今年年底前，沈陽(yáng)市中小學(xué)和幼兒園的廚房、配餐間都將完成安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，自覺(jué)接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。
年底前沈陽(yáng)學(xué)校、幼兒園食堂將全部是“明廚亮灶”
近日，教育部辦公廳印發(fā)《關(guān)于做好學(xué)校食品安全與傳染病防控工作的通知》，要求加強(qiáng)學(xué)校和幼兒園食品安全管理和傳染病防控工作，保障學(xué)生身體健康。鼓勵(lì)中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，自覺(jué)接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。
記者昨日從沈陽(yáng)市教育局了解到，經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間的“明廚亮灶”改造后，目前沈陽(yáng)中小學(xué)包括托幼機(jī)構(gòu)的改造已經(jīng)完成90%。計(jì)劃到今年年底前，全市學(xué)校包括幼兒園將完成100%的學(xué)校食堂“明廚亮灶”改造工作，全面深入推進(jìn)沈陽(yáng)創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作。改造后的食堂操作間、洗消間等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，通過(guò)直觀形式或采用視頻傳輸?shù)确绞秸故窘o學(xué)生。
中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控
《通知》提出，學(xué)校要按照《食品安全法》要求，切實(shí)落實(shí)校園食品安全管理的主體責(zé)任，將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容，實(shí)行食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立健全校園食品安全管理制度，明確食品安全管理人員和每個(gè)崗位的安全職責(zé)，層層簽訂食品安全責(zé)任書(shū)。
加強(qiáng)食堂管理，嚴(yán)格管控原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒、留樣管理和用水衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；禁止采購(gòu)和使用無(wú)食品標(biāo)簽、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家及超過(guò)保質(zhì)期的米、面、油等食品原料和食品，仔細(xì)查驗(yàn)供貨者的食品經(jīng)營(yíng)許可證等合格證明文件，對(duì)采購(gòu)的原料按照保證食品安全的條件要求貯存；定期開(kāi)展食品安全自查。
采用集體用餐配送單位供餐的，要把食品安全作為遴選供餐單位的重要標(biāo)準(zhǔn)，與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書(shū)。
《通知》提出，鼓勵(lì)中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，自覺(jué)接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。
請(qǐng)家長(zhǎng)參觀食堂“明廚亮灶”觀看食品加工操作
據(jù)了解，早在2015年，沈陽(yáng)市教育局和沈陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局就聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的通知》，積極推動(dòng)學(xué)校“明廚亮灶”工程改造工作。
《通知》要求學(xué)校積極主動(dòng)實(shí)施“明廚亮灶”改造工作，使學(xué)生熱情參與食堂食品安全監(jiān)督工作，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治、規(guī)范誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、提升管理水平、營(yíng)造放心環(huán)境的目的。
改造后，沈陽(yáng)市中小學(xué)校包括托幼機(jī)構(gòu)采取多種形式，將操作間、洗消間等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，通過(guò)直觀形式或采用視頻傳輸?shù)确绞秸故窘o學(xué)生，讓學(xué)生吃的放心，吃的安心。
食品安全宣傳月期間，學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)面向社會(huì)及家長(zhǎng)代表開(kāi)展了“食堂開(kāi)放日活動(dòng)”，請(qǐng)媒體與家長(zhǎng)參觀了食堂明廚亮灶，觀看了食品的加工操作過(guò)程，讓他們切身體會(huì)到了學(xué)校食堂管理的規(guī)范化和飲食的科學(xué)性，讓家長(zhǎng)放心。
