今日，2017年國際食品安全大會在北京召開。聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織（UNIDO）食品部門主管Karl Schebesta出席會議并做出“全產(chǎn)業(yè)鏈管理——增加消費(fèi)者信心的工具”主題報告。Karl Schebesta表示，全產(chǎn)業(yè)鏈的管理變得越來越重要，不但有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量，還能保證消費(fèi)者信心。
隨著全球化發(fā)展，供應(yīng)鏈變得更加復(fù)雜，也帶來了更多食品欺詐的問題。這其中包括食品成分不合格、標(biāo)簽不明、灰色市場生產(chǎn)等一系列問題。Karl Schebest提到，食品欺詐對整個行業(yè)造成的負(fù)面影響巨大。除了經(jīng)濟(jì)方面之外，還影響到了產(chǎn)品品牌、公共安全和健康。因此對食品欺詐行為的監(jiān)管成為整個食品安全管理系統(tǒng)當(dāng)中很重要的部分。
“消費(fèi)者對食品行業(yè)的信心是非常脆弱的，必須逐漸培育，這對我們行業(yè)的發(fā)展也大有裨益。”Karl Schebesta指出，企業(yè)和消費(fèi)者并不是對立關(guān)系，公眾的健康和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著緊密的聯(lián)系。所以公共部門應(yīng)該扮演非常重要的角色，通過建立相關(guān)的法律法規(guī)的框架，進(jìn)一步推進(jìn)消費(fèi)者對食品的信心。同時，這個法規(guī)還應(yīng)通過鼓勵競爭降低經(jīng)濟(jì)、行政成本，達(dá)到相互平衡。
Karl Schebesta認(rèn)為，在重塑消費(fèi)者信心的同時，還要保證行業(yè)透明度。“這個透明度指的是如果在食品生產(chǎn)以及消費(fèi)各個環(huán)節(jié)的相關(guān)利益者都能夠理解食品的各個環(huán)節(jié)的話，我們能夠更好的保證食品安全，也能夠讓我們做出知情的決策。它涉及了不同的領(lǐng)域，要看相關(guān)方的觀點(diǎn)和期望。”為了使透明度行之有效，必須保持它的可靠性、可比性、準(zhǔn)確性和及時性，將它納入到整個供應(yīng)鏈中。Karl Schebesta強(qiáng)調(diào)，尤其要將食品的所有成分清楚地標(biāo)在標(biāo)簽上。
Karl Schebesta還指出，因為產(chǎn)品質(zhì)量可能在整個供應(yīng)鏈中的任一環(huán)節(jié)產(chǎn)生變化，所以必須要建立追溯體系。通過監(jiān)測從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)者手中的信息，從而保證質(zhì)量管理。在這個過程中，對數(shù)據(jù)的收集和分析十分關(guān)鍵，出于對企業(yè)的考量，要注意減少分享，提高效率。
“我們必須要使整個產(chǎn)品線盡可能簡單，控制整個生產(chǎn)鏈，對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。同時支持那些好的廠商，來打擊摻假的廠商。”（吳曉薇）
