhǎng)的一封信》等多種方式，引導(dǎo)家長(zhǎng)規(guī)范言行，樹立節(jié)約家風(fēng)。
