近期，大魔都的人們被兩大網(wǎng)紅店點(diǎn)燃了消費(fèi)熱情，一個(gè)是來(lái)自北京的點(diǎn)心——鮑師傅，另一個(gè)是來(lái)自廣州的茶飲——喜茶。而這兩家店作為行業(yè)的后起之秀，卻吸引著無(wú)數(shù)人排隊(duì)搶購(gòu)。

從早前的鮮肉月餅、蔥油餅、青團(tuán)、牛蛙火鍋、冰淇淋到近期的喜茶和鮑師傅，各類網(wǎng)紅美食隔段時(shí)間就會(huì)刷爆大家的朋友圈，大家爭(zhēng)相成為網(wǎng)紅美食的擁躉，在街頭巷尾排出了一道道壯觀的風(fēng)景線。究其原因，無(wú)外乎以下幾點(diǎn)：一是產(chǎn)品新穎獨(dú)特，本身就是沖著打造網(wǎng)紅產(chǎn)品而去，迎合了年輕人追求個(gè)性的特點(diǎn)。在此，以喜茶舉例，其口感、包裝、店內(nèi)設(shè)計(jì)都滿足年輕一代的品味需求，似乎不喝一杯都不能證明自己是新時(shí)代年輕人。二是主打性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。畢竟消費(fèi)者對(duì)價(jià)格還是非常敏感的，而鮑師傅無(wú)疑在定價(jià)方面戳中了消費(fèi)者的痛點(diǎn)。三是注重自媒體社交平臺(tái)的傳播價(jià)值。喜茶的故事比茶更有吸引力，“不喝一次就out”洗腦大法打得深入人心。

在食品行業(yè)，很多爆品的出現(xiàn)往往都有深刻的原因。分析這些爆品背后的邏輯，能更好的預(yù)測(cè)下一個(gè)爆品的出現(xiàn)。據(jù)以上爆款產(chǎn)品分析，在2017年盛夏，冰淇淋行業(yè)也將升起一位巨星。

“一個(gè)雞蛋”有望成為冰淇淋行業(yè)新生“網(wǎng)紅產(chǎn)品”

近期，德氏隆重推出明星產(chǎn)品——“一個(gè)雞蛋”，開創(chuàng)雞蛋冰淇淋新品類。“一個(gè)雞蛋”首次采用“雞蛋+燕麥”的跨界新搭配，顛覆了過(guò)去的冷飲口味搭配習(xí)慣，吃一支雪糕更像喝了一杯雞蛋沖麥片，這是以往絕對(duì)沒(méi)有吃過(guò)的新口感，而這正迎合了年輕人追求新奇、變化的特點(diǎn)。在性價(jià)比上，“一個(gè)雞蛋”選用中國(guó)第一品牌德青源雞蛋、選用國(guó)際大牌雀巢麥片，但價(jià)格只定在3~4元左右，而這又給了絕大多數(shù)消費(fèi)者嘗鮮的理由。在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷方面，“一個(gè)雞蛋”策劃試吃活動(dòng)引發(fā)口碑傳播與熟人傳播，然后通過(guò)社交網(wǎng)絡(luò)快速發(fā)酵，最終形成雪球效應(yīng)。并通過(guò)微博、朋友圈、本地吃喝玩樂(lè)公眾號(hào)的某一時(shí)間集體發(fā)力，讓“一個(gè)雞蛋”呈現(xiàn)在男女老少的眼前，實(shí)現(xiàn)品牌高曝光。未來(lái)，德氏“一個(gè)雞蛋”將成為冰淇淋行業(yè)的新一代“網(wǎng)紅”，預(yù)示冰淇淋行業(yè)將開辟新的發(fā)展趨勢(shì)。

健康、創(chuàng)新將成為冰淇淋發(fā)展的主流趨勢(shì)

科技創(chuàng)新打造爆品引領(lǐng)市場(chǎng)。2017年2月16日，德氏集團(tuán)”一個(gè)雞蛋”全國(guó)新品發(fā)布會(huì)在北京人民大會(huì)堂隆重召開，德氏集團(tuán)作為中國(guó)冰淇淋行業(yè)的三大主導(dǎo)品牌之一，又一次創(chuàng)新突破，成為冰淇淋行業(yè)首個(gè)在人民大會(huì)堂召開產(chǎn)品新聞發(fā)布會(huì)的企業(yè)。發(fā)布會(huì)信息一經(jīng)披露，即得到同行業(yè)及所有相關(guān)行業(yè)的廣泛關(guān)注，中國(guó)冷飲界、學(xué)術(shù)界、金融界、傳媒界嘉賓代表們應(yīng)邀出席，與德氏集團(tuán)共同見(jiàn)證“一個(gè)雞蛋”的盛大發(fā)布!“一個(gè)雞蛋”實(shí)現(xiàn)用雞蛋作為冰淇淋主原料，并取得技術(shù)性突破，該產(chǎn)品現(xiàn)已正式投放市場(chǎng)，得到消費(fèi)者廣泛認(rèn)可。這一技術(shù)成果在國(guó)內(nèi)尚屬首次，應(yīng)用前景極其廣闊。“一個(gè)雞蛋”的成功見(jiàn)證了科技創(chuàng)新的力量，未來(lái)，冰淇淋行業(yè)將以品類創(chuàng)新和科技創(chuàng)新為導(dǎo)向。

產(chǎn)品創(chuàng)新體現(xiàn)差異化戰(zhàn)略。作為現(xiàn)代消費(fèi)者的新寵，冰淇淋在國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展日益壯大，冰淇淋文化也日漸顯現(xiàn)。為吸引更多的消費(fèi)者，企業(yè)不得不從產(chǎn)品的研發(fā)大下功夫。近年來(lái)冰淇淋產(chǎn)品的品種增加了近百種，在口味上也各有千秋。因此冰淇淋廠商要想在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，就必須在產(chǎn)品上加以創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)差異化，可以從以下幾個(gè)方面考慮：一，反季節(jié)性差異創(chuàng)新。第二，品牌的象征性產(chǎn)品創(chuàng)新。第三，產(chǎn)品口味創(chuàng)新。第四，冰淇淋口味趨向多樣化。第五，產(chǎn)品天然、保健、功能化的創(chuàng)新。第六，產(chǎn)品外形與包裝創(chuàng)新。第七，產(chǎn)品組合創(chuàng)新。產(chǎn)品創(chuàng)新給企業(yè)輸入新鮮的血液，也給市場(chǎng)帶來(lái)生機(jī)和活力。

迎合現(xiàn)代消費(fèi)者追求健康的心理特點(diǎn)。如今消費(fèi)者逐漸趨向于理性消費(fèi)，食品消費(fèi)在追求美味的同時(shí)更注重對(duì)健康的訴求。中國(guó)經(jīng)濟(jì)連續(xù)20年保持高速度發(fā)展，使國(guó)民的生活質(zhì)量空前提高，百姓的生活已從溫飽型向健康型過(guò)渡，健康消費(fèi)成為社會(huì)最大的消費(fèi)特點(diǎn)。其次，中產(chǎn)階級(jí)隊(duì)伍的日趨龐大，富豪階層的形成，無(wú)不使珍惜生命、追求健康成為一種新的生活方式，因此冰淇淋企業(yè)應(yīng)該向健康產(chǎn)業(yè)過(guò)度，從食材和原料上注重對(duì)健康的訴求。吃出“健康”和“快樂(lè)”將成為冰淇淋企業(yè)追求的目標(biāo)。

德氏將成為國(guó)產(chǎn)品牌的翹楚 擠壓國(guó)外品牌的市場(chǎng)份額

目前，中國(guó)冷飲市場(chǎng)國(guó)內(nèi)品牌以伊利、蒙牛、德氏為首，國(guó)外品牌以雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯見(jiàn)長(zhǎng)。當(dāng)下國(guó)內(nèi)品牌與國(guó)外品牌平分秋色，不分上下。未來(lái)，國(guó)內(nèi)品牌將憑借本土優(yōu)勢(shì)高速發(fā)展，超越國(guó)外品牌。以德氏為例,最近德氏重推“一個(gè)雞蛋”雞蛋冰淇淋，這在冰淇淋行業(yè)屬于首創(chuàng)。新品類的開創(chuàng)也體現(xiàn)了德氏對(duì)差異化戰(zhàn)略的高度重視。其次，雞蛋與中國(guó)的美食文化有著緊密的聯(lián)系，其在中國(guó)人心中的地位不亞于五谷雜糧，有著深厚認(rèn)知基礎(chǔ)和感情基礎(chǔ)。德氏此次推出“一個(gè)雞蛋”冰淇淋，是對(duì)中國(guó)消費(fèi)者和中國(guó)民俗文化的深刻了解。另外，雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，正符合當(dāng)下健康消費(fèi)的趨勢(shì)。且德氏的創(chuàng)新能力也在國(guó)內(nèi)首屈一指，每年推出的新品都成為爆款，在產(chǎn)品研發(fā)上追求造型新穎、口感好，性價(jià)比高，讓利于消費(fèi)者的經(jīng)營(yíng)理念，不斷贏得消費(fèi)者與市場(chǎng)的認(rèn)同。

隨著消費(fèi)升級(jí)和市場(chǎng)環(huán)境的改變，冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)格局也在悄然變化。未來(lái)，更懂中國(guó)消費(fèi)者的德氏，勢(shì)必將成為冰淇淋行業(yè)巨擘。