從廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局官網(wǎng)獲悉，順德是"世界美食之都",普及推廣順德特色菜肴和茶點(diǎn)一直是全區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化工作的重點(diǎn)之一。為此，順德區(qū)標(biāo)準(zhǔn)與編碼所聯(lián)合多家餐飲服務(wù)單位，組成順德特色菜標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟、順德特色茶點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟，起草了《生炒水魚》等九項(xiàng)"順德特色菜聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)" 和《葡式蛋撻》、《豉油皇炒面》兩項(xiàng)"順德特色茶點(diǎn)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)",日前順利通過(guò)專家審定。
據(jù)介紹，從去年5月開(kāi)始，"順德特色菜標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟"與"順德特色茶點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟"各成員單位對(duì)順德特色菜品進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化研究，經(jīng)過(guò)內(nèi)部討論及烹飪大師的評(píng)估、篩選，優(yōu)選出本批次特色菜品及茶點(diǎn)11種，著手開(kāi)展聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)的制訂。
在審定會(huì)上，評(píng)審專家組對(duì)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了逐條審查，重點(diǎn)對(duì)各菜品（茶點(diǎn)）的原輔料、配料比、烹制工藝、菜品質(zhì)量要求及菜品檢測(cè)的科學(xué)性、合理性進(jìn)行審查，提出了建設(shè)性的修改意見(jiàn)。最后，專家組一致同意通過(guò)該批聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)的審查。
本批次順德特色菜聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，是繼2012年勒流四大名菜、2013年均安四大名菜、2015年龍江名菜聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)及2016年順德倫教名菜聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)后，順德區(qū)再次推出的美食標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目。（周到）
